Reçel ve Reçel Karşılaştırması

Her ikisi de reçel ve meyve konserveleri gıda eşliğinde yaygın olarak tüketilen meyve ürünleri formlarıdır. İçeriklerinde, içindeki meyvelerin fiziksel formunda ve yapılış şekillerinde farklılık gösterirler.. Meyve konserveleri atıfta bulunmak Reçelkonservehakkında Meyve ürünü Meyve ürünü Bileşen Püresi meyve, pektin ve şeker parçaları Büyük parçalar veya meyve, pektin, şeker kabuğu Fiziksel form Kendini yerinde tutamayan jelleşmiş şurup Kendini tutamayan büyük ölçüde jelleşmiş şurup Misal Portakal, mango, karışık meyve Portakal, mango Kullanımları Gıda refakatçisi Yemek eşliğinde tatlı Meyve püresi parçalar halinde yığınlarda Pazar payı (meyve pazarı) 632 milyon dolarlık meyve spread kategorisinin% 22'si (reçeller, reçeller, marmelat, reçeller, meyve marmaları) 632 milyon dolarlık meyve spread kategorisinin% 34'ü (reçeller, reçeller, marmelat, reçeller, meyve marmaları)

İçindekiler: Reçel vs Reçel

1 Fiziksel Form Farklılıkları
2 Reçel ve Konserveler Nasıl Üretilir
3 Reçel ve reçellerin tarihçesi
4 Malzemelerdeki Farklar
5 Reçel ve meyve reçeli örnekleri
6 Kullanımdaki farklar
7 Kaynakça

Fiziksel Form Farklılıkları

konserve berrak, çok jelleşmiş bir şurup içinde küçük, bütün meyve veya düzgün boyutlu parçalar içeren spreadlerdir. Meyve parçalar halinde veya içlerinde parçalar. Reçeldeki meyve yumuşak ve dolgun. Reçeller meyvenin yumuşak bir hamurundan daha fazladır ve meyve meyvesinin koyu gölgesine sahiptir. Son olarak, jöleler sıkılmış meyve suyundan oluşur ve meyve parçaları veya posası içermez.

Reçel ve Konserveler Nasıl Üretilir

Reçel: Genellikle reçel püresi veya doğranmış meyve veya sebze posası alınarak ve şeker ve su ile kaynatılarak üretilir. Şeker ve meyve oranı meyvenin türüne ve olgunluğuna göre değişir, ancak kaba bir başlangıç noktası her birinin eşit ağırlıklarıdır. Karışım 104 ° C (219 ° F) sıcaklığa ulaştığında, meyve içindeki asit ve pektin şekerle reaksiyona girer ve reçel soğumaya başlar.

korumak: Daha önce çalkalanan bir meyve ve şeker karışımına, 90 ° C'ye ısıtılan bir ön-karışım oluşturmak üzere bir pektin su çözeltisi eklenmektedir. F. hafif ajitasyon sırasında. Bu, bir asit çözeltisi ilave edildikten sonra tekrar ısıtılır ve konsantre bir ürün elde etmek için sürekli karıştırılır; bu daha sonra sterilizasyon sıcaklığına kadar ısıtılır ve böyle bir sıcaklıkta bir tutma bölgesinden geçirilir. Elde edilen ürün, soğuduktan sonra, 65. derece gibi istenen bir dereceye kadar konsantre edilmiş bir meyve konservesidir..

Reçel vs reçel geçmişi

Reçel ve meyve konservesi yapımı, yüzyıllar önce şeker kamışının doğal olarak büyüdüğü Ortadoğu ülkelerinde başladı. Geri dönen Haçlıların ilk önce Avrupa'ya reçel ve koruyucular getirdiğine inanılmaktadır; Orta Çağ sonlarında reçeller ve meyve konserveleri orada popülerdi. Reçel yapmak ve korumak için şeker kamışı kullanımı, İspanyolların meyveleri korudukları Batı Hint Adaları'na geldiği 16. yüzyıla kadar uzanabilir.. Marmelat (bir çeşit meyve konservesi) 1561'de İskoçya Kraliçesi Mary'ye, deniz tutkusunu körfezde tutmak için şekeri karıştırıp şekeri ezdiğinde doktor tarafından yaratıldığı düşünülüyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde, erken New England yerleşimcileri meyveleri bal, pekmez veya akçaağaç şekeri ile korudular. Gıda ve İlaç İdaresi, 1940'ta reçel, konserve ve meyve ezmelerini neyin oluşturduğu için Kimlik Standartları oluşturdu.

Malzemelerdeki Farklılıklar

Hem reçeller hem de reçeller meyve, şeker ve pektin içerir. Reçellerde meyveler veya sebze posası ezilirken, reçellerde meyve şurup veya reçel şeklinde parçalar halinde gelir.

Reçel ve meyve konservesi örnekleri

En yaygın olarak bulunan muhafaza aromaları portakal ve mango, en yaygın reçel aromaları ise portakal, mango, karışık meyve ve çilek.

Kullanımdaki farklılıklar

Reçel genellikle ekmek üzerinde kullanılır ve üstüne yayılır. Görünüşe benzer olsa da koruyun, ancak içinde büyük meyve parçaları olduğu için yayılmaz. Bu bir kaşıkla olduğu gibi yenilebilir.

Referanslar

http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
http://www.jelly.org/bodyhistory.html

Gıda