Kırmızı ve Yeşil Köri Arasındaki Fark

Kırmızı vs Yeşil Köri

Kırmızı ve yeşil köriler Tayland mutfağında köriliğin iki çeşididir. Her iki köri türünün birkaç benzerliği vardır. Her iki köriler de hindistancevizi tabanlıdır veya hindistancevizi sütüyle yapılır. Yemekler olarak, her ikisi de isimlerini renklerinden alır. Köri rengi, uzantı olarak, bileşenlerinden elde edilir.

Basit bir şekilde, köriler hindistan cevizi sütü (tabanı), bir baharat ve köri ezmesi gerektirir. Baharatlar ve diğer bileşenler, macunu yapmak için önceden birleştirilebilir. Diğer temel malzemeler şunlardır: sarımsak, limon otu ve balık sosu. Arpacık soğan, beyaz biber, sarımsak, kefir, limon kabuğu, karides ezmesi, deniz tuzu, kişniş, kimyon tohumu ve galangal (zencefil akrabası) da zımba köri malzemeleri olarak kabul edilir..

İki köriler arasındaki temel fark, hazırlanmasında kullanılan biberlerin tipi ve rengidir. Kurutulmuş kırmızı biberler kırmızı köri (ve kırmızı köri ezmesi) için kullanılır. Aynı işlev yeşil köri için taze, yeşil biberler ile yapılır. Yeşil köri ayrıca rengini kişniş ve diğer bitkisel katkı maddeleri gibi ek bileşenlerden alır. İki biber kendi farklı lezzet ve tat özelliklerine sahiptir..

Tay dilinde, kırmızı köri gaeng phed olarak adlandırılır. Kelimelerin tam anlamıyla "baharatlı çorba" olarak tercüme edilir. Yeşil köri gaeng keow wahn veya “tatlı yeşil köri” olarak çevrilir.
Buna karşılık, kırmızı köri yeşil köri ile karşılaştırıldığında daha spici ve daha tuzludur. Kırmızı köriler, cesur lezzet derinlikleriyle yüklenir. Bu arada, yeşil köri daha yumuşak ve tatlı tarafta daha fazladır. Parlak ve keskin bir lezzet verir..

Kırmızı köri, karışıma 20 kurutulmuş, kırmızı biber veya biber tozu eklenerek yapılır. Acı ve tarçın da eklenebilir. Bu arada, yeşil köri kimyon ve az miktarda zerdeçal ile taze, yeşil biber gerektirir. Kişniş, kişniş ve diğer yapraklar da eklenebilir.

Her iki köri pirinç, erişte veya protein dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerle eşleştirilebilir. Protein, sığır, domuz eti ve tavuk gibi kümes hayvanları ve et ürünleri şeklinde olabilir. Karides gibi deniz ürünleri de her iki köri ile birleştirmek için popüler bir seçimdir. Bununla birlikte, ördek ve tofu'nun kırmızı bir köri ile birleştirilmesi daha olasıdır. Aynı şey sebzelerin yeşil köri ile eşleştirilmesi için de geçerlidir.

Özet:

Hem yeşil hem de kırmızı köriler iki çeşit Tay köri. Her ikisi de hindistancevizi sütüne dayanır ve limon otu, balık sosu, karides ezmesi, arpacık soğanı, sarımsak ve diğer baharatlar gibi temel maddeleri paylaşır. Yemeklerin isimleri renklerinden geliyor.
2.Başka bir benzerlik, genellikle benzer proteinlerle eşleştirilmeleridir; sığır eti, domuz eti, tavuk ve deniz ürünleri. Ördek, tofu ve sebzeler için bir ayrım yapılır. Sebzeler yeşil köri ile giderken ördek ve tofu kırmızı köri ile ilişkilidir.
Hem kırmızı hem de yeşil köri macun olarak gelebilir ve daha sonra köri oluşturmak için eklenir. Ayrıca kırmızı köri ezmesi daha çok yönlüdür ve kırmızı köri dışındaki diğer yemeklere de uygulanabilir..
4. yemekler olarak, kırmızı ve yeşil köri onları hazırlayan kişiye bağlı olarak farklı tarifler olabilir.
5. iki köri yemekleri arasındaki ana fark renk ve kullanılan chilies olduğunu. Her biber kendi karakteristiğine ve lezzetine sahiptir. Kırmızı köri kurutulmuş ve kırmızı biberlerden yapılırken yeşil köri taze, yeşil chilislerden gelir.
6.Kırmızı köri yeşil köri daha spicier. Ayrıca daha cesur bir tada ve daha derinliğe sahiptir. Buna karşılık, yeşil köri tadı daha yumuşak ve tatlıdır. Ayrıca, daha parlak ve keskin bir tada sahiptir..
7.Tay dilinde, kırmızı köri gaeng phed olarak adlandırılır. Yeşil köri yerel dilde "tatlı yeşil köri" veya gaeng keow wahn olarak bilinirken "baharatlı çorba" olarak tercüme edilir.