Esmer Şeker ve Beyaz Şeker
Share
esmer şeker ve Beyaz şeker ikisi de şeker kamışından yapılır. Esmer şeker de içerir
İçindekiler: Esmer Şeker ve Beyaz Şeker
- 1 Malzemeler
- 2 Üretim
- 3 Mutfak Kullanımı
- 4 Sağlık ve Beslenme
- 5 Kaynakça
Süslü beyaz şeker küpü malzemeler
Beyaz şeker sadece şeker kristalleri içerirken, kahverengi şeker şeker kristallerinden ve pekmezden yapılır. Normal kahverengi şeker, genellikle şeker kamışından elde edilen% 10'a kadar melas içerir.
Üretim
Esmer şeker eskiden tamamen rafine edilmemiş şekerdi, kaba "ham" şekerdi. Ama şimdi kahverengi şeker genellikle rafine beyaz şeker kristallerine kamış pekmezi ekleyerek üretiliyor. Şeker pancarı pekmezi de zaman zaman kullanılır.
Sprinkles ile çörek keyfi bir çocuk Beyaz şeker kristalleri şeker kamışından veya şeker pancarından üretilir. Konsantre bir şuruba daldırma ile rafine edilir. Kristaller daha sonra sıvıdan ayrılır ve su içinde çözülür. Renk, tanecikli bir aktif karbon veya bir iyon değişim reçinesi kullanılarak çıkarılır ve karışım kaynatılır ve daha sonra soğutulur, bir santrifüjde döndürülür ve daha sonra sıcak havada kurutulur.
Mutfak Kullanımları
Hem kahverengi hem de beyaz şeker, fırınlamada ve kahve veya çay için tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır. Kahverengi şeker, daha zengin bir tat oluşturmak için fırınlanmış mallarda kullanılabilir, ancak nem görünümlerini etkileyebilir. Kahverengi şeker, marinatlar yapmak için de kullanılabilir, ancak beyaz şeker gerektiren sos tariflerinde iyi bir ikame yapmaz, çünkü kahverengi şeker farklı bir tada sahiptir ve daha az tatlıdır.
İşte yüksek şeker içeriğine sahip popüler yiyeceklerden bazıları:
| Gıda | Şeker içeriği (Yemek kaşığı) |
|---|---|
| 12 ons meşrubat | 8 |
| 8 ons meyve aromalı yoğurt | 6 |
| 8 ons az yağlı çikolatalı süt | 4 |
| 1 su bardağı buzlu tam tahıllı tahıl | 3 |
| 8 ons az yağlı çikolatalı süt | 4 |
Sağlık ve Beslenme
Esmer şeker daha fazla su içerir, bu yüzden 100g başına beyaz şekerden biraz daha düşük kalori değerine sahiptir..
Bazı insanlar kahverengi şekerin beyaz şekerden daha sağlıklı olduğunu iddia etseler de, ikisi arasında çok az fark vardır. Her ikisi de büyük miktarlarda besi olabilir.
Bu videoda, beslenme uzmanı profesör Adam Carey çok fazla şekerin yan etkileri:
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, kadınlarda önerilen şeker alımı miktarı günde 6 çay kaşığı veya 100 kaloriden fazla, şeker, işleme, hazırlama veya masada gıdalara eklenen tatlandırıcılar ve şuruplardan fazla değildir. Çoğu erkek için önerilen sınır 9 çay kaşığı veya 150 kaloridir. Kalp grubu Amerikalıların günde ortalama 22 çay kaşığı şeker yediklerini ve önerilen miktarın iki katından fazla olduğunu bildiren bir rapor yayınladı. Gençlerde 34 yemek kaşığı bulundu.. [1]
Referanslar
- wikipedia: Esmer şeker
- wikipedia: Şeker
