Şeker ve Karbonhidratlar Arasındaki Fark

Şekerler vs Karbonhidratlar

Yiyecekler, vücut tarafından tüketildiğinde dokuları besleyen veya yapılandıran veya ısı sağlayan maddeler olarak tanımlanabilir. Bu gıdalar karbonhidratlar, yağlar ve proteinler olarak kategorilere ayrılabilir. Proteinler vücudun yapı taşlarıdır. Karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan azot ve bazen sülfür ile oluşan karmaşık moleküllerdir. Yağlar vücudun depolama ürünleri olarak işlev görür. Vücut tarafından gerektiğinde ekstra kalori ihtiyacını sağlamaktan sorumludurlar. Ayrıca nispeten yüksek bir karbon ve hidrojen içeriğinden oluşurlar. Karbonhidratlar, bir veya daha fazla basit şekerin bir araya getirilmesinden oluşan karmaşık moleküllerdir.

şekerler
Şekerler, nişastalı gıdaların polisakkaritlerinin sindirim süreci ile vücuda salınan basit moleküllerdir. En yaygın birkaç şeker türü: sofra şekeri, meyve suyu, süt, yoğurt, pekmez, kahverengi şeker ve bal gibi yaygın olarak kullanılan maddelerde bulunan glikoz, fruktoz, galaktoz vb..

Şekerler, monosakkaritler ve disakkaritler olarak yapıda bulunan molekül tipine göre iki kategoriye ayrılabilir. Monosakkaritler, glikoz, fruktoz, vb. Gibi bir şeker molekülüne sahip olan şekerlerdir. Benzer veya farklı tipte monosakkaritlerden oluşan iki molekül birleştiğinde, laktoz ve sükroz gibi bir disakkarit oluştururlar. Monosakkaritler ayrıca yapılarında bulunan karbon atomlarının sayısına bağlı olarak tetrozlar, pentozlar, heksozlar ve heptozlar olarak sınıflandırılır..
Şekerler suda çözünür ve tatlı bir tada sahiptir. Fiziksel olarak beyaz, kristal maddelerdir.

Karbonhidratlar
Karbonhidratlar ikiden fazla ve on taneye kadar şeker molekülünden oluşan karmaşık şeker molekülleridir ve oligosakkaritler olarak adlandırılır. Ondan fazla şeker molekülünden oluşan daha karmaşık moleküller polisakkaritler olarak bilinir. Bu karmaşık yapılara karbonhidrat denir. İyi bir karbonhidrat örneği nişasta ve selülozdur. Nişasta, siklik yapısında bulunan glikoz monomerlerinden oluşur. Selüloz, bitkilerin ana yapısal malzemesidir. Aynı zamanda bir glikoz polimeridir. Bu gibi diğer örnekler insülin, glikojen, kitin, pektin, vb..

Çoğunlukla karbonhidratlar suda çözünmez. Daha basit formlara bölünene kadar sindirilmezler. Vücut tarafından daha sonra bağırsaklarda emilen basit şekerlere asimile edilirler..
Son olarak, karbonhidratların farklı fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip basit şekerlerin polimerleri olduğunu söyleyebiliriz.

Özet:

1. karbonhidratlar suda çözünmez iken şeker suda çözünür.
Karbonhidratlar tatlı değilken şekerlerin tatlı bir tadı vardır.
Karbonhidratlar sindirilmeden önce daha basit moleküllere ayrılırken şeker vücutta kolayca sindirilir..
4. Şekerin kimyasal formülü C (H20) y iken karbonhidratların formülü Cx (H20) y.