Buttercream ve Royal Icing Arasındaki Fark

Temel Fark - Buttercream vs Royal Icing
 

Buttercream ve royal icing, kek dekorasyonunda yaygın olarak kullanılan iki tip buzlanmadır. Buttercream ve royal icing arasındaki temel fark doku ve kıvamında yatmaktadır: buttercream pürüzsüz ve yumuşakken royal icing sert ve serttir. Tutarlılık farkı işlevlerini de etkiler.

Buttercream Buzlanma nedir?

Buttercream, pudra şekeri (pudra şekeri), tereyağı / katı yağ ve süt / krema kullanılarak yapılan bir buzlanma türüdür. Çikolata gibi renklendiriciler ve aromalar da bu donmaya eklenir. Bu, buzlanma, keklerin içine doldurma, kaplama ve diğer süslemeler için kullanılabilir. Buttercream, cupcakes, kurabiye, pandispanya ve diğer tatlılar için yaygın olarak kullanılan bir tepedir. Buttercream tatlı, kremsi ve tereyağlı bir tada sahiptir. Ayrıca, keklerin kaplanması için ideal olan yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya ve kıvama sahiptir. Ayrıca bir fondan buzlanma tabakası ve kek arasındaki ana tutkal olarak kullanılır.

Buttercream'in sütten yapıldığı için kısa bir raf ömrüne sahip olduğuna dikkat etmek de önemlidir. Bir pastaya uygulandıktan sonra, oda sıcaklığında yaklaşık iki veya üç gün kalabilir. Kullanılmayan buttercream hava geçirmez bir kapta saklanır ve buzdolabına yerleştirilirse yaklaşık iki hafta saklanabilir..

Royal Icing nedir?

Kraliyet buzlanma, şekerlemenin şekeri ve yumuşakça dövülmüş yumurta akı kullanılarak yapılan sert bir buzlanmadır. Limon, kireç ve tartar kremi gibi diğer bileşenler de eklenebilir. Beyaz renkli bu buzlanma yumuşak başlar, ancak zamanla sertleşir. Bazı kek üreticileri ve dekoratörler, kraliyet buzlanmasının çok zorlaşmasını önlemek için gliserin ekler.

Kraliyet buzlanma, düğün pastalarını, Noel pastalarını ve diğer birçok pastayı süslemek için kullanılır. Bu buzlanma sağlam ve kurutulmuş bir dokuya sahip olduğundan, süslemeler önceden yapılabilir. Karmaşık tasarımlar ve borular yapmak için de kullanılabilir. Kraliyet buzlanma çoğunlukla lezzetli bir kaplamadan ziyade bir dekorasyon elemanı olarak kullanılır, ancak buzlanmaya daha lezzetli hale getirmek için farklı tatlar eklenebilir. Ayrıca, çatlama eğiliminde olduğu için geniş bir yüzeyi kaplamak için kullanılamaz. Bir kek üzerine hafif ve dikkatli bir şekilde kaplanmalıdır (kat halinde uygulanır). Bir pastayı kapatmak için kullanılan kraliyet buzlanması genellikle su ile inceltilir.

Buttercream ve Royal Icing arasındaki fark nedir?

Malzemeler:

Buttercream: Buttercream pudra şekeri, tereyağı / katı yağ ve süt / krema kullanılarak yapılır.

Kraliyet Buzlanma: Kraliyet pudrası şekerlemenin şekerinden ve yumuşak dövülmüş yumurta akından yapılır.

Damak zevki:

Buttercream: Buttercream tereyağlı ve kremsi bir tada sahiptir..

Kraliyet Buzlanma: Kraliyet pudrası, çok miktarda pudra şekeri içerdiğinden çok tatlı.

kullanın:

Buttercream: Buttercream dolgu, kaplama ve buzlanma olarak kullanılabilir ve diğer süslemeler için kullanılabilir.

Kraliyet Buzlanma: Kraliyet buzlanma, karmaşık tasarımları borulamak, çiçek yapmak, mektuplar oluşturmak vb.İçin idealdir..

Tutarlılık:

Buttercream: Buttercream yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama sahiptir.

Kraliyet Buzlanma: Kraliyet buzlanma sert ve sert bir dokuya sahiptir.

Raf ömrü:

Buttercream: Buttercream'in raf ömrü kısa.

Kraliyet Buzlanma: Kraliyet buzlanmasından yapılan süslemeler uzun süre tutulabilir.

Görünüm inceliği:

Flickr aracılığıyla “Royal Icing'de PME Profesyonel Diploması” (CC BY 2.0)

Sarah Howells tarafından “Galeri 1” - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (CC BY-SA 3.0)