Glisemik İndeks ve Glisemik Yük Arasındaki Fark

Glisemik İndeks vs Glisemik Yük

Glisemik indeks ve glisemik yük terimleri, karbonhidratların miktarını belirtir. Karbonhidratlar, bir karbonhidrat molekülündeki basit şekerlerin sayısına göre basit veya karmaşık olarak sınıflandırılır. Karmaşık karbonhidratlar, fruktoz veya sükroz gibi bir veya iki basit şekerin uzun zincirlerinden oluşur. Nişastalı gıdalar karmaşık karbonhidratlar olarak bilinir, çünkü nişasta basit şeker, glikozun uzun zincirlerinden oluşur. Karbonhidratlar sindirildiğinde, bu şekerler kan dolaşımına girer. Yiyeceklerin sahip olduğu basit şekerlerin sayısına bağlı olarak, karbonhidrat parçalanma oranı ve kan şekeri seviyesi üzerindeki etkisi belirlenir. Diyabet hastalarının diyet ayarlamaları yapmasına yardımcı olmak için glisemik indeks ve glisemik yük bu şekilde kullanılır.

Anlamlar arasındaki fark:

Glisemik indeks, karbonhidrat tüketiminden sonra şekerin kan dolaşımına ne kadar hızlı girdiğini sıralar. Kan şekeri kanda yükseldiğinde, beyniniz vücudunuza pankreasınızdan daha fazla miktarda insülin hormonu salgıladığını bildirir. İnsülin, fazla şekeri yağa dönüştürerek kanınızdaki şeker seviyelerini azaltmaya yardımcı olur. Bu ince denge önemlidir, çünkü aşırı insülin sekresyonu yorgunluk, kilo alımı ve tip 2 diyabet ile sonuçlanabilir. Böylece, glisemik indeks, bir yiyecek yedikten sonra kan şekeri seviyelerinin ne kadar hızlı arttığını anlamaya yardımcı olur. Buna karşılık, glisemik yük, bir gıda maddesinin ne kadar şekere sahip olduğunu ve vücut tarafından ne kadar hızlı kullanılacağını anlamaya yardımcı olur ve bu da kan şekeri artışının daha doğru bir göstergesi olmasını sağlar..

Kullanım farkı:

Yiyecekler, kan şekeri seviyelerine etkisine bağlı olarak, 0'dan 100'e kadar bir ölçekte düşükten yükseğe doğru kategorize edilir. Yiyecekler, kullanım için düşük GI (55'e kadar), orta (56-70) ve yüksek (70'in üstünde) Glisemik indekslerine göre sınıflandırılır. En düşük glisemik indekse sahip gıdalar, kan akışına en düşük glikoz giriş oranına sahiptir ve bu nedenle en düşük insülin cevabına sahiptir. Diyet lifleri, proteinler ve yağ, glikozun kan dolaşımına girişini yavaşlatır. Çoğu sebze ve tam tahıl lifle doludur ve bu nedenle daha düşük glisemik indekse sahiptir. İşlenmiş gıdalar örn. beyaz un çok az lif içerir ve bu nedenle daha yüksek glisemik indekse sahiptir. Glisemik indeksin tek dezavantajı, belirli bir yiyeceğin ne kadar şeker içerdiğini dikkate almamasıdır; sadece şekerin ne kadar çabuk emildiğini gösterir. Örneğin, havuçtaki şekerin hızlı bir şekilde emilmesi ve böylece havuçların yüksek glisemik indekse sahip olduğu söylenir. Havuçtaki lif miktarı o kadar yüksek olduğu için emilmeyen şeker miktarı çok düşüktür; bu noktada belirli bir yiyeceğin glisemik yükünü tanımlamak yararlıdır.

Glisemik yük, sadece belirli bir yiyeceğin vücutta şekere ne kadar hızlı dönüştürüldüğünü değil, aynı zamanda belirli bir yiyeceğin ne kadar şeker içerdiğini de dikkate alır. Glisemik yük, gıdada ne kadar karbonhidrat bulunduğunu ve gıdadaki her bir karbonhidrat gramının kan şekeri seviyesini ne kadar arttırdığını açıklar. Glisemik yük, glisemik indeksi kullanır. Glisemik gıda yükü, gram cinsinden ölçülen karbonhidrat içeriği, glisemik indeks ile çarpılarak 100'e bölünerek hesaplanır. Glisemik yük, özellikle metabolik sendromu, insülin direncini ve kilo kaybını hedefleyen diyet programlarında faydalı görünmektedir..

Çalışmalar, diyetleri en yüksek glisemik indekse sahip kadınların, diyetleri en düşük glisemik indekse sahip olanlara kıyasla diyabet geliştirme olasılığının daha yüksek olduğunu göstermiştir..

Özet:

Glisemik indeks, bir gıda ürünü tüketildikten sonra kan şekeri seviyesinin ne kadar hızlı yükseleceğini anlatır. Glisemik yük, bir yiyecek yedikten sonra kan şekeri seviyesindeki artışı belirlemek için glisemik indeks bilgisini ve gıdanın içerdiği şeker miktarını kullanır. Böylece, glisemik yük, kilo izleyicilere glisemik indeksten çok daha fazla yardımcı olur.