Şeker ve Karbonhidratlar Arasındaki Fark

Karbonhidratlara Karşı Şeker

Zinde ve sağlıklı kalmak için vücudumuzun günlük olarak ihtiyaç duyduğu bazı temel mikro besinler vardır. Bunlar proteinler, yağlar ve karbonhidratlardır. Bu üçü arasında karbonhidratlar, günlük görevlerimizi tamamlamak için ihtiyaç duyduğumuz enerjiyi sağlayan diyet alımımızın bileşenleridir. Karbonhidratlar karbon, hidrojen ve oksijen içeren organik bileşiklerdir. İnsanlar yanlışlıkla şekeri karbonhidrat olarak düşünür ve onlardan yanlış olan eşanlamlılar olarak bahseder. Şeker sadece bir tür karbonhidrattır ve basit karbonhidratlar olarak adlandırılır. Şeker ve karbonhidratlar arasındaki farkları görelim.

Karbonhidratlar 4 gruba ayrılır

Monosaccharıde

disakkaritler

Oligosakkaritler

Polisakkaritler

Bunlardan monosakkarit ve disakkaritler basit karbonhidratlar olarak bilinir ve bunlara şeker de denir. Sakarit kelimesi Yunanca şeker anlamına gelen bir kelimeden türetildiği için, insanlar şeker ve karbonhidratlar arasında kafası karışır. Karışıklık yaratan bir başka faktör, basit karbonhidratların isimlendirilmesidir. Basit karbonhidratların adları -ek ile biter. Tıbbi terminolojide kan şekerine monosakkarid glikoz, süt şekerine disakarid laktoz, sofra şekerine (günlük olarak yediğimiz şeker) disakkarid sükroz denir.

Bir karbonhidratın kimyasal formülü Cx (H20) y'dir. Dolayısıyla basit karbonhidratlar y'nin üç veya daha fazla olduğu bir formül C (H20) y'ye sahiptir. Şeker, vücudumuz tarafından kolayca emilen bir karbonhidrattır, vücut karmaşık karbonhidratları emmek için daha fazla zaman alır.

Farklı gıda ürünleri yediğimizde karbonhidrat alıyoruz. Vücut, bu karbonhidratları vücut tarafından bir enerji formu olarak kolayca kullanılan glikoza (basit bir karbonhidrat) dönüştürür.

Bu nedenle, bu analizden tüm şekerlerin karbonhidrat olduğu açıktır, ancak tüm karbonhidratlar şeker değildir. Sadece basit karbonhidratlar şekerler iken daha karmaşık karbonhidratlar vardır. Karmaşık karbonhidratlar yavaşça parçalandığından, enerji zaman açığa çıkar ve basit karbonhidratlar veya şekerlerdeki gibi anında gerçekleşmez. Karmaşık karbonhidratlar yapmak için üç veya daha fazla şeker birbirine bağlandığında, nişasta haline gelirler.