Kişniş ve İtalyan Maydanozu Arasındaki Fark

Kişniş ve İtalyan Maydanoz, çok çeşitli mutfaklarda malzeme olarak kullanılan iki bitkidir. Güney Avrupa, Kuzey Afrika, Asya, Güney Amerika ve Orta Amerika'daki çoğu insan yiyecekleri süslemek ve tatlandırmak için Cilantro eklerken, dünyanın diğer kısımları İtalyan Maydanozu ile yemeklerini seviyor. Bununla birlikte, dünyanın dört bir yanındaki insanların büyük bir kısmı, keskin kokusu ve sabunlu tadı nedeniyle bu bitkilere karşı isteksizlik gösteriyor. Her ikisi de Apiaceae olarak adlandırılan aynı botanik aileye ait olsa da, görünümlerinde ve niteliklerinde önemli farklılıklar var.

Kişniş

Kişniş, Çin maydanozu olarak da bilinen Coriander için Amerikan adıdır. Kişniş bitkisinin her kısmı yenilebilir. Ancak, düz ve narin yeşil yaprakları ve kurutulmuş tohumları çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır. İtalyan Maydanozuna benzeyen dantelli yapraklar güçlü lezzet ve aroma taşır. Isı, kişniş yapraklarının lezzetini ve tadını azaltabileceğinden, pişirme sonunda yemeklere eklenir. Dahası, yapraklar ana bitkiden ayrıldıktan hemen sonra bozulur; ve bunların dondurulması veya kurutulması çürüme sürecini hızlandırır. Kurutulmuş tohumun ısıtılması aroma ve aromayı arttırır, ancak topraklanır ve depolanırsa, aroması yavaş yavaş kaybolacaktır.

Kişniş yaprakları çok besleyicidir. A, C & K vitaminleri ve diyet mineralleri bakımından zengindirler. Kişniş tohumları iyi miktarda diyet lifi, kalsiyum, selenyum, magnezyum, demir vb. İçerir. ABD ve Meksikalı araştırmacılar tarafından yapılan son birleşik çalışma, kişnişin lezzet elementinin tehlikeli Salmonella bakterilerini öldürebildiğini göstermiştir. Kişniş, gıda kaynaklı hastalıkları önleyebilen doğal bir gıda takviyesi olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bazı insanlarda alerjiye neden olabilir. Kişniş yapraklarının tadı tüm insanlar için aynı değildir. Tadı sevenler için ferahlatıcı ve lemonludur, ancak diğerleri için lezzet ve koku ona sadece şefkat getirir. Lezzet kimyacılarına göre, aroma kişnişte bulunan bazı Aldehitler tarafından üretilir..

Kişniş çoğunlukla Hindistan, Fas, Kanada, Rusya, Çin, Mısır, ABD ve Meksika'da yetiştirilmektedir. Tüm bitki topraktan çekilerek hasat edilir. Kuzey Amerika'daki İngiliz kolonilerinin ilk yerleşimcileri tarafından yetiştirilen ilk baharatlardan biriydi..

İtalyan maydonozu

İtalyan veya düz yaprak maydanozunun kalın ve büyük sivri loblu düz koyu yeşil yaprakları vardır. Kişniş yapraklarına benziyorlar, lezzet ve aromaya sahipler. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir ve ince gövdeler yapraklardan daha acıdır. Maydanoz yaprakları besleyici ve demir açısından zengindir. Düşük kalorili ve A, C, E vitaminleri ile birlikte potasyum, kalsiyum, manganez ve magnezyum içerir. İtalyan maydanozu pişirirken ısıya dayanabilir.

Yapraklar antioksidanlardır ve kandaki kolesterolü kontrol edebilir. Bitki antiseptik özellikler gösterir. Yapraklarda bulunan Eugenol, diş eti hastalıkları için antiseptik bir ajan olarak işlev görebilir. Maydanoz insan bağışıklık sistemini iyileştirir ve kanserli tümörleri önleyebilir. Kan basıncını kontrol eder ve Alzheimer hastalarında nöron hasarını en aza indirdiği bilinmektedir. Bununla birlikte, sınırsız maydanoz tüketimi hamile kadınlara zarar verebilir, çünkü kanama ve erken doğum eylemine yol açabilir. İtalyan maydanoz da mükemmel bir ağız spreyi. Sindirime yardımcı olur ve enfeksiyonlara ve soğuk algınlığına karşı direnir.

Eski zamanlarda maydanozdan yapılan çelenkler sarhoşluktan kurtulmak için insanlar tarafından kullanılıyordu. Bugün Orta Doğu, Avrupa ve Amerikan yemeklerini süslemek ve tatlandırmak için en çok aranan bitkidir. İtalyan maydanozunun doğuşu güney Avrupa ve Akdeniz bölgeleridir. Şimdi her yerde yetiştiriliyor.