Gumbo vs. Jambalaya

Bamya pirincin yanında ya da üstünde servis edilen bir çorba ya da güveç. Jambalaya pirinçle aynı tencerede pişirilmiş bir güveç. Bunlar New Orleans'ta ortaya çıkan et ve pirinç yemekleri..

Karşılaştırma Tablosu

Farklılıklar - Benzerlikler - Gumbo vs. Jambalaya karşılaştırma tablosu

	Bamya	Jambalaya
Bulaşık türü	Pirinç yanında servis edilen çorba veya güveç	Pirinç ile kombine edilmiş ve pişirilmiş güveç
Kökeni	Louisiana	Louisiana
Tutarlılık	Kalın	Daha ince
Pirinç	Ayrı pişirilir	Aynı tencerede pişirilir

İçindekiler: Gumbo vs Jambalaya

• 1 Malzemeler
  • 1.1 Beslenme Bilgileri
• 2 Çeşit
• 3 Nasıl Pişirilir (Tarif videoları)
• 4 Kaynak
• 5 Kaynakça

Tavuk ve bamya pilav ile tepesinde bamya

malzemeler

Tavuk ve deniz ürünleri jambalaya (büyütmek için tıklayın)

Bamya, bamya, soğan, kereviz ve yeşil biber, et ve kalınlaştırılmış stok gibi sebzelerle yapılır. Farklı bölgelerde sosis, tavuk, jambon, kerevit ve karides gibi farklı etler kullanılır. Roux, file tozu veya bamya ile kalınlaştırılmıştır..

Jambalaya, et ve sebzelerin pirinç ve stok ile karıştırılmasıdır. Genellikle tavuk, jambon, tütsülenmiş sosis, kerevit ve / veya karides içerir. Creole jambalaya domates içerirken, Cajun jambalaya içermez. Ördek ve sığır eti de bu yemeğin bazı versiyonlarında kullanılır.

Beslenme Bilgileri

Gumbo ve jambalaya'nın geleneksel pişirme tarzı, kalori ve sodyum açısından yüksek çeşitli bileşenler içermesine rağmen, daha az trans ve doymuş yağ için kahverengi pirinç yerine susam veya ceviz yağı kullanmak gibi çeşitli sağlıklı seçenekler vardır..

	Etli ve pirinçli bamya (1 fincan)	Et ve pilav ile Jambalaya (1 fincan)
Kalori	193	393
Yağdan Kalori	68	191
Şişman	7.56 g	21.2g
Doymuş yağ	1.61 g	6.188g
Protein	13.71g	26.11g
Karbonhidratlar	17.2 g	22.72g
Sodyum	908mg	478mg

Türleri

Dünyada bulunan çeşitli bamya çeşitlerinden en yaygın olanları şunlardır:

• Cajun bamya - Koyu roux renk gibi yanmış. Bamya, roux olarak kullanılır ve genellikle kümes hayvanları olarak deniz ürünleri, tavuk, ördek ve / veya sosis ile karıştırılır. Kümes hayvanları genellikle kemiksizdir ve soğan, kereviz ve dolmalık biber tabağın dışına taşmaz. Maydanoz ve yeşil soğan sos olarak kullanılır. Cajun çoğunlukla güneybatı Louisiana'da yaygındır.
• Creole gumbo - Deniz ürünleri, domatesler koyulaştırıcılar olarak kullanılır. Creole, Cajun gumbo kadar baharatlı değildir, çünkü acı biber çok daha az kullanılır.
• Gumbo z'herbes - Şalgam, hardal yeşilliği ve ıspanaktan yapılmış etsiz bir bamya versiyonu. Yemek yapmak çok zaman aldığından daha az popüler.

Jambalaya'nın en yaygın varyasyonları arasında,

• Creole jambalaya - "Kırmızı jambalaya" olarak da bilinir. Malzemeler arasında tavuk veya sosis veya deniz ürünleri, kereviz, biber ve soğan bulunur. Kırmızı rengi yemeğe getiren domatesler eklenir.
• Cajun jambalaya - "Kahverengi jambalaya" olarak da bilinir. Malzemeler arasında et veya deniz ürünleri, biber, kereviz ve soğan bulunur. Bu yemek domates içermez, bu da yemeğin kahverengi rengiyle sonuçlanır.
• Beyaz jambalaya - Et ve sebzelerin pirinçten ayrı olarak pişirildiği hızlı bir yemek tabağı. Aynı zamanda, pirinç tuzlu bir stokta pişirilir. Servis yapmadan önce et ve sebzelere eklenir. Dolayısıyla "beyaz jambalaya" terimi.

Nasıl Pişirilir (Tarif videoları)

Gumbo'da, roux karıştırılır ve kızarana kadar bir dökme demir tencerede pişirilir. Bu, sık karıştırma ile 25 ila 40 dakika sürer. Sebzeler ve et daha sonra ilave edilir. Saatlerce pişirilir ve daha sonra ayrı ayrı pişirilmiş pilav ile servis edilir.

Jambalaya'da önce et ve sonra sebzeler pişirilir: genellikle% 50 soğan,% 25 yeşil biber ve% 25 kereviz. Sebzeler yarı saydam olduğunda, domates ve deniz ürünleri eklenir. Pirinç, tencereye pişirme işleminin sonuna doğru, stok ile birlikte eklenir.

Menşei

Gumbo etimolojisi belirsizdir ve bu nedenle Gumbo'nun kökenine işaret eden birkaç makul senaryo vardır. Bir senaryo, bamya'yı, çorbalar için sık sık bamya kullanan ve sık sık bamyayı et ve karidesle, baharat olarak tuz ve karabiberle eşleştiren Batı Afrika mutfağının bir parçası olarak önerir. 1764'te Louisiana'daki Afrikalı köleler, pişmiş bamya ile pilav karıştırmaya başladı. Başka bir senaryo, bamya'nın bouillabaisse (balık güveç) adı verilen bir Fransız yemeğinden geldiğini gösteriyor. Bu teoriler genellikle Kızartma Tavası İsyanı veya Petticoat Ayaklanması gibi yerel efsanelerde bulunur..

Creole jambalaya veya kırmızı jambalaya, New Orleans'ın Fransız Mahallesi'nden geliyor ve İspanyolların domatesleri Saffron için daha ucuz bir yedek olarak kullanmaya başladığı, bu nedenle yemeğin kırmızı rengi. Cajun jambalaya veya kahverengi jambalaya, Louisiana'nın deniz ürünlerinin, tavuk ve hindi'nin hazır bulunduğu kırsal, alçak bataklık ülkesinden geliyor. Beyaz Fransız Creoles Cajuns'a jambalaya tanıttı, ancak domatesler Cajun yemeklerinde nadiren kullanıldığından, onları atladılar, bunun yerine eti renk için kızarttılar.

Referanslar

• Bayou Muharebesi: Jambalaya veya Gumbo - Spices Inc.
• Et ve Pilavlı Jambalaya - Şişman Sırrı
• Pirinçli Gumbo - Şişman Sırrı