Fudge ve Toffee Arasındaki Fark

Temel Fark - Toffee vs Toffee
 

Fudge ve toffee, herkesin sevdiği iki çeşit şekerleme ürünüdür. Birçok insan onları yemeyi sevmesine rağmen, çoğu şekerleme ve şekerleme arasındaki farkı bilmiyor. Çikolata şekerleme ve şekerleme arasındaki fark, içeriklerine ve pişirme yöntemlerine bağlıdır. Şekerleme şeker ve tereyağı yapılırken şekerleme, tereyağı ve sütten yapılır. Fudge bir voleybol sıcaklığına, şekerleme sert bir çatlak sıcaklığına ısıtılır. Sonuç olarak, şekerleme şekerden daha sert ve kırılgandır.

Fudge nedir?

Fudge, şeker, tereyağı ve süt veya krema karıştırılarak yapılan yumuşak, ufalanan veya çiğnenebilir bir tatlıdır. Fudge, bir fondan türü olarak tanımlanabilir. Çikolata genellikle geçiştirmenin ana bileşeni olarak kullanılır, ancak önemli bir bileşen değildir. Fudge karışımına karamel, meyve, fındık ve diğer tatları da kullanabilirsiniz..

Fudge, yukarıda bahsedilen bileşenlerin karıştırılması ve yumuşak bir top aşamasına (224 ila 238 derece F) ısıtılması ve soğurken soğuduktan çırpılmasıyla yapılır. Çırpma kremsi ve pürüzsüz bir kıvama neden olur. Yumuşak şekerlemenin kremsi dokusu, şeker kristalleşmesine bağlıdır. Ancak, sıcaklığa dikkat etmezseniz, şekerlemeniz sert ve kırılgan bir dokuya sahip olabilir..

Yukarıda belirtildiği gibi, şekerleme farklı tatlarda gelebilir. Bazı popüler şekerleme lezzetleri arasında çikolata şekerleme, vanilya şekerleme, fıstık ezmesi şekerleme, akçaağaç şurubu şekerleme, karamela şekerleme, tuzlu karamel şekerleme vb. Vardır. Sıcak şekerleme şekerlemeden biraz farklıdır - dondurma tepesi.

Toffee nedir?

Toffee, kahverengi şeker veya pekmez ve tereyağından yapılmış sert, çiğnenebilir bir şekerdir. Şeker veya melasın tereyağı ve bazen un ile birlikte karamelize edilmesiyle yapılır. Bu karışıma fındık ve kuru üzüm gibi bileşenler de eklenebilir. Bu karışım 300 ila 310 ° F sıcaklığa ulaşana kadar ısıtılır. Bu aşama sert çatlak aşaması olarak bilinir. Bu aşamada, karışım parlak bir yüzeye sahip olacak ve tutan bir şekle çekilecek kadar sert olacaktır. Daha sonra sığ bir tepsiye dökülecek ve bir levha oluşturmak için soğumaya bırakılacaktır. Daha sonra bir şeker olarak yemek için büyük parçalara veya sprinkles olarak kullanmak için daha küçük parçalara bölünür. Şekerlemenin kahverengi rengi karamelizasyon işleminden kaynaklanmaktadır. Toffee, farklı tatlar üretmek için çeşitli bileşenlerle kullanılabilir. Bu bileşenlerden bazıları çikolata, vanilya, ahududu, petek, kuru üzüm vb..

Fudge ve Toffee arasındaki fark nedir?

Sıcaklık:

geçiştirmek daha düşük bir sıcaklığa kadar pişirilir (yumuşak top aşaması -224 ila 238 ° F).

şekerleme daha yüksek bir sıcaklığa kadar pişirilir (sert çatlak aşaması -300 ila 310 ° F).

Malzemeler:

geçiştirmek şeker, tereyağı ve süt veya krema kullanılarak yapılır.

şekerleme şeker ve tereyağı kullanılarak yapılır.

Doku:

geçiştirmek yumuşak ve chewy.

şekerleme geçiştirmekten daha kırılgan ve sert.

Gıda: 

geçiştirmek çoğunlukla yalnız yenir.

şekerleme puding ve kek yapmak için kullanılır; küçük şekerlemeler diğer tatlıların üzerine serpilir. Ayrıca şeker olarak tek başına yenebilir.

Görünüm inceliği:

“Fıstık ezmesi çikolata fudge (8548190304)” Jules tarafından - Commons Wikimedia üzerinden 5 fıstık ezmesi çikolata fudge-2 (CC BY 2.0)

“Toffee I” Şef Sean Christopher - Doğrudan Yazardan (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia üzerinden