Çok Amaçlı Un ve Kek Unu Arasındaki Fark

Çok Amaçlı Un ve Kek Unu

Mutfakta uzman olmayan veya pişirme alanına maruz kalmayan insanlar genellikle birçok un türü arasındaki farklardan habersizdir. Rahatsızlıktan bile, bu unların birbirinin yerine kullanılabileceğini ve reçetede başka bir un türünün kullanılmasının, reçete edilen un türünün kullanılmasının aksine önemli olmadığını iddia ediyorlar. Bununla birlikte, gelecekte herhangi bir pişirme ve / veya pişirme sorununu önlemek için bu yanlış adlandırma düzeltilmelidir..

Örnek bir durumda: Bir kişi bir kek unu kullanarak bir kek pişirir ve başka bir kişi çok amaçlı un kullanır; gerçekten her iki tarafın ortaya çıkan pastası farklı olacaktır. İşte nedenleri:

Çok amaçlı un, adından da anlaşılacağı gibi, gerçekten her amaç için. Bir kek pişirmek, ekmek yapmak ve hatta bisküvi pişirmek için kullanılabilir. Bu un bazen pek çok kişi tarafından sade un olarak adlandırılır. Tersine, kek unu ile, bu tip un açıkça pastaların yanı sıra hamur işleri için tasarlanmıştır. Kek unu, bu tür tarifler için normal bir maddedir, çünkü kekleri veya hamur işlerini daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olur ve ideal doku verir.

Dokudan bahsetmişken, çok amaçlı un, kek unu kadar ince öğütülmüş değildir. Sert un olarak kabul edilmesinin nedeni budur. Daha kaba bir doku yapmak için, diğer unlar da sade un ile birleştirilir veya karıştırılır. Ekmek unları ve buğday unları yaygın karışımlardır. Aksine, kek unu ile kepek ve mikrop alınır. Bunun yerine, ürüne özel bir tür buğday eklenir '' Rosella. Hiç şüphe yok ki kek unları dokuda çok daha ince ve pürüzsüz.

Protein içeriği açısından, çok amaçlı un, kek unlarından nispeten daha fazla protein veya glütene sahiptir. Hamurun yapışkanlığına katkıda bulunan daha fazla gluten nedeniyle, bu unla birlikte bir un olarak ekmeklerin ve kurabiyelerin daha sert veya daha sert görünmesi şaşırtıcı değildir. Kek unlarının daha az glüten içerdiği söylenir, bu da kekler için en iyisidir, çünkü kekinin sert veya sert olmasını istemez.

Sonuçta, hangisinin daha iyi bir ürün olduğunu iddia etmek hala kesin değil, çünkü hepsi unu nasıl kullandığınıza ve hangi tür tarifi kullanacağınıza bağlı. Yine de, farklılıklarının bir özeti:

1. Çok amaçlı un, kek, ekmek ve kurabiye gibi daha fazla tarifte kullanılabilirken, kek unu tercihen sadece kek ve hamur işleri için kullanılır.

2. Çok amaçlı un, yumuşak, ince ve pürüzsüz kek ununa göre çok daha sert ve kaba.

3. Çok amaçlı un, kek ununa kıyasla daha fazla protein veya glütene sahiptir..