Peynir altı suyu ve kazein arasındaki fark

Diyetimiz, çeşitli kategorilere ayrılabilen birçok farklı bileşen türü içerir. Farklı bileşenler farklı besin değerlerine sahiptir ve vücut tarafından değişen miktarlarda gereklidir. Bu bileşenleri yediğimiz farklı gıdalardan alıyoruz; bu yiyeceklerin bazıları yüksek besin değerlerine sahipken bazıları düşüktür. Aynı şekilde, tükettiğimiz bazı yiyecekler belirli bir bileşenden daha fazlasına sahipken, bazılarının daha azı aynıdır. Gıda maddelerini yağ, karbonhidrat, protein, vitamin, mineral ve benzeri kategorilere ayırıyoruz. Tüm bunların değişen gereksinimleri vardır ve bazı insanlar diğerlerinden daha fazlasını gerektirir. Yine de belirli bir bileşene çok fazla ihtiyaç duyanlar var; bir eksiklik veya başka bir ihtiyaç nedeniyle ve bu nedenle takviyeleri alın. Bu makalede tartıştığımız, aslında onları bilmeden diyetimizin bir parçası olan iki bileşen. Bunlar vücut için çok önemli olan ve yüksek besin içeriğine sahip kazein ve peynir altı suyu.

Süt permeat veya süt serumu olarak da bilinen peynir altı suyu, aslında süt kıvrıldıktan ve süzüldükten sonra kalan sıvıyı ifade eder. Kazein veya peynir yapıldığında, peynir altı suyu bir yan ürün olarak elde edilir. Peynir altı suyunun çeşitli türleri vardır; tatlı peynir altı suyu ve asit peynir altı suyu en yaygın olanlarıdır. Rennet tipi sert peynir üretildiğinde yan ürün olarak tatlı peynir altı suyu elde edilir. Bu, çedar, İsviçre peyniri vb. İçerir. Asit peynir altı suyu (ekşi peynir altı suyu olarak da bilinir), aynı zamanda bir yan üründür, ancak çeşitli asit tiplerinin üretim sürecidir. Bu asit türlerinin, süzme yoğurt, süzme peynir vb. Dahil olmak üzere süt ürünlerinden olduğuna dikkat edin. Bunun aksine, kazein, ilişkili ve αS1, αS2, β, include içeren bir fosfoprotein ailesi için kullanılan terimdir. Bu proteinler genellikle memeli sütünde, yani memeliler tarafından üretilen sütte bulunur. İneklerden elde edilen sütün yaklaşık% 80'ini ve insan sütünün% 20 ila 45'i arasında bir yerde oluşurlar. Kazeinin kullanımı çoktur; peynir yapımında, gıda katkı maddesi olarak, güvenlik maçları için bir bağlayıcı olarak kullanılır. Amino asitler, karbonhidratlar ve iki çok önemli inorganik element, kalsiyum ve fosfor içerdiğinden yüksek besin içeriğine sahiptir. Kazein ve peynir altı suyu arasındaki tek benzerliklerden birinin süt ile ilişkisi olduğuna dikkat edin.

Kazein çok önemli bir üründür ve genellikle büyük miktarlarda üretilir. Peynir altı suyu, diğer taraftan kazein veya peynir üretildiğinde yan ürün olarak üretilir. Bununla birlikte, son zamanlarda, peynir altı suyunun kullanımları ve önemi birçok kişi tarafından iyi bilinir ve bir dizi insan tarafından talep edilir. Hem kazein hem de peynir altı suyu, kas büyümesine yardımcı olmak için takviyeler alan vücut geliştiriciler tarafından yüksek talep görmektedir..

Peyniraltı suyunun vücut üzerinde çok önemli bir etkisi, peyniraltı suyunun protein sentezini uyarmasıdır. Çok hızlı sindirilir, yani plazmada amino asitlerde büyük bir artışa neden olur. Protein parçalanması etkilenmez ancak protein sentezi hızlanır. Peynir altı suyu, güçlü bir amino asit olan ve vücutta protein yapımını uyaran yüksek bir lösin seviyesine sahiptir..
Bununla birlikte kazein, protein sentezini uyarmaz, ancak aslında pozitif bir protein dengesi sağlar. Sütte bulunan, süt işlemede, ısı veya asit nedeniyle denatüre veya rahatsız olan en bol proteindir. Jelatinli sonuçlar ve kazeinin daha yavaş sindirimi.

Noktalarda ifade edilen farklılıkların özeti

• Süt permeat veya süt serumu olarak bilinen peynir altı suyu, süt kıvrıldıktan ve süzüldükten sonra kalan sıvıya karşılık gelir, kazein veya peynir yapıldığında, peynir altı suyu, bir yan ürün, çeşitli peynir altı suyu türleri olarak elde edilir; tatlı peynir altı suyu, asit peynir altı suyu; Kazein-memeli sütünde yaygın olarak bulunan ve ilişkili olan (αS1, αS2, β, κ) içeren bir fosfoprotein ailesi, ineklerden elde edilen sütün yaklaşık% 80'ini ve insan sütünün% 20-45'ini oluşturur.

• Kazein bir üretim prosesi ile üretilir; peynir altı suyu, kazein imalatının bir yan ürünü olarak üretilmektedir

• Kazein çok yavaş sindirilir; Peynir altı suyu hızlı bir şekilde sindirilir

• Peynir altı suyu protein sentezini uyarır; kazein pozitif protein dengesini teşvik eder