Esmer Şeker ve Ham Şeker Arasındaki Fark

Esmer Şeker ve Çiğ Şeker

Esmer şeker ve ham şeker arasındaki fark belirgin olsa da, bazen kahverengi şeker ham şeker olarak markalı ve pazarda satılmaktadır. Bununla birlikte, kahverengi şeker ve ham şeker arasındaki farka girmeden önce bunların ne olduğunu bilmeniz gerekir. Mutfaklarımızda hepimiz bir keresinde kahverengi şeker duyduk ve hatta kullandık ama bu ham şeker nedir? Kahverengi şeker, pekmezin beyaz şekere yeniden kazandırılmasıyla rengini ve lezzetini değiştirir. Ham şeker de kahverengidir ve aynı zamanda doğal kahverengi şeker. Bastonun ilk kristalizasyonu ham şeker üretir. Daha sonra, içeceklerimizi tatlandırmak ya da kek ve bisküvi gibi tarifler yapmak için günlük hayatımızda yaygın olarak kullandığımız beyaz şekeri üretmek için pekmezi çıkarmak için rafine edilir. Ham şeker ve esmer şekere daha yakından bakalım.

Ham Şeker Nedir?

Ham şeker doğal ve açık kahverengi renktedir. Şekerin türünü anlamak için önce çiğ şekerin nasıl yapıldığını görelim. Her şeyden önce, şeker kamışı preslenir ve kireç ile karıştırılır. Bu şekilde elde edilen sıvı daha sonra basit buharlaştırma yoluyla indirgenerek kristalleşmelerine izin verir. Açık kahverengi renkte olan bu kristaller daha sonra ayrılmalarını sağlamak için bir santrifüjde döndürülür. Son olarak, bu kristaller kendi başlarına kurumaya bırakılır. Bu kristaller melas varlığı nedeniyle hafif açık kahverengi bir renge sahiptir. Ham şeker denilen şeker budur. Esmer şekerden farklı olarak, evde ham şeker yapmayı umut edemez, çünkü pazarda sadece beyaz ve kahverengi şekerler denenebilir.

Esmer Şeker Nedir?

Üreticiler kahverengi şeker yapmak için rafine beyaz şeker kullanırlar. Bu, pekmezi yeniden vererek, çoğunlukla hacimce% 3.5 ila% 6.5 arasında tutulur. Açık kahverengi şeker% 3.5'e kadar melas içerir. Koyu kahverengi şeker% 6.5'e kadar melas içerir. Unutmayın, bu şekilde üretilen kahverengi şeker, doğal olduğuna dair ortak algının aksine doğal değildir..

Ham şeker önce beyaz şeker elde etmek için rafine edilir ve daha sonra pekmez eklenerek kahverengi şekere dönüştürülür. Gördüğünüz gibi, çiğ şeker, kahverengi şeker ve beyaz şeker arasında, kahverengi şeker en çok işlenen şeker türüdür. Beyaz şekere pekmez şurubu ekleyerek evde kendi kahverengi şekerinizi yapabilirsiniz..

Esmer Şeker ve Ham Şeker arasındaki fark nedir?

• Esmer şeker ve ham şeker arasındaki farklardan bahsetmişken, ham şeker doğal, kahverengi şeker daha yapay.

• Ham şeker doğaldır ve zararlı kimyasallar ve boyalar içermez. Beyaz şekerden yapıldığı gibi kahverengi şeker, formik asit, fosforik asit, kükürt dioksit, topaklaştırıcılar, koruyucular, ağartma maddeleri ve viskozite değiştiricileri gibi birçok kimyasaldan yararlanır..

• Esmer şeker yapıldığında pekmez eklenir. Bu ilavesiyle, kahverengi şeker az miktarda makro mineral (kalsiyum, fosfor, magnezyum ve kükürt gibi), az miktarda mikro mineral (bakır, manganez, demir ve çinko gibi) ve B vitaminleri olarak biraz daha fazla besin alır. pekmezde bulunur. Bununla birlikte, eklenen melas miktarı çok az olduğundan, kahverengi şeker ham şekerden sadece biraz ileride.

• Esmer şeker ve çiğ şeker kalorilerinin aynı olduğu söylenir..

• Hem kahverengi şeker hem de ham şeker üretim sürecini düşündüğümüzde, aşağıdaki sonuca varabiliriz. Ham şeker, kahverengi şeker kadar ağır bir üretim sürecinden geçmediği için en az üretim sürecini kullanır. Bu, ham şeker üretiminde daha az enerji kullanıldığı anlamına gelir. Ayrıca, işlem uzun olmadığı için daha az atık üretilir ve ürüne daha az kimyasal eklenir. Bunun aksine, kahverengi şeker uzun bir üretim süreci gerektirir, çünkü kahverengi şeker üretmek için önce ham şeker ve daha sonra beyaz şeker yapılmalıdır. Bu uzun üretim sürecinin bir sonucu olarak, kahverengi şeker daha fazla atık üretir, daha fazla enerji kullanır ve daha fazla kimyasal madde kullanır. Bu nedenle, ikisinden çiğ şeker, çevre dostu bir üründür.

• Hem çiğ hem de kahverengi şekerler, kendi özelliklerine ve özelliklerine sahip farklı marka isimleri altında gelir.

Hangi şekeri seçerseniz seçin, bir gerçeği hatırlamanız gerekir. Ne tür şeker kullanırsanız kullanın, aşırı şeker kullanımı diyabet gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Görüntüler Nezaket:

1. Fritzs tarafından çiğ şeker (CC BY-SA 3.0)
2. Sanjay ach tarafından kahverengi şeker kristalleri (CC BY-SA 3.0)