Kırmızı ve Yeşil Mercimek Arasındaki Fark

Kırmızı Mercimek vs Yeşil Mercimek
 

Mercimek, muhtemelen MÖ 8000 gibi erken bir tarihte dünyadaki en erken ekili baklagildir. Mercimek çeşitleri Antarktika hariç hemen hemen tüm kıtalarda yetişir. Çoğu toprak koşullarına ve iklime adapte olurlar, ancak özellikle kurak ve yarı kurak bölgelerden iyi ürünler elde edilebilir. Genel olarak, hoş dünyevi bir tada sahiptirler ve lif ve proteinler açısından çok zengindirler. Tohum rengine bağlı olarak üç ana gerçekte gelirler; yeşil mercimek, kahverengi mercimek ve kırmızı mercimek. Bu üç taneden kahverengi mercimek en yaygın olanıdır. Mercimek fasulye ile karşılaştırıldığında çok kısa sürede pişirilebilir ve ıslatma gerektirmez. Mercimek kuru kaldığında normalde çok uzun raf ömrüne sahiptir, ancak çok uzun süre tutmak renklerini ve lezzetini soldurur.

Yeşil mercimek

Yeşil mercimek veya Fransız mercimek soluk veya benekli kahverengimsi yeşil renktedir ve parlak dış cepheye sahiptir. Kolay kırılmazlar ve pişirildikten sonra oldukça sert kalırlar, bu da onları salatalar için iyi yapar. Diğer çeşitlerle karşılaştırıldığında, yeşil mercimek en zengin ama en pahalı tadı nedeniyle en pahalı mercimektir.

Kırmızı Mercimek

Kırmızı mercimek, altın rengi ile turuncu arası daha küçük yuvarlak bir çeşittir. Kırmızı mercimek, diğer çeşitler arasında en tatlı tada sahiptir. Daha az yaygındırlar ve daha az sertleştirilmiş dış tabakaları nedeniyle pişirmek için en kısa süreyi alırlar. Aşırı pişirildiğinde kırmızı mercimek kırılır; böylece çorbaları ve Hint körilerini kalınlaştırmak için kullanılırlar. Bazı yaygın kırmızı mercimek çeşitleri kırmızı şef ve kıpkırmızıdır.

Kırmızı ve Yeşil Mercimek arasındaki fark nedir?

• Kırmızı mercimek pişirme sırasında kolayca parçalanır, böylece yeşil mercimekten daha hızlı pişerler.

• Yeşil mercimek kahverengimsi yeşildir, kırmızı mercimek ise altın ila turuncu renk aralığına sahiptir.

• Yeşil mercimek kırmızı mercimekten daha pahalıdır.

• Kırmızı mercimek pişirildiğinde sarı ve yumuşak olurken yeşil mercimek kahverengimsi olur ve pişirildiğinde oldukça sert kalır.

Yeşil mercimek güçlü toprak tadı verirken, kırmızı mercimek bazı tatlı tadı vardır.