MSG ve Tuz Arasındaki Fark

MSG ve Tuz

Bu gezegendeki her şey gibi, şeylerin de kendi işlevleri vardır. Bu gezegende Tanrı'ya şükredebileceğimiz en iyi şeylerden bazıları gıda baharatları ve baharatlardır. Bu gıda arttırıcılar cansız bir yemeği görkemli bir yemeğe dönüştürür. Böylece, yumuşak yiyecekler ve yemekler yemek yerine yemeklerin tadını çıkarabiliyoruz..

Bu gıda baharatlarını keşfettiği ve mutfaklarımızdaki her yemeğe uyguladığı için insanlığa da teşekkür etmeliyiz. Bunlardan biri MSG ve tuzdur. Bu iki madde, en küçük ülkeden en büyük ekonomiye kadar yaygın olarak kullanılmaktadır. Böylece, gezegendeki çoğu insan bu iki maddeyi tüketmiştir..

MSG veya monosodyum glutamat veya sodyum glutamat olarak da bilinir, glutamik asidin sodyum tuzu olan esansiyel olmayan bir amino asittir. MSG'nin popüler isimleri bazı Asya ülkelerinde Ajinomoto veya vetsin'dir. Japonya'da keşfedildi ve daha sonra 1909'da Ajinomoto şirketi tarafından patentlendi. Öte yandan, tuz bir mineraldir. Sodyum ve glutamik asitten oluşan MSG'nin aksine, tuz tamamen sodyum klorürden yapılır. Tuz canlılarda önemlidir, çünkü bu vücuttaki ana iyonlardan biridir. Tuz, en eski medeniyetlerden beri koruma ve gıda baharatları için kullanılmaktadır..

Tadı ile ilgili olarak tuz tuzludur. Öte yandan MSG'nin tadı tuzlu değil ama buna “umami tadı” diyoruz. Kullanacak olanların damak zevkini arttıran bir tattır. Tuz, gıda baharatının yanı sıra birçok kullanım alanına sahiptir. Yiyecekleri korumak için kullanılabilir. Vücut için bir ovma olarak kullanılabilir vb. Tuz ayrıca soya sosu üretmek için soya ve balık sosu üretmek için balık gibi diğer maddelerle karıştırılmaktadır. Öte yandan MSG, sadece bir baharat olarak kullanılır ve başka şeyler için kullanılamaz. Tuz MSG'ye göre daha ucuz olsa da MSG de ucuz.

Fazla miktarda tuz vücuda zararlıdır. Amerikan Kalp Derneği şunları önermektedir:
1500 mg. günlük sodyum. Vücuttaki fazla miktarda tuz, hipertansiyon ve böbrek yetmezliğine neden olabilir. Vücuttaki az miktarda tuz da vücut üzerinde ölümcül etkilere neden olur. Öte yandan MSG, Dünya Sağlık Örgütü tarafından yapılan bir çalışmada yayınlandığı gibi tüketmek güvenlidir.

Hem MSG hem de tuz önemli gıda güçlendiricilerdir. Bu iki önemli gıda çeşidi olmadan gıda endüstrisinin nasıl gelişeceğini hayal edemiyoruz.

Özet:

1.Salt sadece sodyum klorürken MSG sodyum ve glutamik asitten oluşur.
2.Salt, gıda arttırıcılar olmasına rağmen birçok kullanıma sahiptir, ancak MSG sadece bir gıda arttırıcı olarak kullanılır.
3. Tuz, doğada tuzlu iken MSG'nin “umami tadı” vardır.
MSG kullanımı güvenli iken, büyük ve küçük miktarlarda tuz zararlıdır.