Krem ve Krem Fraiche Arasındaki Fark
Share
Krem ve Creme Fraiche
Krem, diğer tüm süt ürünleri gibi, homojenleştirilmeden önce sütün üst katmanından sıyrılan butterfattan yapılır. Süt homojenleştirilmezse, daha hafif yağ tabakası tepeye yerleşen yağ tabakasıdır. Elde edilen krem daha sonra kolayca çırpılmış olsun veya olmasın ne kadar kararlı olacağını belirleyen belirli bir butterfat içeriğine sahiptir. Kalın kremler (daha yüksek yağlı) genellikle çırpılmış kremlerdir. Bahsedilen yağ çöktürme işlemi, santrifüj görevi gören ayırıcıların kullanımı ile hızlandırılmaktadır.
Bir gıda bileşeni olarak, kremler dondurma preparatlarına ek olarak ve / veya belirli çorbalara, soslara ve güveçlere karışımlar olarak kullanılır. Ayrıca kahveye, özellikle hafif krem varyasyonuna eklenebilir. Bununla birlikte, krem terimi, ayakkabıları cilalamak için kullanılan kremler ve kişinin yüzüne uygulanan kremler (kozmetik bir ürün) gibi diğer gıda dışı ürünleri belirtmek için de kullanılır..
Kelimenin tam anlamıyla 'taze krem' olarak tercüme edilen krem fraiche, neredeyse% 28 yağ içeriğine sahip olması anlamında, ekşi kremaya neredeyse benzerdir, ancak ikincisine kıyasla biraz daha kalın ve ekşi değildir. Ayrıca 4.5 pH'lık bir gıda pH değerine sahiptir. Bu krem tipi olgun kabul edilir, zengin bir dokuya (neredeyse kadifemsi) sahiptir ve fındıklı ve keskin bir tadı ile karakterizedir.
Orijinal olarak Fransa'dan gelse bile, şimdi dünyanın neredeyse her köşesinde yapılmakta ve sevilmektedir. Ancak hazırlanması önemli ölçüde farklıdır, çünkü Fransa'da örneğin pastörize edilmemiş olarak hazırlarlar. Amerika'da, tüm kremleri hemen pastörize edilir. Bu, ürünün hala kremi kalınlaştıran doğal bakterilere sahip olduğu anlamına gelir. Pastörize krem fraiche sadece fermente ajanlarını karışıma ekşi krema ekleyerek alacak.
Evde yapılsa bile krema fraiche yapmak çok basittir. Sadece bir fincan krem şanti (ağır tip) bir kapaklı bir kavanoza dökmeniz gerekir. Daha sonra yaklaşık 2 tam yemek kaşığı ayran ekleyin. Kapağı kullanarak, karışımı kolayca sallayabilmeniz için kavanozu kapatırsınız. Kap soğumadan önce gece boyunca tam güne kadar bekletin. Sonuç, iyi saklanırsa 10 gün sürebilen kendi ev yapımı krema fraiche'dir..
Kullanımları ile ilgili olarak, crÃicheme fraiche çorbalara lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca et sularına koyulaştırıcı olarak da kullanılabilir. Ayrıca, çoğu krem gibi, krema fraiche de tatlı toplaması olarak kullanılır.
1. Krem, daha belirgin krem tipine göre daha genel bir terimdir “crème fraiche.
2. Crème fraiche, görünüşte kadifemsi dokusunun yanı sıra, fındık ve keskin tadı için de eşsizdir..
