Mısır nişastası ve mısır unu arasındaki fark

Mısır Unu ve Mısır Unu

Mısır nişastası ve mısır unu aralarında bazı farklılıklar gösterir. Mısır nişastası, mısırın endosperminden yapılır. Bunun nedeni, nişastanın mısırın endospermini oluşturmasıdır. Öte yandan, mısır unu, endospermin mısır glüteni ile karıştırılmasından yapılır. Kepeklerin mısır glüteni denilen şeyi oluşturduğunu bilmek önemlidir. Mısır nişastası ve mısır unu arasındaki temel fark budur..

Mısır nişastasının koyulaştırıcı olarak kullanıldığını belirtmek ilginçtir. Öte yandan mısır unu, mısır nişastası olmadan kalınlaştırıcı olarak da kullanılır. Kalınlaştırıcı olarak mısır unu kullanmanın dezavantajlarından biri, mısır unu miktarının mısır nişastasının iki katına eşit olması gerektiğidir..

Öte yandan, koyulaştırıcı olarak kullanılması için biraz mısır nişastası yeterlidir. Mısır nişastası ve mısır unu arasındaki bu önemli bir farktır. Mısır nişastasının Amerikan ve Çin mutfaklarının pişirme yöntemlerinde kullanıldığını bilmek önemlidir. Tavada kızartma yönteminde ve farklı türlerde gravürlerin hazırlanmasında kullanılır.

Öte yandan, mısır unu Amerikan mutfağında fazla kullanılmaz, ancak Çin mutfağında kullanılır. Diğer taraftan mısır unu, mısır nişastasına kıyasla daha geleneksel bir koyulaştırıcı olarak kullanılır. Mısır unu ile mısır unu ile karşılaştırıldığında çok fazla şeker kullanılması gerektiğine inanılmaktadır..

Mısır nişastası genellikle yumurtaların kıvrılmasını önlemek için kullanılır. Ayrıca muhallebi ve peynirli keklerin hazırlanmasında da yararlıdır. Yiyeceklere gevreklik kazandırmak için kullanılır. Mısır nişastası, süt bazlı sosların kalınlaştırılmasında mısır unu için elbette tercih edilir.