Esmer Şeker ve Beyaz Şeker Arasındaki Fark

Esmer Şeker ve Beyaz Şeker

Esmer Şeker ve Beyaz Şeker arasındaki fark sadece renkleriyle sınırlı değildir. Şeker mutfaklarımızda en sık kullanılan ürünlerden biridir. Sabah ilk fincan kahve ya da çikolata, sade süt veya herhangi bir sallama gibi başka bir içecek olsun, şekeri cömertçe kullanırız. Sonra şekersiz yapılamayan kekler, bisküviler ve kurabiyeler var. Beyaz şeker kristalleri daha yaygın olmasına rağmen, piyasada kahverengi şeker de bulunmaktadır ve birçok insan bunu beyaz şeker yerine kullanmayı tercih etmektedir. Esmer şeker pişirme işleminde daha iyidir. Bununla birlikte, beyaz şeker kahverengi şekerden daha tatlıdır. Esmer şeker ve beyaz şeker arasında başka farklılıklar da vardır. Ne olduklarını öğrenelim.

Başlamak ve kahverengi şekerin beyaz şekerden daha sağlıklı olduğu efsanesini patlatmak için işte bir gerçek. ABD Tarım Bakanlığı, kahverengi şekerin çay kaşığı başına 17kcal, beyaz şekerin çay kaşığı başına 16kcal içerdiğini belirtti. Bu, beyaz ve kahverengi şekerler açısından seçilebilecek bir şey olmadığı için sorunu bir kez ve herkes için çözüyor..

Beyaz Şeker Nedir?

Şeker kamışı bitkilerinden beyaz şeker üretiminde, şekerin beyaz rengini vermek için pekmezler ayrılır ve çıkarılır. Beyaz şeker üretim süreci hakkında daha fazla ayrıntı görelim. Her şeyden önce, şeker kamışı preslenir ve kireç ile karıştırılır. Bu şekilde elde edilen sıvı daha sonra basit buharlaştırma yoluyla indirgenerek kristalleşmelerine izin verir. Açık kahverengi renkte olan bu kristaller daha sonra ayrılmalarını sağlamak için bir santrifüjde döndürülür. Son olarak, bu kristaller kendi başlarına kurumaya bırakılır. Bu çiğ şeker. Ham şeker üretildikten sonra bu ham şeker sıcak suyla daha fazla yıkanır. Daha sonra, daha fazla santrifüj ve filtrasyondan geçirilir. Ürün beyaz şekerdir. Bu beyaz şeker kristalleri, farklı tipte beyaz şeker üretmek için farklı boyutlarda ezilir. Beyaz şeker serbest akışlı ve kuru.

Esmer Şeker Nedir?

Esmer şeker bazen çiğ şeker olarak da adlandırılır. Ancak, kahverengi şeker, melasın tekrar eklenmesiyle kahverengi hale getirilen sıradan beyaz şeker olduğu için isimlendirme ile yanılmayın..

Bazı üreticiler pekmezi beyaz şekere yeniden ekleyerek, hacimce% 3.5 ila% 6.5 melas içeren bir karışım haline getirir. Pekmez eklenmesi şekeri kahverengileştirir ve üreticilere şeker kristallerini şekillendirmek için daha iyi kontrol sağlar. Pekmez nedeniyle, kahverengi şekerin kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi bazı minerallere sahip olduğu doğrudur, ancak sağlık yararları söz konusu olduğunda bunlar herhangi bir fark yaratmak için çok küçük miktarlardadır. Yani, beyaz şeker sadece rafine edilmiş sukroz iken, kahverengi şeker sukroz artı melas.

Esmer şeker nemli ve yapışkandır. Ancak, açık bırakılırsa, çabuk kurur. Kahverengi şeker rafine edilmemiş veya çiğ olduğu için, bazı üreticiler markalarını etiketleme eğiliminde olduğundan, beyaz şekerden daha fazla mineral içerir.

Fiziksel özelliklerinin farklı olması nedeniyle, kahverengi şeker, kekleri ve bisküvileri nemli yapan ve farklı bir tada sahip olmalarını sağlayan tariflere eklemek için daha uygundur. Bununla birlikte, kahverengi şeker, tadı nedeniyle çay veya kahveye eklendiğinde tadı iyi değildir ve bu içecekleri tüketirken beyaz şekere yapışmak daha iyidir.

Esmer Şeker ve Beyaz Şeker arasındaki fark nedir?

• Şeker kamışı bitki ve pancarından beyaz şeker yapılırken pekmezin yeniden üretilmesiyle beyaz şeker beyaz şekerden yapılır..

• Kahverengi şeker rafine edilmemiş ve nemli iken beyaz şeker rafine edilmiş ve serbest akışlıdır..

• Beyaz şeker tatlılık yönünden zengindir. Ancak, kahverengi şeker o kadar tatlı değil.

• Kahverengi şeker, pişmiş tariflere beyaz şekerden daha zengin bir lezzet verir. Ancak, kahve, çay vb. İçin beyaz şeker, tatlı olduğu için ikisinden daha iyidir..

• Kahverengi şekerin nemi, kuru kaldığı için açık bırakıldığında kaybolurken, beyaz şekerin böyle bir sorunu yoktur.

• Beyaz şeker, kahverengi şeker kadar bir üretim sürecinden geçmedi.

Görüntüler Nezaket:

1. Pixabay üzerinden beyaz şeker küpleri (Public Domain)
2. Esmer Şeker DO'Neil (CC BY-SA 3.0)