Bolus ve chyme arasındaki fark

Giriş

Tüm canlı organizmalar hayatta kalabilmek için besin maddelerine ihtiyaç duyarlar. Bitkiler besinlerini kökler yoluyla gerçekleşen süreçlerle elde edebilirken, hayvanlar besin maddelerinin fiziksel ve kimyasal yollarla tüketilmesini gerektirir. Tüketilen yiyecekler, çok aşamalı bir sindirim ve adsorpsiyon işlemi ile basit moleküllere dönüştürülmesi gereken protein, yağ ve kompleks karbonhidratlardan oluşur. Sindirim sırasında, gıda partikülleri daha sonra vücut tarafından emilen daha küçük bileşenlere ayrılır. Bu bozulma çiğneme gibi fiziksel yollarla ve enzim katalizli reaksiyonlar gibi kimyasal yollarla gerçekleşir [3].

İnsan sindirim sistemi, gıda sindirimi, sindirimi, sindirilmiş gıda moleküllerinin emilmesinden ve sindirilmemiş olanların ortadan kaldırılmasından sorumludur. Sindirim sistemi, gastrointestinal sistem olarak bilinen uzun bir tüpten ve yutulan gıda partiküllerinin parçalanmasında rol oynayan dişler, tükürük bezleri, karaciğer, safra kesesi ve pankreas gibi çeşitli aksesuar organlardan oluşur [1]. Sindirim sistemi, yiyeceklerin vücuttan geçtiği yolu sağlar. Tükürükteki enzimler gıda parçacıklarını parçalamaya başladığında sindirim ağızda başlar. Bu işlem sırasında, gıda adsorpsiyonu mümkün kılan daha küçük parçalara ayrılır.

Bolus nedir?

Bolus, çiğneme işlemi sırasında ağızda oluşan top benzeri bir yiyecek ve tükürük karışımı olarak tanımlanır. Genellikle karıştırıldığı tükürük nedeniyle alkalin pH ile yenen yiyeceklere benzer bir renge sahiptir. Çiğneme, yiyecekleri kolayca yutulabilecek parçacıklara ayırmaya yardımcı olur. Tükürük, yiyecek partiküllerini kimyasal olarak parçalamaya yardımcı olurken, aynı zamanda tat için nemlendirip yağlarken ve yutma işlemine yardımcı olan sindirim enzimleri, su ve mukus ekler [2]. Terminoloji bolusu, mideye geçene kadar gıda ve ilgili karışımların karışımını ifade eder. Bolus mideye ulaştığında ve mide suları ile karıştığında, daha da küçülür ve chyme olarak bilinir [3].

Chyme nedir?

Chyme, midede oluşan yarı sıvı bir madde olarak tanımlanır. Kısmen sindirilmiş gıda, su, hidroklorik asit ve çeşitli sindirim enzimlerinden oluşur. Başlangıçta pH olarak asidiktir ancak tükürük ve mide enzimleri içerir ve mideden kısa bağırsaklara kısa partiler halinde geçer [5].

Chyme bileşimi

Chyme, gıda partikülleri, su, tükürük enzimleri, mide enzimleri ve kısmen sindirilmiş karbonhidratlar ve proteinlerden oluşur. Ayrıca çiğneme ve yutma işlemi sırasında çıkarılmış olabilecek ağızdan ve yemek borusundan hücreler içerir. Kimyonun midede kalacağı toplam süre ve nispi miktarlarda yağ, karbonhidrat ve benzeri, yenen yiyecek türüne göre değişecektir. Örneğin, yağlar ve proteinler açısından zengin bir yutulmuş yiyecek parçası, yağlı ve köpüklü kimyon üretimi ile sonuçlanırken, uygun şekilde çiğnenmeyen karbonhidrat açısından zengin yiyeceklerin yutulması, kimyon içeren işlenmemiş yiyecek parçaları ile sonuçlanacaktır. midede daha uzun süre kalır. Ayrıca hormonal dengesizlikler, alkol ve tütün tüketimi ve kronik stres gibi diğer durumlar da chyme bileşimini etkileyebilir [4]. Chyme ile karıştırılmaması da önemlidir kilüs yağlar ince bağırsakta sindirilmeye başladığında oluşan.

Bolus nasıl oluşur??

Sindirimin kimyasal süreci çiğneme sırasında başlar. Yiyecekler, tükürük bezleri tarafından üretilen tükürük ile karıştırılır. Bu tükürük, yenen yiyeceğin pH'ını nemlendirir ve tamponlar. Tükürük ayrıca lizozimler, amilazlar ve lipazlar gibi bir dizi enzim içerir [6]. Lizozimler antibakteriyel bir işleve sahipken, amilazlar nişastaların maltoz disakkaritlerine dönüştürülmesine yardımcı olur. Lipazlar ise yağların parçalanmasına yardımcı olur. Dişler ve tükürük enzimleri tarafından yapılan bu çiğneme ve nemlendirme eylemi, yiyecekleri yutması daha kolay olan bolus adı verilen bir kütleye dönüştürür. Dil, bolusun ağızdan farenkse hareketine yardımcı olur.

Chyme nasıl oluşur?

Bolus, yutulduktan ve ağızda parçalandıktan sonra yemek borusundan geçer. Yiyecekleri mideye doğru itmeye yardımcı olan özofagus kaslarının peristalsisi ortaya çıkar [3]. Yiyecek partikülleri mideye girdiğinde, kalp sfinkteri kapanır ve parçalanmış yiyecek partikülleri midede yaklaşık 3-4 saat kalır [2]. Bolusta protein sindiriminin büyük bir kısmı midede meydana gelir. Pepsin enzimi midede asidik ortam ile birlikte proteinlerin daha fazla parçalanmasına neden olur. Mide kaslarının kasılması ve gevşemesi, midede kimyasal sindirime daha fazla yardımcı olan bir çalkalama hareketine yol açar. Kısmen sindirilmiş bolusa mide suları ile birlikte şimdi kimyon denir. Bu chyme daha sonra ince bağırsağa geçer, ancak her seferinde sadece küçük bir miktar geçebilir. Burada proteinlerin, yağların ve karbonhidratların sindirimi tamamlanır ve besin maddelerinin emilimi gerçekleşir [3].

Bolusun sindirim sistemi içinde kimyona dönüşümü

Genellikle bolus yutulur ve özofagustan sindirim için mideye gider. Bolus mideye ulaştığında, mide suları ile karışır ve chyme olur. Chyme daha sonra bağırsaklardan geçer ve daha fazla sindirim ve emilim için devam eder. Sindirilmemiş kısımlar sonunda dışkı olarak boşaltılır.

Tükürükteki enzimler gıda parçacıklarını parçalamaya başladığında sindirim ağızda başlar. Yiyecek çiğnendikçe tükürük ile yağlanır, daha sıcak ve yutulması ve sindirimi kolaylaştırır. Dişler, yiyecekleri parçalamak ve her ısırığı bir bolusa dönüştürmek için ağızla birlikte çalışırken sindirim sisteminin önemli bir parçasını oluşturur. Bolus yuttuktan sonra yemek borusuna girer ve mideye doğru hareket eder [6]. Midenin asidik ortamı ile birlikte mide enzimleri bolusun kimme dönüşmesine neden olur. Bu chyme mideden ince bağırsağa geçen sıvılaştırılmış bir kitle oluşturur..

İnce bağırsak, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların sindirimi ve emilmesi için ana bölgeyi oluşturur. Pankreas, karaciğer ve safra kesesinden gelen enzimler ve salgılar, besinleri parçalamak için birleştirilir, böylece kan dolaşımına emilebilirler. İnce bağırsak, villus olarak bilinen küçük parmak benzeri çıkıntılarla oldukça katlanmış bir yüzey oluşturur. Villusun yüzeyi, besinlerin emilmesi için yüzey alanını daha da arttıran mikrovillus olarak bilinen mikroskobik çıkıntılar içerir..

Besinler, bağırsak zarlarından onları vücut dokularına taşıyan dolaşım sistemine geçer. Besinler daha sonra hücrelere emilir, burada büyüme, onarım ve enerjinin serbest bırakılması veya depolanması için kullanılırlar. Chyme ayrıca pankreas suları ile karıştırılır. Bu meyve suları midenin asiditesini daha da nötralize eder.

Sindirilmemiş herhangi bir chyme ince bağırsaktan kalın bağırsaktaki kolona geçer. Burada daha fazla su ve mineral tuzları çıkarılır ve kalan sindirilmemiş malzemenin dışkı olarak atılmadan önce daha konsantre olmasına neden olur..

Bolus fonksiyonları

Yiyecekler ilk kez ağızda yutulduğunda, başlangıçta ısırılmış veya kırılmış olabilen büyük parçalar şeklindedir. Bu parçalar çok küçük bir yüzey alanına sahiptir, yani enzimlerin etki etmesi için mevcut alan da küçüktür. Bolus, ağızdaki basit mekanik ve kimyasal işlemlerle oluşur. Dişlerin ısırma hareketi ve ardından dil ve yanak kaslarının çalkalama eylemleri ile gıda parçalarının çiğnemesi, sonraki sindirim süreçlerine yardımcı olmak için gıdaların parçalanmasına neden olur..

Chyme fonksiyonları

Chyme'nin ana işlevlerinden biri, gıdanın yüzey alanını arttırmaktır. Bu artmış yüzey alanı, sindirim enzimleri tarafından gerçekleştirilen işlemlere yardımcı olacaktır. Bu enzimler artık gıda partikülleri üzerinde bir dizi yeni yüzeye ulaşabilir ve etki edebilir, böylece sindirim hızını artırabilir. Buna ek olarak, chyme sindirim bezlerini daha fazla enzim salması için uyarır ve bu da daha fazla sindirime yardımcı olur [4].

Bolus ve chyme arasındaki büyük farklar

büyük hap	chyme
Yiyecekler ağızda bolusa dönüştürülür	Bolus midede kimme dönüştürülür
Ağızdaki tükürük enzimlerine maruz kalma nedeniyle daha fazla alkalin	Midede hidroklorik aside maruz kalma nedeniyle daha asidik
Dişler ve tükürük yiyecekleri bolusa dönüştürür	Enzimler bolusu çime çevirir
Bolus, ağızdaki mekanik ve kimyasal bozulmadan sonra mideye girer	Chyme, midede kimyasal sindirimden sonra ince bağırsağa girer