Ghee ve Tereyağı Arasındaki Fark
Share
Ghee vs Tereyağı
Ghee ve tereyağı arasındaki fark Asya mutfağı tarafından iyi bilinir. Çünkü ghee ve tereyağı Asya evlerindeki mutfaklarda yaygın olarak kullanılan iki süt ürünüdür. Batı dünyasının tereyağının farkında olmasına rağmen, pek çoğu, özellikle Hindistan, Pakistan ve Bangladeş'te çok popüler olan Ghee olarak bilinen varyantını bilmiyor. Ghee tereyağı ile yapılır. Her ikisi de süt tarafından üretilir. Ghee genellikle inek sütünden yapılır. Bununla birlikte, tereyağı inek sütünden, koyun, keçi ve yakstan yapılır. Ghee ve okuyucuların yararına tereyağı ile olan farkları hakkında daha fazla bilgi edelim.
Ghee nedir?
Ghee, dünyanın dört bir yanındaki farklı isimlerle bilinir. arıtılmış tereyağı, tereyağı yağı, çekilmiş tereyağı veya sadece susuz süt yağı (AMF). Berraklaştırılmış tereyağı Asya ülkelerinde ghee olarak adlandırılırken, batı ülkelerinde arıtılmış tereyağı veya AMF olarak adlandırılır. Ortadoğu'da samnah olarak bilinir, ancak açıkçası Hindistan'da kullanılan ghee'nin bu çeşitlerde bulunmayan özellikleri vardır. Batıda ghee hakkında çok fazla araştırma yapıldı ve bilim adamları ve doktorlar nihayet ghee'nin batıdaki çeşitlerinden kesinlikle daha iyi olduğu görüşünü belirttiler..
Yüksek duman noktasına sahip harika bir pişirme ortamıdır ve derin kızartma, sote ve pişirme için ideal kabul edilir. Ayrıca, tek bir çay kaşığı ghee bir tarifi lezzetli ve aroma dolu yapabilir.
Ghee ile sote etmek, tereyağın karakteristiği olan bir koku olmadığı için çok daha iyidir. Ghee'de süt katıları yoktur. Böylece, ghee istediği kadar yüksek bir sıcaklığa ısıtabilir ve tarifin tadını düşürmez. Ghee kazein ve laktozun yapım süreci olan tereyağın arıtılması sırasında, tereyağında belirgin olarak bulunan ghee'nin sindirimi kolay bir ürün haline getirilmesi sağlanır. Bu, ghee'yi bu süt bileşenlerine alerjisi olan insanlar için uygun hale getirir. Aslında, doktorlar bu tür insanlara tereyağı yerine ghee olmasını tavsiye ediyor.
Ghee'nin 2-3 ay boyunca soğutma olmadan durabileceği için çok uzun bir raf ömrü vardır. Bunun nedeni ghee yapmak için tereyağındaki tüm nemin giderilmesidir. Buzdolabında kalırsanız, ghee yıllarca sürebilir. Aslında, yaşlı ghee iyileştirici özelliklere sahiptir ve yaşlı şarap gibi çok pahalıdır.
| Ghee | |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Şişman | 99.5 g |
| Doymuş | 61,9 g |
| Trans | 4 g |
| Tekli doymamış | 28,7 g |
| Çoklu doymamış | 3.7 g |
| Protein | 0 g |
| Vitaminler | |
| A Vitamini | 3069 IU |
| E Vitamini | (% 105) 15.7 mg |
| Diğer bileşenler | |
| Kolesterol | 256 mg |
| Yağ yüzdesi değişebilir. | |
| |
Tereyağı Nedir?
Tereyağı taze veya fermente süt veya krema çalkalanarak yapılır. Bu butterfat'ı ayrandan ayırmak için yapılır. Tereyağı butterfat, süt, su ve proteinlere sahiptir. Tereyağı bir yayılma olarak kullanılır. Ayrıca pişirme, sote ve tavada kızartmada olduğu gibi pişirmede de kullanılır. Tereyağının sütlü bir tadı vardır. Bununla birlikte, tereyağın kötü bir koku üretme yolu vardır. Bunun nedeni, tereyağının çöken ve kötü bir koku üreterek yaktıkları tava dibine giden süt katıları içermesidir. Tereyağı çok sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Tereyağın kendi tadı olmasına rağmen, içinde tarif yapamazsınız.
| Tereyağı, tuzsuz | |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Enerji | 2.999 kJ (717 kcal) |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Şişman | 81 g |
| Doymuş | 51 g |
| Tekli doymamış | 21 g |
| Çoklu doymamış | 3 g |
| Protein | 1 g |
| Vitaminler | |
| A vitamini eşdeğeri. | (% 86) 684 μg |
| D Vitamini | (% 10) 60 IU |
| E Vitamini | (% 15) 2.32 mg |
| Diğer bileşenler | |
| Kolesterol | 215 mg |
| Yağ yüzdesi değişebilir. | |
| |
Ghee ve Butter arasındaki fark nedir?
• Ghee tıpkı tereyağı gibi bir süt ürünüdür.
• Tereyağı taze veya fermente süt veya krema çalkalanarak yapılır. Ghee, tereyağı pişirip kalıntıyı çıkararak yapılır.
• Hindistan'da yapılan ghee'nin batılılar tarafından arıtılmış tereyağından daha iyi olduğu kabul edilmiş olsa da, Ghee'nin batıda arıtılmış tereyağı olarak adlandırılması.
• Ghee mükemmel bir pişirme ortamıdır. Yüksek sıcaklıklarda tereyağı yakıldığı için tereyağı yüksek sıcaklıklara ısıtılamaz..
• Tereyağı çok yüksek bir duman noktasına (400 derece F) sahipken tereyağı kokulu bir koku üretir ve tariflerin lezzetine ve aromasına katkıda bulunur..
• Tereyağı çok sınırlı bir raf ömrüne sahipken, ghee 2-3 ay boyunca soğutma olmadan durabilir.
• Fark edilmeyen ancak önemli olmayan başka bir fark daha vardır. Tereyağı hafif asidik özelliklere sahipken, ghee doğada alkalindir.
Görüntüler Nezaket:
- Rahee Z tarafından Ghee (CC BY-SA 3.0)
- Upload Botuna Göre Tereyağı (Magnus Manske) (CC BY 2.5)
