Glikojen ve Nişasta Arasındaki Fark

Glikojen vs Nişasta

Bedenlerimizin bizi devam ettirmek için enerjiye ihtiyacı var. Enerjimiz yoksa, zayıf hissediyoruz ve organlarımız düzgün çalışamıyor. Onsuz, yürümek ya da yemek gibi en temel şeyleri bile hareket ettiremiyoruz ve yapamıyoruz. Vücudumuzun enerji ihtiyacına ayak uydurmak için, hücrelerimiz için bir enerji kaynağı olan önemli miktarda şeker veya glikoz alımı yapmalıyız.

Glikoz veya şeker nişastadan elde edilebilir. Hem bitkilerden hem de hayvanlardan nişasta alırız. Vücudumuzun karaciğer, mide ve kas gibi organları doğal olarak hayvan nişastası glikojeni üretebilir, ancak şekerin çoğunu patates, buğday ve pirinç gibi bitkiler tarafından üretilen nişastadan alırız..

Nişastayı aldıktan sonra, vücudumuz karbon, hidrojen ve oksijen moleküllerinden oluşan karbonhidratlara dönüştürür. Karbonhidratlar daha sonra bir şeyler yapmak için enerjiye ihtiyaç duyduğumuzda kullanılmak üzere hücrelerimizde depolanır.

Aşağıda, ihtiyaç duyduğumuz enerji üretiminde vücut hücreleri tarafından nasıl kullanıldıklarını anlamaya yardımcı olmak için glikojen ve nişasta hakkında bazı gerçekler bulunmaktadır..

glikojen

Glikojen, hayvan hücrelerinde ikincil enerji depolaması olan karaciğer, kaslar, beyin, uterus (hamile kadınların) ve mide tarafından yapılan bir moleküldür. Genellikle hayvan nişastası olarak adlandırılır ve glikoz döngüsünde önemli bir rol oynar. Hücrelerin glikozu depolamasına yardımcı olarak, sabit bir enerji kaynağı sağlar.

Glikojenin oluşturduğu enerji rezervi, aniden glikoza ihtiyaç duyulduğunda hızlı bir şekilde kullanılabilir ve sadece karaciğerde yapılan glikojene vücudun diğer organları tarafından erişilebilir. Diğer organlar glikozlarını yediğimiz yiyeceklerden alabilir.

Vücutta depolanan glikojen miktarı, bir kişinin fiziksel sağlığına, bazal metabolizma hızına ve diyetine bağlıdır. Enerji ihtiyacımız, nişastanın diyetimizde bir temel olması nedenidir.

Nişasta

Nişasta, enerji depolamak için kullanılan çok sayıda glikoz birimine sahip tüm yeşil bitkiler tarafından üretilen bir karbonhidrattır. Patates, buğday, mısır, pirinç ve manyok gibi bitkilerin hepsi, insan için gerekli olan bu tip karbonhidrat açısından zengindir..

Nişasta% 20-25 amilaz ve% 75-80 amilopektin molekülleri içerir. İnsan gıdalarında önemli bir bileşen olan şeker üretmek için işlenir. Ayrıca kıvam arttırıcı ve sertleştirici veya tutkal olarak da kullanılabilir..

Farklı kültürlerden insanlar nişastayı çeşitli şekillerde kullandılar. Eski Romalılar kozmetik için kullandılar, eski Mısırlılar onu papirüs dokuma ve yapıştırmada kullandılar ve Çin'de kağıt işlemek için kullanıldılar. En sık gıdalarda, önemli bir enerji kaynağı olarak kullanılır..

özet

1. Glikojen sadece bir molekülden oluşur, nişasta ise iki molekülden oluşur.
2. Her ikisi de glikoz polimerleri olmakla birlikte, glikojen hayvanlar tarafından üretilir ve hayvan nişastası olarak bilinirken, nişasta bitkiler tarafından üretilir.
3. Glikojen dallanmış bir yapıya sahipken, nişasta hem zincir hem de dallı bileşenlere sahiptir.