Kakao ve Çikolata Arasındaki Fark

Kakao çekirdekleri

Kakao ve Çikolata

Kakao ve çikolata, kakao ağacı, Theobroma kakao ve çekirdeklerinin iki yan ürünüdür. Kakao çekirdekleri fermente edilir, kavrulur, kabuklanır, öğütülür ve daha sonra kakao veya çikolata haline getirilebilen macun haline getirilir. Her iki isim de bu maddelerden yapılan popüler içeceklerle ilişkilidir..

Kakao, kakao çekirdekleri işlendikten sonra toz haline getirilmiş bir maddeyle ilişkili addır. Doğal kakao karanlıktır ve çok az kakao yağı ile veya hiç kakao yağı ile tadı acıdır. Dutched kakao daha hafif ve daha az acıdır, ancak yine de kakao yağı yoktur. Kakao yağı işleme aşamasında uzaklaştırılır.

Kakao yağının bulunmaması nedeniyle, kakao daha az kalori, yağ ve şeker içerdiğinden, ancak antioksidanlarla dolu olduğu için sağlıklı bir ürün veya içecek olarak kabul edilir. Bir içecek olarak, kakao bir tatlandırıcı ilavesiyle süt veya sıcak su ile karıştırılır. Kakao ayrıca orta ve kırmızımsı kahverengi arasında bulunan bir renk için açıklayıcı bir ad olarak bilinir ve kullanılır.

“Kakao” kelimesi, İspanyol “kakao” nun bir metatezidir.

Öte yandan, çikolata da kakao çekirdeklerinin bir ürünüdür ve kakao ile hemen hemen aynı işleme tabi tutulmuştur. Bununla birlikte, çikolatada kakao yağı çıkarılmaz. Kakao yağı, çikolatanın daha yumuşak ve daha zengin kıvamına katkıda bulunur. Ek olarak, çikolatadaki yüksek yağ ve şeker içeriği daha yüksektir.

Çikolata

Çikolatanın birçok varyasyonu vardır: çiğ, şekersiz, karanlık, tatlı, yarı tatlı, süt, beyaz ve bileşik. Çikolatanın alabileceği formlarda da çok çeşitli var; küçük boncuklar, çubuklar, sıvı veya toz halinde gelebilir.

Sıcak çikolata, baz bileşen hariç, sıcak kakao ile hemen hemen aynıdır. Kakao yerine çikolata kullanılır. Çikolata ayrıca orta ila koyu kahverengi rengi karakterize eden bir rengi tanımlamak için kullanılan bir terimdir..

“Çikolata” Nahuatl / Aztek “xocolati” kelimesinin İspanyolca uyarlamasından gelir. Xocolati tam anlamıyla “acı su” anlamına gelir. Azteklerin tanrıların yemeği olarak kabul ettikleri tören içeceğiydi. İçecek, baharat ve biber ile seyreltilmiş bir kakao ezmesi.

Özet:

1.Kakao ve çikolata, fasulye işlendikten sonra kakao çekirdeklerinden elde edilen iki üründür. Kakao çekirdekleri fermente, kavrulmuş, kabuklu ve öğütülür.
2. kakao ve çikolata arasındaki ana fark kakao yağı olmaması veya varlığıdır. Kakaoda, kakao yağı azdır veya yoktur. Aksine, çikolata kakao yağı içerir.
Kakao yağı, kakao ve çikolatanın besin değerini etkiler. Kakaoda çok az veya hiç kakao yağı olmadığından, daha düşük şeker ve yağ içeriği nedeniyle sağlıklı bir içecek olarak kabul edilir. Kakao ayrıca antioksidanlarla doludur.
4. bu arada, kakao yağı içeren çikolata, daha yüksek bir yağ ve şeker içeriğine sahiptir. Ayrıca kakaoya kıyasla daha az sayıda antioksidan içerir.
Kakao genellikle görülür ve toz halinde kullanılır. Tatması genellikle karanlık ve acıdır, bu da Dutched (tozu daha hafif ve daha az acı yapan bir işlem) veya doğal olarak sınıflandırılmasına yol açar. Öte yandan, çikolatanın birçok formu vardır: toz, sıvı, küçük toplar, çubuklar, vb. Ayrıca, çikolata birçok sınıflandırmaya sahiptir - şekersiz, koyu, beyaz, süt, tatlı, yarı tatlı, bileşik ve çiğ.
6.Her iki terim de renklerle ilişkilidir. Kakao orta ila kırmızımsı kahverengi arasında bir renk olarak tanımlanırken, çikolata orta ila koyu kahverengi arasında bir renktir.
Her iki kelime de Nahuatl veya Aztek kelimelerinden gelen İspanyol türevleridir. “Kakao” İspanyol “kakao” nun bir metatezidir, çikolata ise Nahuatl “xocolati” kelimesinin doğrudan İspanyolca uyarlamasıdır (kelimenin tam anlamıyla “acı içecek” anlamına gelir).