Porter vs. Stout
Share
Her iki karanlık bira da, sağlam daha güçlü ve tam gövdeli bir varyasyon hamal. Porter iyi atlanmış, kahverengi malttan yapılmıştır ve kahverengiden iner
İçindekiler: Porter vs Stout
- 1 Tat
- 2 Bira
- 3 Çeşit ve Popüler Markalar
- 4 Tarihçe
- 5 Kaynakça
Damak zevki
Porter şişmandan daha tatlıdır, ancak bir kapıcı tatlı mı, yoksa baharatlı ve acı mı, kendi başına tahılının ne kadar karanlık olduğuna ve malt ve şerbetçiotu kullanılır. Genellikle, kapıcı kavrulmuş arpa kullanmaz, ancak bazıları olabilir; normalde daha açık renkli arpa kullanır. Kavrulmuş, daha koyu arpa kullanımı nedeniyle, şişman, kapıcıdan daha derin kavrulmuş notalara sahiptir ve genellikle kuru, acı bir tada sahiptir..
Aşağıdaki videoda, Chelsea Brewing Company'nin bira üreticisi Mark Szmaida, son ikisi porter ve stout olan yaygın bira türlerinden bahsediyor.
bira
Porter, genellikle arpalanmış arpa kullanılarak demlenir, ancak birkaç çeşit, değiştirilmemiş kavrulmuş arpa kullanır. Porter genellikle daha hafif arpa taneleri kullanır.
Stout, biraya kavrulmuş, neredeyse kahve benzeri bir lezzet ve kuru acı ekleyen değiştirilmemiş kavrulmuş arpa ile demlenir. Stout genellikle en koyu arpa tanelerini kullanır.
Çeşitler ve Popüler Markalar
Tyne Bank Göksel Porter. Porter, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi çeşitte gelir:
- London Porter: daha tatlı, daha az kuru, bazen ince bir duman var.
- American Porter: daha acı bir hoppy lezzet.
- Baltık Porter: Kuzey Avrupa'da demlenmiş, daha tatlı, daha fazla alkole sahip ve genellikle tatlı çikolata veya erik gibi ince lezzetleri ile dikkat çekiyor.
Popüler porter markaları arasında Arcadia'nın Londra Porter'ı, Anchor Brewing Co.'nun Anchor Porter'ı, Samuel Smith'in Ünlü Taddy Porter'ı ve Fuller'ın Londra Porter'ı.
Şişman çeşitleri şunlardır:
- Kuru Stout: Kavrulmuş kahvenin kuru, acı aromasıyla en saf haliyle stout. Popüler markalar Guinness Stout, Murphy'nin İrlanda Stout'u ve Beamish'tir..
- Süt Stout veya Tatlı Stout: laktoz ile demlendi, kuru stouttan daha düşük alkol içeriği. Laktoz fermente edilemediğinden, parçalanır ve şeker olarak yerleşir ve tatlı bir tat verir. Popüler markalar arasında Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout ve Mother Milk.
- İhracat Stout: kuru veya tatlı stout'un çok daha güçlü bir varyasyonu, yani ihracatta yolculuğa dayanmak için daha acı ve daha yüksek alkol içeriği. Popüler markalar Stone Imperial Rus Stout, Yeti Imperial Stout veya Siberian Night Imperial Stout.
- Yulaf ezmesi Stout: yulaf ezmesi ile demlenmiş, süt stout daha tatlı ve pürüzsüz. Popüler markalar Shakespeare Yulaf Ezmesi Stout, Samuel Smith'in Yulaf Ezmesi Stout, Barney Flats Yulaf Ezmesi Stout ve Young Yulaf Ezmesi Stout.
- Rus İmparatorluk Stout: İngiltere'den Rusya'ya uzun yolculuğa dayanmak için özel olarak yapılmış, spesifik ve daha güçlü bir ihracat stout.
Tarih
Bir bira örneği. En açık soluk ale ve en karanlık porter. Porter, 18. yüzyıl Londra'sında doğdu; genç soluk ales ve yaşlı karanlık aleslerin bir karışımıydı. (Bu uygulama nihayetinde başka bir terim olan "siyah ve bronzlaşmaya" yol açtı.) Başlangıçta yapıldığı gibi, hamalların% 6 + alkol içeriği vardı ve günümüz standartlarına göre çok güçlü biralar olarak kabul edileceklerdi. Sadece lezzetleri için değil, aynı zamanda kolayca bozulmadıkları için popülerdi. Yıllar içinde, daha açık gövdeli hamallar daha popüler hale geldi ve daha dolu, daha koyu hamal hamallar stouts olarak adlandırıldı..
Stout'a aslen “stout porter” deniyordu. Londra bira fabrikaları tarafından oluşturulan ve büyük ölçekte satılan bir Londra pub içeceğinin bir versiyonuydu. “Porter” kelimesi sonunda isminden çıkarıldı.
Bugün, hamal olarak kabul edilen ve şişman olarak kabul edilenler arasındaki çizgiler çok bulanıktır. Her iki bira türü de yaklaşık olarak aynı miktarda alkol içeriğine sahiptir ve karanlık, kavrulmuş arpa kullanabilir veya kullanamazlar.
Referanslar
- Koyu Kızartma, Lütfen - Bira Hakkında Her Şey
- Kavrulmuş Arpa Kullanımı: Profesyonellerden İpuçları - Kendi Demlemek
- Kapıcı nedir? - Bira-SSS
- Cehennem Porter Nedir?? - BeerAdvocate
- Vikipedi: Porter (bira)
- Vikipedi: Stout
