Otlar ve Baharatlar

Otlar genellikle bitkiler için yapraklı kısımlardır ve tatlı veya lezzetli olabilir. Bitkinin kabuk, tohum, çilek, kök vb.Gibi diğer bazı kısımları da otlar olarak kabul edilir ve tıbbi amaçlar için kullanılır.. Baharat kabuğu, kök, tomurcuklar, meyveler, çiçek parçaları veya bitki tohumlarından elde edilen, gıdalarda lezzet, renk veya koruyucu olarak kullanılan baharatlardır..

Karşılaştırma Tablosu

Otlar ve Baharatlar karşılaştırma tablosu

	Otlar	Baharat
Tanım	Otlar genellikle bitkiler için yapraklı kısımlardır ve lezzet olarak tatlı veya tuzlu olabilir..	Baharatlar, bir bitkinin meyve ve tohum, kabuk, kuru tomurcuklar, damgalama, kökler ve rizomlar gibi kısımlarından elde edilen baharatlardır ve lezzet, renk veya koruyucu olarak gıdalarda kullanılır..
Türleri	Otlar, mutfak, tıbbi, kutsal ve haşere kontrolü için kullanılanlar gibi farklı tiplerde sınıflandırılabilir..	Baharatlar yiyecekleri lezzetlendirmek ve renklendirmek için kullanılır ve genellikle bazı rahatsızlıklar için ilaç olarak kullanılır.
Kullanımlar ve örnekler	Otlar çoğunlukla bitkilerin yapraklarından elde edilir ve bazı kültürlerde sağlık amacıyla (“shilajit”, Kava) pişirme amacıyla (kekik, lavanta, kişniş yaprakları) lezzet sağlamak için kullanılır ve haşere kontrolü (nane, nane) için kullanılır.	Yiyecekleri tatlandırmak için kullanılan baharatlar arasında kişniş, rezene, hardal, tarçın, topuz, karanfil, safran, zencefil, asafoetida ve rahatsızlıkların tedavisinde kullanılanlar asafoetida, defne yaprağı yağı, tarçın, karanfil, kimyon, çemen otu, zerdeçaldır. vb…
Taze veya Kuru	Taze ve Kuru	Kuru

İçindekiler: Otlar ve Baharatlar

• 1 Bitkilerin baharatlara karşı çeşitleri ve kullanım alanları
• 2 Otlar ve Baharat Karışımları ve Ovmak
• 3 Depolama
• 4 Örnekler
• 5 Kaynakça

Hindistan'da kuru meyveler, otlar ve baharatlar.

Bitki Çeşitleri ve Baharatlara Karşı Kullanımları

Çeşitli kullanımlara göre, otlar mutfak, tıbbi, kutsal ve haşere kontrolü için kullanılanlar gibi farklı tiplerde sınıflandırılabilir.

Mutfak otlar çoğunlukla bitkilerin yapraklarından elde edilir ve pişirmede lezzet sağlamak için kullanılır. Örnekler arasında kekik, lavanta, kişniş yaprakları (Not: bu bitkiden tohumlar baharat olarak kullanılabilir), nane, maydanoz, fesleğen vb..

Bitkilerin tıbbi etkisi birçok eski yazıda belgelenmiştir. Örnekler arasında nane, depresyon ve stresi tedavi etmek için kullanılan bitkisel özler (St John's wort ve Kava), diyabet için "shilajit" ve çeşitli Çin bitkileri de sağlık amaçlı kullanılır..

Örnekleri kutsal otlar dünyanın her yerinden farklı kültürler tarafından kullanılan fesleğen, neem, adaçayı ve sedir biçimi olan "tulsi" yi içerir.

Bahçıvanlar haşere kontrolü için nane, nane, nane ve benzeri otlar kullanırlar. Bu bitkilerin kullanımı bitleri, karıncaları, pire, güve ve keneleri uzak tutar.

Baharat gıdaya renk, lezzet ve tat katmak için kullanılabilir. Baharatlar, bir bitkinin meyve ve tohum (kişniş, rezene, hardal), kabuk (tarçın, topuz), kuru tomurcuklar (karanfil), stigma (safran), kökler ve rizomlar (zencefil) ve reçine (asafoetida) gibi farklı kısımlarından elde edilir. ). Yiyecekleri tatlandırmanın yanı sıra, baharatlar da rahatsızlıkların tedavisi için kullanılır. Örneğin, asafoetida öksürük veya mide rahatsızlıkları için kullanılır, defne yaprağı yağı antifungal ve anti-bakteriyel özelliklere sahiptir, tarçının kan kolesterolünü azalttığına inanılır, karanfil diş ağrısını hafifletmek için kullanılır, kimyon bağışıklık sistemini sağlıklı tutar, çemen yararlıdır diyabet ve düşük kolesterolü tedavi etmek için, zerdeçal cilt için iyidir ve benzeri.

Şifalı Bitkiler ve Baharat Karışımları

Bitki ve baharat karışımları dünyanın belirli bölgelerine özgü olarak mevcuttur. Örneğin, provence otlar (fesleğen, rezene, lavanta, mercanköşk, biberiye, adaçayı, tuzlu ve kekik) Güney Fransa'da yaygın olarak kullanılır ve Fas karışımı (kimyon, zencefil, tuz, biber, tarçın, kişniş, kırmızı biber) gibi baharat karışımları , yenibahar ve karanfil), garam masala (biber, karanfil, defne yaprağı, kimyon, tarçın, kakule, hindistan cevizi, yıldız anason ve kişniş tohumu), Hindistan'da kullanılır, Jamaika'da pislik baharat, panch puran ve barbekü karışımı (biber, tuz , kekik, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, acı) tüm dünyada kullanılmaktadır. Zevkinize göre kendi bitki veya baharat karışımınızı yapabilirsiniz. Kendi baharat karışımınızı yapmak için baharatları sıcak bir tavada biraz kızartın. Karışımı ince öğütün ve kullanılana kadar bir kapta saklayın.

Depolama

Otlar ve baharatlar serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Isıya, ışığa veya neme maruz kalmak lezzetlerini yok eder. Kuru bitki kumu baharatları hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır ve altı aya kadar sürebilir. Taze otlar bir bardak su içinde tutulmalı veya nemli bir havluya sarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır..

Örnekler

Otlar fesleğen, defne yaprağı, kereviz tohumu, frenk soğanı, kişniş, dereotu, rezene, limon otu, kekik, maydanoz, biberiye, adaçayı, tarhun, kekik ve daha fazlasını içerir.

Baharatlar arasında kakule, tarçın, yenibahar, karanfil, hindistan cevizi, biber, zerdeçal, zencefil, topuz, safran, vanilya, kimyon, dereotu tohumu ve daha fazlası bulunur..

Referanslar

• http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
• http://en.wikipedia.org/wiki/Spice