Kıyma ve Güveç Arasındaki Fark

Braising ve Güveç

Kızartma ve güveç, aşçılık derslerinde ve hatta günlük pişirmede yavaş pişirmeyle yemek hazırlamayı sevenler tarafından kullanılan terimlerdir. Genellikle kuru ısıtma, nemli ısıtma veya bir kombinasyon ısıtma yöntemi ile yiyecek hazırlanabilir. Doğru ısıtma yöntemini seçmek, bir kişinin yemeğinde aradığı lezzetleri, son yemeğin dokusu ve görünümü ile birlikte garanti eder. Hem kavurma hem de haşlama, kuru ısıtma ile birlikte nemli ısıtma tekniğini uygular ve bu da çok zaman alan ancak son tarifte lezzetleri arttırmak için etleri parçalayan kombinasyon ısıtma yöntemlerini uygular. Pek çok insan, kavurma ve haşlamanın aynı süreçler olduğunu düşünür, ancak bu makalede vurgulanacak ikisi arasında ince farklılıklar vardır..

braising

Kızartma, büyük et parçalarından oluşan tarife yavaş ve düşük ısı sağlamayı gerektiren bir pişirme yöntemidir. Et veya sebze yağda kızartılır ve daha sonra bir tencerenin içindeki bir kapakla kaplanırken uzun süre bir sıvı içinde kaynamaya bırakılır. Kızartma bir güveç tenceresinde veya bir düdüklü tencerede yapılabilir. Kızartma, parçaların sertleşmesi ve sıklıkla yanması nedeniyle kuru ısı ile pişirilmesi zor olan büyük et veya sığır eti parçalarının pişirilmesine izin verir. Kızarma ile etin bağ dokuları yumuşar ve yumuşar ve parçalar yanmak yerine lezzetle doludur. Braising, ucuz büyük parçalar pişirerek tasarruf sağlar, ancak aynı zamanda lezzet dolu lezzetli yemekler üretir. Kızarmanın harika bir özelliği, eti kızarttıktan sonra, tencereyi kapatıp sıvı içinde kaynamaya bırakmanız ve düşük ısıda pişirildiği için yemeğin yanma korkusu olmamasıdır..

Güveç

Güveç, hassas ve lezzet dolu hale gelene kadar biraz sıvı içinde pişirerek daha az hassas et parçalarının pişirilmesine izin veren başka bir yavaş pişirme yöntemidir. Güveç, etleri ve sebzeleri pişirmek için harika bir yöntemdir, çünkü yemek yavaş pişirilirken yemeği bırakabilir ve diğer işlere katılabilir. Sos kalınlaşır ve sebze veya etle birlikte servis edilebilir. Güveç, etle birlikte kalın ve kremsi bir baz olduğu için pirinçle veya ekmekle yenebilen yiyecek maddelerine izin verir. Bu yavaş pişirme yöntemi, lezzet dolu ve daha sonra kullanılmak üzere soğutulabilen büyük et parçalarının pişirilmesine izin verir. Her yeniden ısıtmada lezzeti geliştikçe güveçlerin harika bir tada sahip olduğunu hissedenler var..

Braising ve Stewing arasındaki fark nedir?

• Hem kızartma hem de haşlama, nemli ısı ve kuru ısıyı bir arada kullanan yavaş pişirme yöntemleri olmasına rağmen, kızartma daha az miktarda sıvı içinde yapılır ve büyük ve eşit olmayan et veya sebze parçalarının pişirilmesini içerir.

• Öte yandan, yanma et parçalarını içerisine daldırmak için yeterli sıvı kullanmayı içerir ve parçalar da küçük ve düzgün boyuttadır..

• Braising, biraz daha iyi et kesimlerini kullanır ve çoğu durumda, bütün bir kesimi içerirken, güveç tam bir kesim değil küçük parçalar gerektirir.