Fırın Unu ve Düz Un Arasındaki Fark

Ekmeklik Un ve Sade Un
 

Un, belki de mutfak dünyasındaki tüm bileşenlerin en çok yönlü olanıdır. Sadece çok yönlü değil, aynı zamanda dünyada var olan mutfak türlerinin gamında vazgeçilmez bir öğedir. Doku, amaç, besin değeri ve içerdikleri bileşenler açısından farklılık gösteren birçok un türü vardır. Fırıncı unu ve sade un, bugün dünyada yaygın olarak kullanılan iki çeşit un.

Fırıncı unu nedir?

Fırıncı unu Kanada cinsi, çok amaçlı buğday unu olarak da bilinir. güçlü un veya ekmek unu. Maya bazlı ürünler yapmak için ideal hale getiren yüksek miktarda protein ve gluten içerir. 20 kg'lık paketler gibi çok büyük miktarlarda bulunur ve adını alır, çünkü fırıncılar arasında oldukça popüler olan bir tür undur. Fırıncı unu esas olarak ekmek pişirmek için kullanılır ve hava geçirmez, neme dayanıklı bir kapta saklanmalıdır. Bunu yapmamak, undaki yağların oksitlenmesine ve kokmasına neden olur. Bazen fırıncının unu, hacmini arttırmaya yardımcı olmak amacıyla askorbik asit ile koşullandırılır ve bu da daha iyi dokulu ekmek ile sonuçlanır. Bununla birlikte, sade unlara biraz mısır unu eklemek, fırıncı ununa etkili bir alternatif olabilir, çünkü mısır unu, unu daha fazla glüten ekleyen ve böylece ekmek pişirmek için ideal hale getiren bir buğday nişastasıdır..

Sade Un Nedir?

Ayrıca şöyle bilinir çok amaçlı un, sade un, kek, hamur işi ve diğer pişmiş ürünler pişirmek için ideal bir undur. Yüzde 8 ila 11 arasında ortalama bir protein içeriği ile sert ve yumuşak buğday karışımı içerir ve ağartılmış ve ağartılmamış çeşitlerde üretilir. Kimyasal olarak işlemden geçirilen ağartılmış un, ağartılmamış undan daha az protein içeriğine sahiptir ve çerezler, pasta kabukları, krepler vb. Pişirmek için idealdir. ayrıca gevrek bir dış yüzey vermek için kızartma öncesinde yiyeceklerin kaplanmasında da kullanılır. Sade un aynı zamanda çorbalar, et suları vb. İçin kıvam arttırıcı maddeler olarak da kullanılır..

Fırıncı Unu ve Sade Un arasındaki fark nedir?

Farklı tarifler farklı unları gerektirir; Her yemek için önemli olan doku, tat veya diğer nitelikler için olsun. Dünyada bulunan unların çeşitliliği o kadar çeşitlidir ki, bu türler arasında karıştırılması oldukça kolaydır. Fırıncı unu ve sade un, çeşitli tariflerde kullanılacak en iyi un türünü seçerken genellikle birbiriyle karıştırılan iki tür undur..

• Fırıncı ununun sade undan daha yüksek protein ve gluten içeriği vardır.

• Fırın unu ekmek pişirmek için idealdir. Sade un kek, hamur işleri, mayasız ekmek vb.İçin uygundur..

• Sade un, üzerine biraz mısır unu ekleyerek fırıncı un olarak kullanılabilir.

İlgili Mesajlar:

1. Çok Amaçlı Un ve Sade Un Arasındaki Fark