Beyaz Biber ve Kara Biber Arasındaki Fark

Karabiber vs Karabiber

Yemeklerinin genel tadını iyileştirmek için tercih edilen baharat söz konusu olduğunda insanlar farklı görüşlere ve görüşlere sahip mi? Bu nedenle, bazı baharatlar, örneğin biber, daha seçici tat tomurcuklarının ihtiyaçlarına uygun farklı çeşitlere sahiptir. Kırmızı ve yeşil biber benzetmesine benzer şekilde, bazı önemli temel özellikleri taşıyan iki tür (beyaz ve karabiber) vardır..

Karabiber veya karabiber, yine de ağırlıklı olarak Güney Asya'da yetiştirilen piper nigrum meyveleri (biber bitkisi). Biberlerin aslında Avrupalı ​​kaşiflerin ve gezginlerin birkaç yüzyıl önce yeni dünya arayışlarında aradıkları mucize baharat olduğunu bilmek hiç de şaşırtıcı değil. Önemi nedeniyle, biber artık dünya baharat pazarının covers'sini kapsıyor.

Siyah ve beyaz biberler, kelimenin tam anlamıyla sadece iki şekilde en az pişirilmiş meyvelerdir (güneşin ısısı ve su içinde). Karabiber için, pişirmeden önce olgunlaşmamışken bitkiden çıkarılır. Bu işlem karabiber derisini siyaha çevirecektir. Beyaz biber için, derisi açılmadan (gövdesini soymadan) sonra biraz kurumasını beklemek zorunda kalacaksınız. Bu işlem biber tohumunu açıkta bırakır. Böylece, beyaz biber, karabiber ile tüm karabiber olan karabiber ile karşılaştırıldığında sadece biber tohumudur

Lezzet farkı ile ilgili olarak, bu konu oldukça fazla tartışılmaktadır. Ancak birçoğu, biberin gerçek tadının derisinden geleceğini söyleyebilir. Biberlerin derisinin veya gövdesinin, ona daha zengin ve daha güçlü bir tat veren baharatlı kimyasallara sahip olduğunu söylüyorlar. İçindeki tohumun lezzetine kıyasla daha yoğun olduğu söyleniyor.

İkisi, tat ve görünümdeki varsayılan farklarından dolayı, çeşitli yemek preparatlarında kullanılır. Beyaz biber genellikle Fransız soslarının özellikle bukalemun yapımında kullanılır. Bu, karabiberden kalan siyah lekelerin sadece sosun saflığını kirleteceğinden, sosun daha saf görünmesini sağlayacaktır. Ayrıca, bu sos daha yoğun karabiberden gelen daha güçlü biber tadı gerektirmez. Tersine, karabiber Fransız yemeklerinin çoğu için varsayılan seçim olduğu söyleniyor.

Asya ülkelerinde, karabiber Çin gibi büyük ülkelerde de çok popüler olmasına rağmen, beyaz biber daha baskındır. Amerika'da, daha fazla insan tüm yemeklerin yaklaşık% 95'inde karabiber kullanmayı tercih ediyor. Bu karabiber, standart mutfak tuzunun önemine benzer şekilde yemek pişirmek için kritik bir bileşen yapar.

1. Beyaz biber, beyaz sos gibi beyaz veya saf yemeklerin yapımında kullanılırken, karabiber Fransız yemeklerinin çoğunda kullanılır..

2. Beyaz biber, karabiberle karşılaştırıldığında daha hafif bir tada sahiptir..

3. Beyaz biber kabuğu veya kabuğu olmayan biber, karabiber kabuğu bozulmamış bütün biber.