Broiling ve Pişirme Arasındaki Fark

Broiling vs Pişirme

Kızartma veya fırınlama sırasında kullanılan ısının sıcaklığı, iki pişirme tekniği arasındaki temel farktır. Kızartma ve fırınlama hakkında hiçbir şey bilmiyorsanız, her ikisi de bir fırın kullanarak yemek pişirmenin yoludur. Pişirme, fırında sağlıklı yiyecekler hazırlamak için daha popüler bir seçenek olsa da, kızartma, yağ gibi yağ gibi sıvı bir ortam kullanmadan kuru ısıyı kullanan bir başka pişirme yöntemidir. Bu iki pişirme yöntemi arasında birçok benzerlik vardır, ancak bu makalede vurgulanacak göze çarpan farklılıklar vardır..

Pişirme Nedir?

Fırın tarafından pişirme için ısı enerjisinin nasıl sağlandığına baktığımızda, gıda maddesine sıcak enerjinin etrafını sararak ısı enerjisinin sağlandığını gözlemleyebiliriz. Ayrıca, pişirme sırasındaki ısının yiyecekleri kömürleştirmediğini göreceksiniz, bu yüzden biraz kızarmaya ihtiyaç duyan kekler ve ekmekler için daha iyi bir pişirme tekniğidir. Yani, bisküvi veya kek pişiriyorsanız, fikir hamura kuru, yoğun ısı sağlamaktır, böylece bir yapı kurar ve kazanır. Bir fırının pişirme ayarlarını kullanırken, bir anlamda, fırının içinde hava hareketi çok az veya çok az olan yaklaşık 350 derece Fahrenheit sıcaklık sağlarsınız. Bu sıcaklık aralığı genellikle farklı gıda maddeleri farklı miktarlarda ısıya ihtiyaç duyduğundan 250 Fahrenheit ve 450 Fahrenheit arasındadır..

Broiling Nedir?

Kızartma için fırın tarafından ısı enerjisinin nasıl sağlandığına baktığımızda, kızılötesi radyasyonun, yemek pişirmek için kızartma durumunda gerçekleşen süreç olduğunu görüyoruz. Bu iki ısı taşıma işlemini bilenler, kızılötesi radyasyonun yakınlardaki gıda maddelerini kömürleme kapasitesine sahip olduğunu bilir. Bu et ürünleri için çok iyidir. Öte yandan, bifteğinizi ızgaraya koymanız gerektiğinde ancak bir ızgaraya sahip olmadığınızda, fırını kızılötesi radyasyondan faydalanan bir kavurma ayarında kullanabilirsiniz. kısa bir süre. Kızartma sırasında fırının sıcaklığı genellikle yaklaşık 500 Fahrenheit'tir. Fırınınızdaki ızgara ayarı sadece et bu brülörlerin hemen altındayken üst brülörleri açar. Böylece, eti üst taraftan pişiren yukarıdan aşağıya ısıdır. Yukarıdan pişirildikten sonra, diğer taraflardan da pişirmek için etin konumunu değiştirmeniz gerekir. Bu şekilde pişirmek her taraf için 2-3 dakika sürer ve bu nedenle bir fırında kızartmak konusunda becerikli iseniz biftek 10 dakika içinde hazır olmalıdır. Elektrikli bir fırın kullanıyorsanız, kızartma yapılırken fırının kapağını aralık bırakmanız gerekir. Ancak, gazlı fırın kullanıyorsanız, kapıyı kapalı bırakın.

Broiling ve Baking arasındaki fark nedir?

• Sıcaklık:

Hem fırınlama hem de kızartma, pişirilen gıdaya kuru ısı sağlar.

• Isı sağlama yöntemi:

Kuru ısıya dayanan bu iki pişirme yöntemindeki ilk ve en önemli fark, bu ısının nasıl kullanıldığı ile ilgilidir. Pişirmede ısı sabittir ve herhangi bir hava hareketi yoktur; kızartma kızılötesi radyasyon olarak ısı sağlar.

• Yiyecekleri kömürleme yeteneği:

Broiling, yakınlardaki gıda maddelerini kömürleştirme kapasitesine sahiptir, bu nedenle biftek için idealdir, fırınlama ise sadece kahverengi ürünler değil, kekler ve bisküviler için idealdir..

• Isı sağlama yeri:

Pişirme her taraftan sıcak hava sağlarken, ızgarada ısı sadece üstten gelir.

• Sıcaklık:

Pişirme sıcaklığı genellikle 250 derece Fahrenhayt ve 450 derece Fahrenhayt arasındadır. Kızartma sıcaklığı genellikle 500 Fahrenheit derecesi arasındadır..

• Fırın kapısı:

Izgara yaparken elektrikli bir fırın kullanıyorsanız fırın kapağını açık bırakmalısınız. Bir gaz fırınında kızartıyorsanız, o zaman fırın yaparken yaptığınız gibi kapıyı kapatmanız gerekir.

• Pişirme Şekli:

Broiling yiyeceklerin dışını karakterize eder. Bu yüzden taraf değiştirmelisin. Ancak, pişirme sadece dışarıda değil, yiyecekleri pişirir. Bu yüzden pişirmek kızartmadan daha fazla zaman alır.

Görüntüler Nezaket:

1. Wikicommons ile sığır eti biftek yemeği (Public Domain)
2. Jeffreyw tarafından buns (CC BY 2.0)