Ayran ve Kefir Arasındaki Fark

Ayran vs Kefir

Birçoğu yoğurt ve bu yiyeceğin sağladığı faydaları biliyor. Ancak ayran ve kefir gibi diğer benzer fermente süt ürünlerine çok az aşinadır. Peki bu iki gıda ürünü nedir ve birbirlerinden nasıl farklıdırlar??

Kefir '“terimin etimolojisi, kelimenin tam anlamıyla' zevk 'anlamına gelen Türkçe' keyif 'kelimesine dayanabilir. Evet, süt kefiri çok zevkli bir 'canlı' içecektir. Tam sütten fermente edilir. Kefir canlı bir içecektir çünkü sadece kefir taneleri kullanılarak hazırlanabilir. Bu taneler, çok sayıda bakteri kolonisinin yanı sıra standart bir karnabahar gibi görünen küçük yapılara oluşturulan maya, şeker ve protein paketleri içerir. Bu süt fermantasyonundan sorumlu bileşendir.

Daha yaygın pişirme maddesi '' maya gibi, kefir taneleri sütte asılı kalırsa çoğalır ve çoğalır; Tabii ki ideal sıcaklık verilir (süt kısaca ısıtılmalıdır). Çoğaltılan granüller daha sonra içilmeden önce sütten süzülecek veya ayrılacaktır. Yoğurt benzeri bir tada sahip olacak. Zaten oda sıcaklığında saklandığında bile, kefir yaşlandıkça fermente olmaya devam eder ve daha kalın ve daha besleyici hale gelir. Fermantasyonun yapıldığını, yani tüketmek için ideal olduğunu bileceksiniz, çünkü kefir kabarcıklı bir görünüme sahip olacak.

Ayran, tereyağı çalkalandıktan sonra sıvı kalıntıdır. Bununla birlikte, günümüzde ticari olarak üretilen ayran, laktik asit bakterileri kullanılarak yağsız süt fermantasyonu ile yapılmaktadır. Günümüzde kültürlü ayran olarak popüler olarak bilinmesinin nedeni budur. Laktik asit sütün asitleştirilmesinden sorumlu olanlardır. Sonuç, ayranı diğer normal süt ürünlerinden daha kalın yapan birkaç protein oluşturur.

İki mayalanmış üründe yer alan aktif kültürler açısından, kefir'in daha canlı kültürleri olduğu açıktır. 12'den fazla farklı mikroorganizma ve kültüre sahip olduğu söylenirken, her ayran türünün belirli bir probiyotik suşu vardır..

Genel olarak, kefir ve ayran içmek veya içmek insanın sağlığına faydalıdır, çünkü genellikle yiyeceklerin sindirimine yardımcı olur. Bu süt ürünleri, bazı gastrointestinal rahatsızlıkları da hafifletebilen daha sağlıklı bir bağırsak veya bağırsaklara yol açar. Bir kefir preparatı veya ayran düzenli olarak alınması, kolon kanseri riskini bile azaltabilir.

Hem kefir hem de ayranda probiyotikler olmasına rağmen, aşağıdakiler nedeniyle hala birbirlerinden farklıdırlar:

1. Kefir, ayrandan daha aktif kültürlere sahiptir.

2. Tereyağını kremadan çalkalarsanız, geleneksel tarzda ayran üreteceksiniz. Bununla birlikte, hem kültürlü ayran hem de kerif bazı fermantasyon işlemlerine tabi tutulur.