Un ve Kendiliğinden Yükselen Un Arasındaki Fark

Un ve Kendiliğinden Yükselen Un

Piyasada birçok çeşit un bulunmaktadır. Her birinin farklı bir amacı vardır. Birini diğeri için kullanmak bitmemiş, pişmemiş veya gerçekten zor, yenmeyen son ürünlerle sonuçlanabilir. Bunlar, sadece biraz ekleyerek veya birkaç şeyi atlayarak belirli koşullar altında değiştirilebilir. Tüm unların bir miktar protein içeriği ve bir miktar karbonhidrat içeriği vardır. Huysuz ve çiğnenebilir ekmekler için daha fazla protein içeriği gerekir ve daha yumuşak, kurabiye ve kek gibi hassas ürünler için daha fazla karbonhidrat içeriği gerekir.

Un
Un birçok çeşittir:

Çok amaçlı un, ortalama protein içeriğine sahiptir. Çok yönlüdür ve ekmeklerin yanı sıra kekler için de kullanılabilir. Çok amaçlı olduğu düşünülen “çok amaçlı un” olarak adlandırılır. Pizza üsleri ve farklı ekmek türleri için en uygunudur. Profesyonel fırıncı olmayan insanlar da kek pişirmek için un kullanırlar, bu da kek unu tarafından pişirilen keklerden biraz daha zordur. Un hava geçirmez kapta saklanırsa bir yıla kadar saklanabilir.
Ağartılmış un ve kek unu- Yumuşak ve hassas olması gereken keklerin pişirilmesi için kek ve ağartılmış un kullanılır. Düşük protein içeriğine ve yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptirler. Beyazlatılmış un klorludur. Bunun nedeni pastanın daha hızlı ayarlanması ve yağın eşit olarak dağıtılmasıdır. Eklenen klor unu asidik hale getirir. Bu undan yapılan kekler iyi yükselir ve daha hızlı ayarlanır. Ağartılmış un, eklenen klor nedeniyle beyaz görünür.

Kendinden Yükselen Un
Kendi kendine yükselen un, tuz ve kabartma tozu eklenmiş bir mayalama maddesine sahiptir. Bu bileşenlerin bile varlığı, pişmiş ürüne çok güzel bir asansör verir. Kendi kendine yükselen un evde bir fincan un, ½ çay kaşığı tuz ve 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu karıştırılarak yapılabilir. Bir tarif için kendi kendine yükselen un kullanma ile ilgili en önemli şey, doğru bir şekilde kullanılması gerektiğidir. Çörekler, kekler ve bisküvileri pişirmek için kullanılır. Undan daha düşük protein içeriğine sahiptir.

Özet:

1. un protein içeriğine ve karbonhidrat içeriğine bağlı olarak birçok çeşittir:

Çok amaçlı un
Kek unu
Beyazlatılmış un
Kendiliğinden yükselen un

2.Kendi yükselen un sadece bir tür un.

3.Kendi yükselen un paketleme sırasında kurabiye ve kek vardır. Unun herhangi bir mayalama maddesi yoktur. Tuz ve kabartma tozu eklenerek evde kendi kendine yükselen un haline dönüştürülebilir..
4. pişirme sırasında kendini yükselen un doğru ölçülmelidir. Un da ​​ölçülmelidir, ancak küçük bir fark tarife zarar vermez.
5.Kendinden yükselen un, çörekler, kekler ve bisküvileri pişirmek için kullanılır; un kurabiye ve kek pişirmek için kullanılır.
6.Kendi yükselen un daha fazla protein içeriğine sahipken un daha düşük protein içeriğine sahiptir.