Reçel ve Jöle

Her ikisi de Reçel ve Jöle gıda eşliğinde yaygın olarak tüketilen meyve ürünleri formlarıdır. Malzemelerde, meyvenin fiziksel formunda ve yapılış şekillerinde farklılık gösterirler.. Jöle "Sertleştirilmiş meyve" terimi, ReçelJölehakkında Meyve ürünü Meyve ürünü Bileşen Püresi meyve, pektin ve şeker parçaları Meyve suyu, pektin ve şeker Fiziksel form Kendini yerinde tutamayan jelleşmiş şurup Berrak ve pırıl pırıl ve kendini yerinde tutar. Misal Portakal, mango, karışık meyve Çilek, kiraz, mango Kullanımları Gıda refakatçisi Gıda refakatçisi, Tatlı Meyve püresi parçalar halinde meyve suyu şeklinde Pazar payı (meyve pazarı) 632 milyon dolarlık meyve spread kategorisinin% 22'si (reçeller, reçeller, marmelat, reçeller, meyve marmaları) % 21

İçindekiler: Reçel vs Jöle

1 Reçel ve Jöle Üretimi
2 Reçel ve Jöle Tarihi
3 Fiziksel Form Farklılıkları
4 Malzemelerdeki Farklar
5 Örnekler
6 Kaynaklar

Reçel ve Jöle Üretimi

Genel olarak reçel, püresi veya doğranmış meyve veya sebze posası alınarak ve şeker ve su ile kaynatılarak üretilir. Şeker ve meyve oranı meyvenin türüne ve olgunluğuna göre değişir, ancak kaba bir başlangıç noktası her birinin eşit ağırlıklarıdır. Karışım 104 ° C (219 ° F) sıcaklığa ulaştığında, meyve içindeki asit ve pektin şekerle reaksiyona girer ve reçel soğumaya başlar. Jöle genellikle meyve suyunu ve jektifi bir şekerleme maddesi olarak pektin ve bir asit olarak limon suyunu tutarlı bir doku korumak için pişirerek yapılır..

Reçel ve Jöle Tarihi

Reçel ve jöle yapımı yüzyıllar önce şeker kamışının doğal olarak büyüdüğü Ortadoğu ülkelerinde başladı. Geri dönen Haçlıların Avrupa'ya ilk olarak reçel ve jöle getirdiğine inanılıyor; Orta Çağın sonlarında, reçeller ve jöle orada popülerdi. Reçel ve jöle yapmak için şeker kamışı kullanımı, İspanyolların meyvelerini korudukları Batı Hint Adaları'na geldiği 16. yüzyıla kadar uzanabilir. Bir çeşit meyve konservesi olan Marmelat'ın, deniz tutkusunu uzak tutmak için turuncu ve ezilmiş şekeri karıştırdığı zaman İskoç Kraliçesi Mary'ye doktor tarafından 1561'de yaratıldığı düşünülmektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, erken New England yerleşimcileri meyveleri bal, pekmez veya akçaağaç şekeri ile korudular. Elma paringlerinden ekstrakte edilen pektin, jöleleri kalınlaştırmak için kullanıldı. Gıda ve İlaç İdaresi, 1940'ta reçel ve jöleler ile meyve ezmelerini neyin oluşturduğu konusunda Kimlik Standartları oluşturdu.

Fiziksel Form Farklılıkları

Jelly sağlam ve şeklini koruyacak. Reçel yerini tutmaz ve daha yumuşak bir hamurdur. İyi Jelly, düzgün bir şekilde ayarlandığında her zaman net ve pırıl pırıl olsa da, reçel, meyve tutma hamurunun koyu gölgesini koruduğundan pırıl pırıl olamaz.

Malzemelerdeki Farklılıklar

Genellikle, jöle meyve parçası içermez, ancak biber jölesi gibi özel jöleler jalapeño veya diğer biber parçalarını içerebilir. Reçel, ezilmiş meyveler veya sebze posası içerebilir. Jelly'de meyve kısmı meyve suyu, Reçel'de kağıt hamuru olarak gelir.

Örnekler

En yaygın olarak bulunan jöle aromaları Çilek, Vişne ve üzümken, en yaygın Reçel aromaları Portakal, Mango, Karışık meyve ve Çilek'dir..

Referanslar

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly

Gıda