Şeker ve Mısır Şurubu Arasındaki Fark

Şeker ve Mısır Şurubu

Şeker ve mısır şurubu, insanlar tarafından yiyecek ve içeceklerin lezzetini arttırmak için kullanılan iki çeşit tatlandırıcıdır..

Hem şeker hem de mısır şurubu bir kişinin diyetine ve kilosuna katkıda bulunur. İnsanların tatlı tüketmesinin veya bu formları kullanmasının nedeni, hoş tadı ve sağladığı hızlı enerjinin tadını çıkarmalarıdır. Bununla birlikte, besin değeri açısından, hem şeker hem de mısır şurubu "boş kalori" olarak belirtilir, yani besin değeri olmayan çok fazla kalori vardır. Her iki tatlandırıcı formu da glikoz ve fruktoz kombinasyonu ile yapılır. Bununla birlikte, hem şeker hem de mısır şurubu birçok yönden farklıdır.

Sofra şekeri veya sakaroz olarak da bilinen şeker, şeker kamışından veya şeker pancarından yapılır. Şeker, renk rafine şeker veya beyaz şeker ve kahverengi şeker ile bilinen birçok varyanta sahiptir. Şeker doğal ve doğrudan bir üründür. Ayrıca mısır şurubu ortaya çıkana kadar geleneksel tatlandırıcı olarak kabul edildi. Pişirildiğinde kristalleşir ve pişirmede ve pişmiş ürünlerde kullanılır.

Şeker, kimyasal yapısı bakımından bir disakkarittir. Yani iki basit şeker birbirine bağlıdır. Bazı şekerler meyve ve sebzelerde fakat daha düşük konsantrasyonlarda görülür. Şeker ayrıca çeşitli ve önemli karbonhidrat alt bölümleri için bir etikettir. Etiket aynı zamanda ürünleri ve çeşitleri için de geçerlidir.

Öte yandan mısır şurubu, tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı olarak şekerin modern bir alternatifidir. Şeker, vücut ve kilo üzerindeki kötü etkileri nedeniyle sağlık açısından olumsuz bir ün kazanmıştır..

Mısır şurubunun kökenleri mısırdır. İşlenmiş bir üründür. Mısır olarak başlar, daha sonra mısır nişastasına dönüştürülür ve sonunda üretiminde iki enzimin yardımıyla bir şurup haline getirilir..
Bir tatlandırıcı ve bir lezzet arttırıcı olmanın yanı sıra, mısır şurubu da hacim ve yumuşaklık sağlama işlevini görür. Mısır şurubunun diğer fonksiyonları arasında kıvam arttırıcı ve nemlendirici olarak kullanılması (nemi tutar). Kristalleşmeye karşı koyar ve dahil olduğu ürünlerin raf ömrünü uzatır. Mısır şurubu açık veya koyu renkte olabilir. Ana türevi, tartışmalı bir ikame olan yüksek fruktozlu mısır şurubudur.

Şekere kıyasla mısır şurubu polisakkaritlerden oluşur. Mısır şurubu nişastadan (karmaşık bir şeker olan) geldiğinden, kimyasal bağları farklıdır ve daha fazla şeker molekülü içerir.

Özet:

Hem şeker hem de mısır şurubu, gıdaların pişirilmesinde ve pişirilmesinde kullanılan tatlandırıcılar ve lezzet arttırıcılardır. Her ikisi de bol kalorili ancak besin değeri olmayan yiyecekler olarak sınıflandırılır..
Şeker, sofra şekeri veya sakaroz olarak da bilinir. Şeker kamışı veya şeker pancarından yapılır. Öte yandan mısır şurubu mısırdan geldi.
3. Bir tatlandırıcı ve bir lezzet arttırıcı olmanın yanı sıra, mısır şurubu da çok sayıda fonksiyon ekler: hacim ekler, gıdaları yumuşatır, kıvam arttırıcı ve nemlendirici olarak işlev görür (nemi tutar). Ayrıca, mısır şurubu dahil edildiği gıdaların raf ömrünü uzatır.
4.Corn şurubu çok fazla işleme tabi tutulur ve kimyasal olarak değişir. Daha sonra mısır nişastasına dönüştürülen mısır olarak başlar. Mısır nişastası, iki enzimin yardımıyla mısır şurubuna dönüşür. Aksine, şeker doğal bir üründür ve ayrıca meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur.
Şeker bir disakkarit (iki molekül) olarak sınıflandırılırken, mısır şurubu (nişastadan yapıldığı gibi) bir polisakkarittir (birçok molekül).
6. şeker geleneksel tatlandırıcı iken mısır şurubu yerine kullanılır. Vücut ağırlığı üzerindeki zararlı etkileri nedeniyle şeker olumsuz bir görüntü altındadır.
7. şeker şurubu açık veya koyu olarak sınıflandırılabilirken, şeker iki varyant-kahverengi veya beyaz şeker ile bilinir.