Kırmızı ve Yeşil Köri Arasındaki Fark

Kırmızı vs Yeşil Köri

Köri kelimesi ne zaman ortaya çıkarsa, insanlar tüm dünyada çok popüler olan sıcak Hint körilerini düşünür. Ancak kırmızı köri, yeşil köri ve sarı köri terimleri Tayland mutfağı ile ilişkilidir ve bu renkli köriler Tayland'ın tamamında temel gıdalardır. Açık renk farklılıklarına rağmen insanlar kırmızı köri ve yeşil köri arasında karışık kalırlar, çünkü her iki köride de bu körilerin temelini veya macununu yapmak için benzer otlar ve baharatlar kullanılır. Bununla birlikte, benzerliklere rağmen, bu makalede vurgulanacak olan kırmızı köri ve yeşil köri arasında farklılıklar vardır..

Yeşil köri

Yeşil köri Tayland mutfağında popüler olan birçok köriden biridir ve yeşil rengi nedeniyle adını alır. Bu yeşil renk, bu köriyi kırmızı olanlar kadar sıcak yapan yeşil biberlerin bir macununun dahil edilmesinden kaynaklanmaktadır. Başlangıçta, yeşil biberlerin kullanılması, bu körilerin yeşil olarak adlandırılmasının tek nedeniydi, ancak zaman geçtikçe, bu körilerin yeşil renk ve lezzet vermek için bu körileri yapmak için birçok başka bileşen kullanılmaya başlandı. Bu yeşil kişniş yaprakları, kireç yaprakları ve fesleğen içeriyordu. Tayland'da yeşil körilerde yaygın olarak kullanılan diğer bazı malzemeler yeşil patlıcan, karides ezmesi, sarımsak, limon kabuğu, limon otu, arpacık soğur, vs. Yeşil köri Tayland'da çok popülerdir ve balık köfte, sığır eti ve tavuk genellikle yeşil körilerde servis edilir. Yeşil köri Tayland mutfağında en sıcak olduğunu söyleyen insanlar var, ama bu doğru değil ve genellikle köri yapan şefin kişisel beğenisine bağlı.

Kırmızı köri

Tayland'da kreung gaeng phet daeng olarak bilinen kırmızı köri, açıkça kırmızı bir renge sahiptir ve Tayland mutfağında en yaygın olarak kullanılır. Kireç kabuğu, limon otu, kişniş yaprağı, karabiber, kimyon, karides ezmesi, arpacık vb.Gibi malzemeleri de kullanan bu köri hazırlamak için uzun kurutulmuş kırmızı biberler kullanılır. Köriye altın rengi tonu almak için her zaman taze zerdeçal eklenir. Hindistan cevizi sütü, tüm bileşenlerin macununu yapmak için kullanılan sıvı bazdır. Karides ezmesi nedeniyle, pazarda ikame olan vejetaryenler tarafından kırmızı köri önlenir.

Kırmızı ve Yeşil Köri arasındaki fark nedir?

• Kırmızı köri ve yeşil köri, çorba yemekleri ile ünlü Tayland mutfağında kullanılan en popüler körilerden biridir..

• Kırmızı köri uzun kuru kırmızı biberleri kullanırken yeşil köri taze yeşil biberler kullanılarak yapılır.

• Bu körileri yapmak için kullanılan diğer bileşenlerin çoğu aynıdır

• Bazıları yeşil köri kırmızı köri daha sıcak olduğuna inanıyor.