Balsamik Sirke ve Beyaz Sirke Arasındaki Fark

Balsamik Sirke vs Beyaz Sirke
 

Mutfak dünyasına gelen yabancılar gerçekten de bugün dünyada kullanılan birçok sirke türü olduğunu görünce şaşırabilirler. Bunun nedeni sirkenin içinde doğal şeker bulunan hemen hemen her şeyden yapılabilmesidir. Sirke, mayanın şekerleri alkolle fermente etmesine izin vererek üretilir, bu da bir kez daha belirli bir bakteri türü tarafından sirke haline getirilir. Balsamik sirke ve beyaz sirke, bugün mutfak dünyasında yaygın olarak kullanılan iki tür sirke.

Balsamik Sirke Nedir? 

İtalya'nın Reggio Emilia ve Modena illerinde üretilen balzamik sirke, çeşitli şekillerde bulunan popüler ve lezzetli bir sirke. Geleneksel balzamik, beyaz Trebbiano üzümlerinin konsantre suyundan yapılır ve koyu kahverengidir, lezzet bakımından karmaşık ve çok tatlıdır. Balsamik sirke, ince çeşitlerinin meşe, kestane, dut, kiraz, ardıç, akasya ağacı ve küllerinden oluşan varillerde yaşlandığı harika şaraplara benzer zanaat yemidir. Başlangıçta, balzamik şaraplar, sadece İtalyan üst sınıflarına sunulan 12-25 yaş arası maliyetli bir üründür. Artık, Korunmuş Menşe Koruması durumunu korumak için “tradizionale” veya “DOC” olarak işaretlenmiştir. Genellikle bir ila dört arasında sıralanan bir yaprak derecelendirme sistemi bulunabilir. Bu sistem ayrıca sirkenin kullanımını anlamaya yardımcı olacaktır. Örneğin, bir yaprak dereceli sirke salata sosu olarak kullanılabilirken, dört yapraklı sirke doğada oldukça güçlüdür ve servis yapmadan hemen önce bir tabak baharatlamak için kullanılabilir. 

DOC olmayan ticari markalar çok daha ucuzdur ve tanınma kolaylığı için 'acetobalsamico di Modena' olarak işaretlenmiştir. Bu, Amerikan marketlerinde bulunma olasılığı en yüksek olan türüdür.

Balsamik sirkenin zorlu üretim süreci nedeniyle, her yıl sadece sınırlı sayıda stok piyasaya sürmektedir. Aynı sebepten dolayı piyasada mevcut olanların maliyeti oldukça yüksektir.

Beyaz Sirke Nedir? 

Amerikan hanelerinde yaygın olarak kullanılan bir sirke türü olan beyaz sirke, evlerde yaygın olarak kullanılan, damıtılmış sirke. Su ile seyreltilmiş laboratuvarda üretilen asetik asitten veya çoğunlukla malt olan tahıl bazlı etanolden üretilir. Bazı durumlarda, petrolden de türetilir. Alkol fermente edilir ve daha sonra pH değeri yaklaşık 2.4 olan su içinde% 5 ila% 8 asetik asit içeren renksiz bir sıvı üretmek üzere seyreltilir. Beyaz sirke doğada oldukça serttir ve yemek pişirmek dışında, genellikle laboratuvar ve temizlik amaçlı da kullanılır. Mutfak dünyasında, beyaz sirke etin dekapajı, fırınlanması ve korunması için idealdir.

Beyaz Sirke ve Balsamik Sirke arasındaki fark nedir?

Mutfak sanatlarına katılanlar için, her sirkenin birçok özelliği bir farklılık dünyasına sahip olabilirken, gıda dünyasına aşina olmayanlar bu farklılıkların çok farkında olmayabilirler. Beyaz sirke ve balzamik sirke, bugün mutfak dünyasında kullanılan iki popüler sirke türüdür ve her biri kendi içinde farklı bir kimliğe sahiptir.. 

• Balzamik sirke, mutfak dünyasında nadir görülen pahalı bir esnaf sirkesidir. Beyaz sirke, Amerikan evlerinde en sık kullanılan sirke türüdür.

• Balsamik sirke, beyaz Trebbiano üzümlerinin konsantre suyundan yapılır. Beyaz sirke ya alkolün fermante edilmesinden ya da laboratuvarda üretilen asetik asidin su ile seyreltilmesinden elde edilir..

• Balzamik sirke, kalitelerini ayırt etmek için yaprak derecelendirme sistemine sahip, aromalı, aromatik bir sirke. Beyaz sirke doğada daha asidik ve daha güçlüdür.

• Beyaz sirke ayrıca laboratuvar ve temizlik amacıyla da kullanılır. Balsamik sirke sadece yemek pişirmek için kullanılır.

• Beyaz sirke renksiz bir sıvıdır. Balsamik sirke koyu kahverengi renktedir.

Daha fazla okuma:

1. Balsamik Sirke ve Kırmızı Şarap Sirkesi Arasındaki Fark
2. Beyaz Sirke ve Pirinç Sirkesi Arasındaki Fark 
3. Asetik Asit ve Sirke Arasındaki Fark