Amerikan Peyniri ve Çedar Peyniri

çedar sert bir İngiliz peyniridir. Amerikan peyniri Pürüzsüz ve kremsi işlenmiş bir peynirdir. Cheddar daha fazla aromaya sahipken, doğal olarak yaşlanmak yerine yapay olarak işlenen Amerikan peyniri daha ucuzdur. İşlendiği için, Amerikan "peyniri" teknik olarak peynir olarak nitelendirilmez ve "işlenmiş peynir" olarak etiketlenmeden satılamaz. Bu nedenle “Kraft Singles” yasal olarak “Kraft Cheese” olarak satılamaz ve her zaman “işlenmiş peynir” olarak etiketlenir.

Karşılaştırma Tablosu

Farklılıklar - Benzerlikler - Amerikan Peyniri ve Çedar Peyniri Karşılaştırma Tablosu

	Amerikan peyniri	Çedar peyniri
Menşei	Amerika	Cheddar, Somerset, İngiltere
Doku	Pürüzsüz ve kremsi	Sert ve hafifçe ufalanır
Renk	Beyaz, sarı veya turuncu	Beyaz, sarı veya turuncu
Damak zevki	Genellikle yumuşak	Hafif - Güçlü
Yaşlanma zamanı	60-90 gün	3-8 ay
100g başına kalori	336	336
Ayrıca şöyle bilinir	Pastörize işlenmiş peynir, Amerikan / Kanada Bekarları, Amerikan / Kanada Dilimleri	Pastörize işlenmiş peynir, Amerikan / Kanada Bekarları, Amerikan / Kanada Dilimleri

İçindekiler: Amerikan Peyniri ve Çedar Peyniri

• 1 Tarihçe
• 2 Özellik
• 3 Üretim
• 4 Kullanımlar
  • 4.1 Yedekler
• 5 Beslenme Bilgileri
• 6 Fiyat
• 7 Evde Amerikan Peyniri ve Çedar Peyniri Nasıl Yapılır?
• 8 Kaynakça

Cheddar peynir küpleri bir şarap tadımı olay

Tarih

Amerikan peyniri ilk olarak Amerika'daki İngiliz sömürgeciler tarafından yapıldı ve daha sonra 1970'lere kadar İngiltere'ye ihraç edildi.

Cheddar peyniri, Somerset, İngiltere'de İngiliz Cheddar köyünde doğdu. En azından 12. yüzyıldan beri orada üretildi.

özellikleri

Amerikan peyniri pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahiptir. Genellikle tadı yumuşaktır, ancak daha lezzetli hale getirmek için çeşitli peynirler eklenebilir. Sarı, beyaz ve turuncu gibi çeşitli renklerde mevcuttur. Yanması zordur, ancak kolayca erir ve güçlü bir kokusu yoktur. Çok uzun bir raf ömrüne sahiptir (12-15 yıl).

Çedar peyniri sert, keskin bir peynirdir. Doğal rengi soluk sarıdan kirli beyaza kadar değişir, ancak bazı üreticiler peyniri daha parlak bir sarı ile renklendirir. Biraz ufalanıyor.

Üretim

Amerikan peyniri süt, peynir altı suyu, süt ve peynir altı suyu proteinleri, gıda boyası, tatlandırıcılar, emülgatörler ve tuz ile yapılır. Bileşenler emülsiyonlaştırıcılar (potasyum fosfat, sodyum veya sitrat gibi) ile karıştırılır ve ısıtılır ve katılaşmak için kalıplara dökülür. Bileşenlerin ayrılmasını önlemek için bazen polisakarit ksantan sakızı gibi bir dengeleyici madde eklenir..

Çedar peyniri inek sütü ile yapılır. Isıtma işleminden sonra, lor tuzla yoğrulur, peynir altı suyunu boşaltmak için küpler halinde kesilir, sonra istiflenir ve döndürülür. Daha sonra sabit bir sıcaklıkta, örn. mağaralarda, 3 ila 18 ay.

Kullanımları

Klasik ızgara çizburger

Amerikan peyniri en çok Amerika'da hamburger, ızgara peynir sandviç, makarna ve peynir ve peynir soslarında kullanılır.

Cheddar peyniri İngiltere'deki en popüler peynirdir ve ABD'deki ikinci en popüler peynirdir. Çok çeşitli tariflerde kullanılır.

Yedekler

Amerikan peyniri Cheddar veya İsviçre peyniri ile değiştirilebilir (daha fazla lezzet eklemek için).

Kaşar peynirine erişiminiz yoksa bunun yerine Colby, Cheshire veya Amerikan peynirini kullanabilirsiniz..

Beslenme Bilgileri

Çedar ve Amerikan peyniri besin değerlerinde biraz farklılık gösterir. Her ikisi de iyi bir Kalsiyum ve demir süreklidir, şeker eklenmez, ancak doymuş yağ ve sodyumda çok yüksektir. Kalori, peynir yapmak için kullanılan sütün (yağ / yağsız) türüne göre değişir..

	Amerikan peyniri (100g başına)	Çedar peyniri (100g başına)
Kalori	336	403
Kalsiyum	Günlük alımın% 57'si	Günlük alımın% 95'i
Demir	Günlük alımın% 3'ü	Günlük alımın% 5'i
Şişman	26g	33g
Doymuş yağ	16g	21g
kolesterol	82 mg	105mg
Sodyum	1297mg	612mg
Karbonhidratlar	1g	7 g
Protein	19 g	25 g

Fiyat

Amerikan peyniri (düz sarı) pound başına yaklaşık 5,99 $ 'dır. Peynir fiyatları değişmektedir, ancak bir kiloluk çedar şu anda hafif çedar için 4,99 $ ve ekstra keskin 12 yıllık çedar için 21,99 $ arasındadır..

Amerikan ve Cheddar peyniri için geçerli fiyatlar Amazon.com'da mevcuttur:

Evde Amerikan Peyniri ve Çedar peyniri nasıl yapılır?

İşte Amerikan peyniri ve Cheddar peyniri evde nasıl yapılır hakkında birkaç ilginç video:

Referanslar

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm