Doğranmış ve doğranmış arasındaki fark

Bir şey pişirmek üzereyken, önce gerekli malzemeleri sabit oranda ve gerekli şekil / boyutta hazırlamanız gerekir. Çoğu zaman, bakkaldan gıda maddeleri, örneğin soğan, domates vb. Satın aldığımızda, pişirme kabına eklenmeden önce hazırlanmaları gerekir. Genellikle kesme, parçalama, küp doğrama ve doğrama içerir. Bu kelimelerin herhangi birini kullanmamıza ve diğerini kastetmemize rağmen, aralarında bazı farklılıklar vardır ve bunları birbirinin yerine kullanmak her zaman doğru değildir. Bunlardan en yaygın olarak değiştirilen kelimeler küp doğrama ve doğramadır ve aynı şeyleri kastettiklerini düşünen insanlar da vardır, bu doğru değildir. Göreceğimiz gibi, ikisi sadece farklı değil aynı zamanda onları gerektiren farklı uygulama ve prosedürlere de sahip..

Kesilen parçaların boyutu dikkat etmeniz gereken bir şey olduğunda ikisi arasındaki fark oluşur. Hazırlanan yemeklerin çoğunda, malzemelerin kesildiği uygun boyut, yemeğin sunumu için çok gereklidir. Hazırlanan gıda maddesi bir lokantadayken ve sunum önceliklerden biri olduğunda bu daha önemlidir. Bir şey doğrandığında, daha küçük parçalara kesilir, ancak parçalar çok küçük olmayabilir. Kesimin, uç parçaların doğranmış olduklarından önemli ölçüde daha küçük olmasını sağladığı küp küp kesme için bu doğru değildir. Bu nedenle 'büyük doğrayın' kelimelerini duymak yaygındır, ancak bir parçayı 'büyük zar' olarak tanımlamak neredeyse hiç!

Boyutun yanı sıra, şekil, ikisinin farklı olduğu başka bir özelliktir. Doğrama çok kesin bir terim değildir ve genel olarak kesmeyi ifade eder. Kesilen parçalar doğranmış olduğunda herhangi bir şekilde olabilir. Bunun aksine, küp şeklinde kesme, kesilmiş parçaların küp olduğu veya en azından bir küpün şekline yakın olduğu kesimi tanımlamak için kesin bir terimdir. Bu yüzden 'zar' kelimesi! İki kesme türünün nihai sonuçları karşılaştırılırsa, doğrama tüm rastgele şekil ve büyüklükteki parçaları gösterirken, doğranmış parçalarda bir dereceye kadar homojenlik olur.

Bu bizi doğramanın değil, küpün belli bir şekli ifade ettiği gerçeğiyle ilgili bir sonraki farkımıza getiriyor. Bir şey doğranırken, nihai ürünlerin herhangi bir şekilde olması gerekmediğinden süreç genellikle hızlıdır. Bu küp küp kesimi için geçerli değildir; parçaların bir küp şeklinde olması gerektiğinden, düzgün bir şekilde kesilmeleri gerekir ve bu da daha fazla zaman gerektirir. Bu nedenle, küp küp doğramadan daha fazla zaman alıcı olduğu güvenle çıkarılabilir..

Küp şeklinde kesme için gereken güç veya kuvvet, doğrama için gereken güçten çok daha azdır. Kıyma genellikle kesilir ve bu da önemli miktarda kuvvet gerektirir. Odak noktası sadece işi çabucak yapmaktır. Küp kesme durumunda, iş nihai ürünle birlikte sabit bir şekilde yapılır, bu da şeklin gereken şey olduğundan emin olmak için kuvvetin daha az ve kontrol edilmesi gerektiği anlamına gelir..

İki kesme türü için ellerin ve / veya kesme takımının (genellikle bir bıçak) hareketinin gerçekleştirilme şekli de farklıdır. Bir kez daha bunun nedeni küp küp doğramada küpün kesin bir şeklinin sağlanması gerektiğidir. Doğrama hareketi, daha az ani ve daha kontrollü olan küp küp kesme hareketinden ani ve daha şiddetlidir..

Noktalarda ifade edilen farklılıkların özeti

1. Hem kesim hem de doğrama-büyük parçalar 'büyük doğramalar'; küp şeklinde kesme küçük parçalar

2. Parçaların şekli; doğrama-düzensiz şekilli; rastgele farklı şekiller mümkündür; küp şeklinde şekillendirilmiş küp küp kesme parçaları

3. Nihai ürünler / parçalar küp şeklinde bir eşitliğe sahiptir; doğrama için öyle değil

4. hızlı bir şekilde atlamalı; hızlı hareket; küp şeklinde kesme, zaman alıcı ve hassas

5. Uygulanan güç / kuvvet; doğrama için daha büyük; küp şeklinde daha az ve kontrollü

6. Ellerin ve / veya kesme aletinin (bıçak) hareketi / hareketi; doğramada şiddet ve ani; Doğru şekil ve homojenliği sağlamak için küp doğramada daha az ani ve dikkatli