Kırmızı ve Yeşil Mercimek Arasındaki Fark

Kırmızı vs Yeşil Mercimek

Mercimek, çok çeşitli olan ve çok besleyici olan besin maddeleri içeren küçük fasulye benzeri baklagillerdir. Genellikle çorba ve güveç ile yenilirler ve Hint ve Orta Doğu lezzetlerinde yaygındırlar. Mercimek, fasulye gibi şekillenir, ancak genellikle çekirdeklerden daha küçüktür; bazı türleri daha yuvarlak şekillere sahipken, diğerleri biraz daha düzdür. Mercimek, yüksek protein ve lif içeriğine sahiptir, ancak tamamen protein değildir. Fasulyelerden oldukça hızlı pişirirler, çünkü fasulye boyutlarından daha küçüktürler. Tarihsel olarak, mercimeklerin Orta Doğu'da yetiştirilen en eski baklagil olduğu bilinmektedir..
Üç ana mercimek türü vardır: Yeşil, kırmızı ve kahverengi. Kahverengi mercimek en bol olanıdır ve muhtemelen süpermarket raflarında en yaygın olarak bulunanlardır. Yeşilimsi bir tonları var, özellikle İspanyol kahverengi mercimek çeşidi.

Yeşil mercimeklerin iki çeşidi vardır: Lentilles du Puy'un ekildiği Fransız Puy kasabasından gelmesi dışında, Fransız yeşil çeşidi veya Lentilles du Puy oldukça benzerdir. Yeşil mercimek parlak yeşil bir koyu renge sahiptir ve dünyevi lezzeti kahverengi olanlardan daha güçlüdür. Ayrıca diğer çeşitlerden daha pahalıya mal olurlar.

Kırmızı mercimek denilse de kırmızı olanlar aslında turuncu renktedir. Bunlar en nadir olanlarıdır ve aslında neredeyse sadece Hint veya Orta Doğu pazarlarında bulunurlar. Genellikle Hint isimleri olan 'mansoor' adıyla bilinirler. Kırmızı mercimek çeşitleri dahil olmak üzere bir dizi çeşit vardır: Kızıl, kırmızı şef, minyon altın ve kanarya altın.

Tohumlar, baklalardan çıkarıldığında da renk olarak değişir. Mercimek bütün veya bölünmüş olarak satılabilir ve onları konserve olarak da satın alabilirsiniz. Kırmızı mercimek, uzun süre pişirildiğinde, gövdeler çıkarıldığından parçalara ayrılacaktır. Bu nedenle, kırmızı mercimek güveç yoğunlaştırıcılar için iyidir. Yeşil mercimek, pişirmeye devam ederek şeklini korudukları için en sıkı pişirilir. Normalde kahverengimsi ve yumuşak olurlar ve en güçlü tada sahiptirler..

Mercimek kuru kaldığında genellikle uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak yaşlandıkça renkleri kaybolur ve lezzetleri hafifçe azalır. Pişmiş mercimek buzdolabında saklanır ve altı aya kadar saklanabilir.

Özet:
Yeşil mercimek iki çeşide gelirken, kırmızı mercimek ikiden fazla çeşide sahiptir.
Yeşil mercimek, kırmızı mercimekten daha güçlü bir dünyevi aromaya sahiptir..
Yeşil mercimekler pişirildiklerinde sabit kalırlar ve daha uzun pişirme süreleriyle parçalanmazlar, kırmızı mercimekler uzun süreli pişirmelarla parçalanır.
Yeşil mercimek kırmızı mercimekten daha pahalıdır.