Siyah ve Yeşil Biber arasındaki fark

Siyah - Yeşil Biber

Karabiber, meyvesi bir baharat veya baharat olarak kullanılmak üzere hasat edilen ve kurutulan çiçek taşıyan bir asmadır. Başlangıçta Hindistan'dan geldi ancak şimdi Vietnam ve Endonezya gibi diğer tropik bölgelerde yetiştiriliyor. Biber asmalarının kurutulmuş meyvelerine biber adı verilir. Tamamen olgunlaştığında yeşilden koyu kırmızıya veya siyaha dönüşen tek bir tohum içerir..

Dünyada en yaygın kullanılan baharattır ve antik çağlardan beri gıda preparatlarında ve ilaç olarak kullanılmaktadır. Farklı tadı kimyasal piperinden gelir. Aslında, biber terimi, uzun biber anlamına gelen Hint 'pippali' kelimesinden türetilmiştir..

Birkaç çeşit karabiber vardır, yani:
• Tam olgun biberleri bir hafta suda bekleterek ve yumuşatılmış cildi tohumlardan çıkararak yapılan beyaz karabiber. Tohumlar daha sonra kurutulur.
� Sirke içindeki olgun kırmızı biber tozlarını ve tuz ve su karışımını koruyarak yapılan turuncu ve kırmızı karabiber. Bundan sonra, tohumlar turuncu ve kırmızı karabiber üretmek için kurutulur..
� Brezilya biberi ağacının meyvesinden yapılmış pembe karabiber.
En popüler türler:
Karabiber
Karabiber, karabiber yapımında kullanılır. Genellikle genç ve yeşil olduklarında hasat edilirler, daha sonra sıcak suda pişirilirler. Piştikten sonra birkaç gün güneş altında veya makine kullanılarak kurutulurlar..
İşlem karabiberlerin kararmasına ve kırışmasına neden olur. Karabiber karabiber öğütülerek yapılır. Karabiberler beyaz veya yeşil karabiberlerden daha baharatlı ve daha lezzetlidir ve en popüler ve daha sık kullanılır.
Yeşil Karabiber
Yeşil karabiber olgunlaşmamış biber ile yapılır. Daha sonra kükürt dioksit ile işlenir veya yeşil renklerini korumak için dondurularak kurutulur. Ayrıca konserve, turşu veya taze ve korunmasız olarak da kullanılabilirler. Yeşil karabiber karabiberlerden daha az keskin.
Genellikle lezzetleri yeşil karabiberler tarafından güçlendirilemeyen meyve, kümes hayvanları ve balıkların lezzetini arttırmak için kullanılırlar..

Hangi biber türünü tercih ederseniz edin, bir şey kesin; başka hiçbir baharat karabiber gibi yiyeceklerin lezzetini arttırmaz. İnsanların yaşamlarını 4. yüzyıldan Yunanistan'a, Firavunların hükümdarlığına, Roma İmparatorluğunun yükselişine ve çöküşüne, modern zamanlarımıza kadar uzatıyorlar..

Özet:

1. Hem siyah hem de yeşil karabiber olgunlaşmamış biberden yapılır, ancak işlenme veya korunma şekilleri bakımından farklılık gösterir..
2. Karabiberler güneş altında veya makine ile bir hafta boyunca kurutulurken, yeşil karabiberler dondurularak kurutulur veya yeşil renklerini korumak için kükürt dioksit ile işlenir.
3. Karabiberler daha güçlü lezzet ve aromaya sahipken, yeşil karabiberler daha hafif lezzet ve aromaya sahiptir..
4. Karabiber yeşil olanlardan daha sıcaktır.