Bakewell Tart ve Puding Arasındaki Fark

Bakewell Tart ve Puding

Bakewell Puding ve Bakewell Tart'ın ortak noktası nedir? Cevap, aptalın bile kaçıramayacağı bir şey '' Bakewell, yani. Bu geleneksel İngiliz hamur işleri, Bakewell, Derbyshire kökenlidir. Bu iki şekerlemenin bir ve aynı olduğuna dair popüler düşüncenin aksine, birbirlerinden tamamen farklıdırlar.

Bir Bakewell Puding, geleneksel bir Bakewell Tart yumurtasız ve ince bir badem bazlı tepesi içerirken, yumurtadan yapılmış, reçel ile yayılmış ve öğütülmüş badem dolgusu içeren bir kek süngerinden oluşur. Yine de, İngiliz yerliler bunlara dönüşümlü olarak atıfta bulunurlar çünkü Kuzeyliler arasındaki gelenek, bir Bakewell tartını ilgili kompozisyon, özellikler ve pişirme tekniğinden bağımsız olarak bir puding olarak adlandırmakta ısrar ediyor..

Var olan ilk varyasyon, en erken kaydedilen tarifi 1845'te Eliza Acton tarafından yazılan Bakewell Puding'di. “Pastasız tatlı”; meyve konserveleri ile kaplı ve içine az miktarda badem aroması eklenmiş yumurta sarısı ile kaplı bir tabak (badem yok) '¦' Daha ilgi çekici hale getirmek için, efsanenin pudingin sadece bir şey olduğu 1820'de, White Horse Inn'deki bir aşçı (bugün Rutland Arms olarak bilinir), hamur kasasını bitirmeden önce her şeyi karıştırmak yerine yanlışlıkla reçeli tabana yayıp frangipane ile doldurduğunda bir kaza ürünü.

Yanlışlıkla tatlı şaşırtıcı bir şekilde 'iyi pişmiş' olarak yemeğe övgü patronlarının iyi bir ilgi çekti. Acton tarifinden önce, Bakewell Puding'e benzer bir avuç yemek birkaç yüzyıl öncesinden izlenebilir, ancak bunun yerine Şeffaf puding adı verilen başka bir hamur işinin varyasyonu gibi görünebilir. Ondokuzuncu yüzyıl boyunca Bakewell Puding bir şekilde pasta üssü haline geldi. Bayan Beeton, 1861'de hala bir hamur işi kasasında pişirilirken puf böreği tabanı ile Bakewell pudingi için bir reçete popüler hale getirdi. Bu daha sonra haklı olarak bir 'tart' olarak sınıflandırılır. Son derece kafa karıştırıcı görünebilir, ancak fark gerçekten kullanılan malzemelerde yatmaktadır..

Teknik olarak, tart, öğütülmüş badem ezmesi ile tatlandırılmış, sünger benzeri bir dolgu olarak tarif edilen kısa kabuklu hamur işi, reçel - genellikle çilek, frenk üzümü veya elma ve frangipane tepesinden yapılır. Geleneksel olarak kekler badem ve yer fıstığı gibi fındıklarla da kaplıdır. Kısa kabuklu hamur işi ile mayalama maddelerindeki eksiklik nedeniyle pişirme sırasında kabarmaz. Bugün, geleneksel ve bu yüzden derler ki, orijinal Bakewell tart hala Derbyshire'daki Bakewell Tart Shop & Coffee House'da satılıyor.

Öte yandan, Eski Orijinal Bakewell Puding Dükkanı hala puding varyantını yapıyor ve satıyor. Bu öncelikle bir reçel tabakası ile doldurulmuş, daha sonra en hayati ayrım olan şeker, badem, tereyağı ve yumurta karışımı ile doldurulmuş bir puf böreği kasasından oluşur. Pudingin bir diğer önemli özelliği, puf böreği bileşenine atfedilen hafif ve lapa lapa kabuğudur. İki yemeğin modern varyasyonları, reçeli çikolata yayılması veya elma kompostosu ile değiştirir.

özet

1) Bakewell pudingi ve tart, Derbyshire'daki Bakewell kasabasına özgü geleneksel bir İngiliz şekerlemesidir..

2) Popüler inancın aksine, Bakewell pudingi ve tart, içerik ve özelliklere göre değişen iki farklı hamur işi.

3) Her ikisi de şeker, badem ve reçel içerdiğinden, kullanılan pasta türüne ve yumurtanın varlığına göre farklılık gösterir. Bakewell pudingi yumurta içerir ve hafif ve pul pul bir kabuk üretmek için puf böreği kullanır. Bakewell tart, yumurtasızdır ve kasasının şişmesini önleyen kısa hamur hamurundan oluşur.

4) Hem tartın hem de pudingin çağdaş varyantları, geleneksel meyveli reçelin yerini daha cesur alternatiflerle değiştirir.