Siyah ve Beyaz Biber Arasındaki Fark

Karabiber vs Beyaz Biber

İspanya'yı 'yeni dünya' olarak adlandırdığı şeyin keşfine götüren keşif çağı fikrinin gelişmesinin nedenlerinden biri de baharatlar. Yiyeceklere lezzet katar, ancak çoğu baharat tropikal iklimlerde bulunur, bu yüzden artan sayıda keşif ekibi baharat bulma arayışlarında tropik bölgeleri aramıştır. Tropikal baharatların en lezzetli baharat olduğu söylenir. Erken zamanlarda ve bugün bile, günlük yemek pişirmede en yaygın kullanılan baharatlardan biri biberdir. Piperaceae ailesinden gelen Pepper (Piper nigrum), karabiber adı verilen meyveleri taşıyan çiçekli bir bitkidir, Pepper Hindistan'a özgüdür ve diğer tropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Vietnam, dünya üretiminin% 38'ini oluşturan, bugün dünyanın en büyük biber üreticisi olarak kabul edilmektedir. Biber aynı zamanda dünyanın en çok ticareti yapılan baharattır.
Biber değişimi renkten farklıdır, bu da hasat edilen biberlerin hangi olgunluk aşamasının bir etkisidir. Yeşil biber temel olarak olgunlaşmadan önce güneşin altında olgunlaşmamış şekilde kurutulmuş olgunlaşmamış karabiberdir. Karabiber genellikle hemen hemen her baharatta tuzla eşleştirilir, özellikle de gıdalara. Güçlü bir tadı ve güçlü bir aroması vardır, bu yüzden birçok şef yemeklerine karabiber eklemeyi sever.
Beyaz biber ise güneş altında kurutulmuş olgun karabiberlerden yapılır. Güçlü aroması nedeniyle baharatlar için karabiber tercih edilmekle birlikte, çorbalar ve soslar söz konusu olduğunda beyaz biberler siyahtan daha fazla tercih edilir. Beyaz biber de her restoranda temel sofra çeşidinin bir parçasıdır.
Karşılaştırıldığında, karabiber ve beyaz biberlerin rengi farklıdır. Karabiber, bu amaç için beyaz yerine tercih edilen daha güçlü bir tada sahipken, beyaz biber çorba ve soslar için sofra çeşnilerinin ve baharatlarının bir parçası olarak tercih edilir. Kara biber kurutulmuş olgunlaşmamış karabiber yapılırken, beyaz biber kurutulmuş olgun karabiberden yapılır. Her iki çeşit de dahil olmak üzere farklı tiplerde gelir; zemin, bütün ve çatlak, her biri diğerinden daha incedir ve kendi özel amacı için yapılır.

Özet:

1. Biber dünyanın en çok ticareti yapılan baharattır
2. Karabiber lezzet ve aroma açısından güçlüdür, ayrıca tuzla baharat için de tercih edilir.
3. Beyaz biber lezzet ve aroma daha hafiftir, restoranlarda masa çeşnilerinin bir parçasıdır.
4. Karabiber kurutulmuş olgunlaşmamış karabiber (yeşil karabiber) yapılır.
5. Beyaz biber kurutulmuş olgun karabiber yapılır.