Portobello Mantarı ve Shiitake Mantarı

Portobello mantarları, Avrupa ve Kuzey Amerika'ya özgü, genellikle biftek veya hamburger yerine kullanılan büyük, etli mantarlardır. Bunlar yaygın bir beyaz veya kriminal mantar türüdür.. Shiitake mantarları, yüksek demir ve dumanlı bir lezzet ambalaj, Asya'ya özgü ve karanlık bir alt ile yuvarlak bir kapak var. Shiitake ve Portobello mantarları, Portobello mantarıShiitake MantarıGiriş Portobello, yenilebilir bir mantar, Avrupa ve Kuzey Amerika'da otlaklara özgü kahverengi ve beyaz mantar olduğunda, mantar mantarının olgun formudur.. Shiitake mantarı, Doğu Asya'ya özgü yenilebilir bir mantardır, birçok Asya ülkesinde yetiştirilir ve tüketilir. Menşei Avrupa ve Kuzey Amerika. Doğu Asya Doku Etli Yumuşak, etli Lezzet nötr Dumanlı, odunsu Boyut Büyük Orta Ortak tarifler Sandviçler; İtalyan yemeklerinde ana yemek Asya kızartması; Miso çorbası; dashi Fiyat Pound başına 4- $ 6 $ 13 $ - 15 $ pound başına Kalori 100 gram başına 22-29 100 gramda 34 Vejetaryen? Evet Evet Vegan? Evet Evet Bilimsel ad Agaricus bisporus Lentinula edodes

İçindekiler: Portobello Mantar vs Shiitake Mantar

• 1 Kaynak
• 2 Beslenme ve Sağlık Faydaları
• 3 Lezzet ve doku
• 4 Kullanılabilirlik
• 5 Etimoloji
• 6 Tarifler
• 7 Kaynakça

Menşei

Portobello mantarları Avrupa ve Kuzey Amerika otlaklarına özgü, shiitake mantarları ise Doğu Asya'ya özgüdür. Her iki mantar türü vahşi doğada yetişir, ancak aynı zamanda yemek için ve shiitake mantarları için algılanan tıbbi değer için yetiştirilir..

Portobello mantarları Shiitake mantarları

Beslenme ve Sağlık Faydaları

Bu iki mantar türü arasındaki önemli bir fark besin değeridir. Portobello mantarları demir, potasyum ve D vitamini bakımından yüksek olsa da, kimse onları sağlık için Shiitake çeşidi kadar sıralamıyor.

Dünyanın dört bir yanındaki kültürler Shiitake mantarlarına kalp hastalıklarını önlemek de dahil olmak üzere sağlık yararları için ödül veriyor. Shiitake mantarlarının destekleyicileri, bu mantarların yutulmasının kötü kolesterol seviyelerini düşürerek kalp hastalığını önlediğini söylüyor. Ayrıca hayvan testleri, Shiitake'deki lentinin adı verilen bir bileşiğin anti-tümör ve bağışıklık sistemini güçlendirici faydalara sahip olduğunu göstermiştir. İnsan çalışmalarında, lentinin mide ve kolon kanseri olan hastaların ömrünün uzamasında yararlıydı.

Lezzet ve doku

Akşam yemeği için bir vejeteryanınız varsa - özellikle bir barbekü - bir ana yemek için bir Portobello şapkası ızgara yapıyorsunuz. Çünkü pişmiş bir Portobello'nun dokusu kalın ve neredeyse ete benzer; bu mantarlar da çok fazla sıvı emer ve teriyaki turşunun barbekü sosu için idealdir. Kapaklar da büyük, tipik olarak yaklaşık 5 inç çapındadır. Portobellolar genellikle hamburger bifteğinin yerine kullanılır ve veganlar için bir seçenek.

Mozarella, fesleğen ve domates, İtalyan tarzı dolması Portobello kapaklar Etli bir burger Portobello

Shiitake mantarları genellikle Asya yemeklerinde, özellikle Çin ve Japon mutfağında kullanılır. Shiitake mantarları da biraz etli ve genellikle odunsu veya dumanlı olarak tanımlanan lezzet katıyor.

Kullanılabilirlik

Portobello mantarları, Kuzey Amerika'da yaygın olarak büyüyen beyaz düğme ve cremini (diğerleri arasında) çeşitleriyle aynı mantar ailesinin bir parçasıdır. Bu nedenle, yerel süpermarkette Asya-Asya Shiitake çeşidinden daha sık taze bulunabilirler..

Plastik ambalajlarda kuru satılan Shiitake mantarlarını bulabilirsiniz. Mantarları ılık suya batırarak rehidrate etmek kolaydır.

etimoloji

Lore'ye göre, Portobello 1980'lerde, genellikle atılan bir mantarı büyülemek ve böylece satmak için bir pazarlama çalışması sırasında adını aldı. Portobello mantarı, çeşitli isimlerle bilinen yaygın mantar olan Agaricus bisporus'un olgun bir şeklidir: düğme mantarı, beyaz mantar, ekili mantar, sofra mantarı, beyaz olduğunda champignon mantarı ve İsviçre kahverengi mantarı, Roma kahverengi mantarı, İtalyan kahverengi, İtalyan mantarı , kremini / crimini mantarı, kahverengi kapaklı mantar, kahverengi olduğunda kestane mantarı.

Shiitake kelimesi Japonca'dır ve ağaç (Shii) ve mantar (almak) için kelimeleri taramaktan gelir. Shiitake mantarları ağaçlarda veya kütüklerde yetişir. Shiitake mantarının bilimsel adı Lentinula edodes'dur..

Tarifler

Portobello ve Shiitake yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılmaktadır, internette mayınlanmış birkaç tarif bulacaksınız. Daha otantik ve kolay tariflerden bazıları aşağıda

Allrecpies, Portobello sote ve barbeküler için kolay tariflere sahiptir. Marine edilmiş portobello ızgara veya kavrulmuş popüler pişirme yöntemleridir.

Eatingwell, Shiitake mantarlarını fesleğen, sarımsak, tereyağı ve fettuccine ile birleştiren popüler bir tarife sahiptir. Daha geleneksel bir kullanım için, Food Network'teki geleneksel Shiitake mantar miso çorbası tarifine bakabilirsiniz..

Referanslar

• Shiitake Mantarları - Dünyanın En Sağlıklı Yemekleri
• Vikipedi: Shiitake
• Kanser hastaları için Shiitake mantarları -- Cancer.org
• Portobello Mantarı - Yemek Ağı
• Vikipedi: Agaricus bisporus
• Izgara Portabella Mantarları - Kendi Kendine Beslenme Verileri
• Mantarların Tarihi - Mantar Leydi
• Portobello - Groumet Kızak