Sükroz ve Fruktoz Arasındaki Fark

Günümüzde birçok insan kolesterol ve yağ alımının farkında olsa da, çoğu şeker tüketiminin tehlikelerinin farkında değildir. Bu, tatlıların aşırı şişkinliğinin artan korkunç etkileri nedeniyle çok endişe vericidir. Şeker, Obezite, Metabolik Sendrom ve Diyabetin önde gelen nedenlerinden biridir. Bazı araştırmalara göre, söz konusu hastalıkların dünya çapında salgınının şeker tüketimi ile yağdan daha fazla ilgisi var.

Beni yanlış anlamayın, şeker gerçekten kötü değil ve kendinizi bundan mahrum bırakmamalısınız. Aslında, doğru çeşit ve miktarda şeker alımı yapmak istediğimiz her şeyi yapmak için bize enerji verir. Bununla birlikte, aşırı tüketim iğrenç - iyiden daha fazla zarar verebilir. Bu noktada, hangi şekerin yapıldığını anlamanız makul olur.

Şekerler karbonhidrattır. Karbonhidratlar olarak, bu basit şekerler, moleküllerin daha karmaşık bir karbonhidrat oluşturmak için birbirine bağlandığı benzersiz bir özelliği paylaşır. En basit haliyle şeker monosakkaritler olarak bilinir ve iki basit şeker molekülü birbirine bağlandığında Disakkaritler olarak adlandırılan karmaşık bir molekül oluştururlar. Belki de glikoz veya fruktoz gibi basit şeker-karbonhidratların bazılarını ve sükroz gibi daha karmaşık olanları veya yaygın olarak sofra şekeri olarak bilinenleri duymuşsunuzdur. Sükroz aslında birbirine bağlı bir glikoz ve fruktoz molekülüdür.

Doğru seçimleri yapmak ve getirebilecekleri tüm zararlı etkilerden kaçınmak için bu şekeri bilmek önemlidir. Bu iki terim bazı insanlar tarafından yaygın olarak yanlış anlaşıldığı için sükroz ve fruktoz ile ilgili bir tartışma düzenledim, çünkü anlamak için biraz teknik bir hal alıyorlar.

Sakaroz

Belirtildiği gibi Sükroz bir Disakkarid karbonhidrattır. Fruktoz ve glikoz molekülleri birbirine bağlandığında oluşur. Sebze ve meyveler şeker içerir ve şeker kamışı ve şeker pancarında bol miktarda bulunur. Gıda endüstrisi, sofra şekeri (sükroz) ve diğer tatlandırıcılar gibi işlenmiş şeker üretmek için bu şekeri bu bitkilerden ayırır..

Sindirim sırasında, disakkaritler, daha kolay emilim için sükraz olarak bilinen bir enzim tarafından en basit formlarına bölünür, bu durumda glikoz ve fruktoz. Monosakkarit kan dolaşımına emilir ve kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olur, bu da Diyabet hastası olanlar için bir sorun olabilir.

Fruktoz

Fruktoz pek çok kişi tarafından meyve şekeri olarak bilinir. Üç diyet monosakkaritinden biridir (diğer ikisi glikoz ve galaktozdur). Bir monosakkarit olarak mevcut olabilir, ancak sükrozun bir bileşeni de olabilir. Suda en çok çözünen şeker türüdür ve sindirim sırasında doğrudan kan dolaşımına emilir..

Fruktoz, meyveler ve kök bitkileri gibi meyvelerde bol miktarda bulunan doğal bir şekerdir. Ayrıca balda bulunur. Ek olarak, Fruktoz ticari olarak mısır, şeker kamışı ve şeker pancarından da türetilebilir. Genellikle, bu türden üç türev vardır. Şunlar:

• Sakaroz

• Kristalin Fruktoz
  Bu bir monosakkarittir ve kurutulduğunda ve öğütüldüğünde en yüksek saflığa sahiptir..

• HFCS (Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu)
  Bu mısırdan elde edilir ve bir fruktoz ve glikoz karışımıdır. Yiyecek ve içeceklerde HFCS kullanımı yıllar içinde önemli ölçüde artmış ve obezite prevalansını her zamankinden daha fazla artırmıştır..

Normal olarak, fruktoz karaciğerde glikojen olarak depolanır ve karaciğer 50-100 grama kadar bu tür şekerlerin günlük alımını idare edebilir. Bununla birlikte, aşırı fruktoz, lipogenezi uyarabilir veya fazladan şekerleri depolamak için yağ birikimi olarak da bilinir. Şeker içeriği yüksek yiyecekleri tüketen kişilerin şişman veya obez olmalarının temel nedeni budur. Ancak buna dikkat edin, bir meyve 5-7 gram fruktoz içerir, bu nedenle karaciğeri doyurmak için çok fazla almanız gerekir. Buna karşılık, çoğu karbonatlı içecek ve tatlandırılmış meyve suları, diğer karmaşık şekerlerle birlikte 50 gramdan fazla fruktoz içerir. Yani, bu ve şekeri yüksek olan diğer gıdaların aşırı tüketimi sizi hiçbir zaman şişmanlatabilir.