Aşçı ve Şef Arasındaki Fark

Aşçı ve şef terimleri o kadar sık ​​kullanılır ki, sınır çizgileri biraz bulanıklaşır. Ancak teknik olarak konuşmak gerekirse, bir şef mutlaka profesyonel bir derece alan ve profesyonel bir ortamda yemek hazırlayan kişidir. Öte yandan, bir aşçı profesyonel olarak eğitilmemiş olabilir ve profesyonel bir ortamda çalışıyor olabilir veya olmayabilir.

Aşçı, yemek hazırlayan ve mutfak personelini yöneten bir ev personelinin üyesi olabilir. Çoğu zaman, büyük hanelerde aşçı-temizlikçi istihdam edilir. Öte yandan, bir şef, bir restoran veya otelde aşçı ekibine yöneliyor olabilir. Bir aşçı, aşçıya göre daha düşük bir unvan olarak kabul edilir. Modern hanelerde ev içi personelin genellikle iyi aşçılar olması beklenir. Çalıştıkları ailenin üyelerine yemek pişirmek dışında her türlü diğer ev işlerini yapabilirler..

Öte yandan bir şef, büyük bir evde çalışsa bile, normalde yalnız pişirmeye sadık kalır. Bir şef de teknik bir unvandan oluşur ve diğer mesleklerde olduğu gibi uzmanlık alanlarına göre listelenir. Bu nedenle, mutfağın işleyişinden ve işleyişinden sorumlu bir Chef de Cuisine'e sahip olabilirsiniz. Yemek pişirebilir veya etmeyebilir, ancak takımı mutfakta yönetebilir. Sous Chef özellikle yemek pişirme ve personelin denetiminden sorumludur. Bu iki başlık da esas olarak denetimle ilgili görevleri tanımlar. Şef de Partie, özellikle somun ve civatalara inen insanlar. Bir otel ya da restoran mutfağında küçük personel olarak çalışan aşçılar arasında, sınıflandırmalar aşağıdaki gibi olabilir: Sautà © aşçısı, tüm uzman yemeklerle ve soslarla ilgilenir ve etrafta uzman balık pişirmezse balık pişirir. Bir Roast Cook, adından da anlaşılacağı gibi, çorba ve sebze yemekleriyle ilgilenirken, Sebze pişirirken ızgara, ızgara ve fırınlamadan sorumludur.

Birçok restoran ve otel, kümes hayvanları ve kasaplık gereksinimlerine bakmak için pasta şefleri, kiler şefleri ve ayrı şefler de kullanır..