Domuz yağı ve Damlama Arasındaki Fark

Temel Fark - Domuz yağı vs Damlama
 

Domuz yağı ve daldırma, hayvansal ürünlerden üretilen iki tip yağdır. Bu yağlar yemeklik yağ, kısalma veya yayma olarak kullanılır. temel fark domuz yağı ve damlama arasındaki kaynak; domuz yağı esas olarak domuz yağından, damlama ise sığır yağından üretilir. Bu iki yağ geçmişte yaygın olarak kullanılmasına rağmen, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle çağdaş mutfaklarda çok fazla kullanılmamaktadır..

Domuz yağı nedir?

Domuz yağı domuz yağından elde edilen yarı katı bir yağdır. Yiyeceklerin hazırlanmasında kısalma, yemeklik yağ veya yayılma olarak kullanılır. Domuz yağı, yüksek konsantrasyonda yağ dokusu olan domuzun herhangi bir kısmından elde edilebilir. Domuz yağı iki yöntemle verilebilir: ıslak yöntem ve kuru yöntem. Kuru işlemede kızartma domuz pastırmasına benzer bir işlem; domuz yağı su olmadan yüksek ısıya maruz kalır. Islak işlemede, yağ yüksek sıcaklıkta suda buharda kaynatılır veya kaynatılır. Suda çözünmeyen domuz yağı karışımın yüzeyinden sıyrılabilir. Domuzun tadı, lezzeti ve diğer nitelikleri, işleme sürecine ve domuzun yağın alındığı kısmına bağlı olabilir..

Damlayan Nedir?

Damlama, inek veya domuz karkaslarının yağlı veya kullanılamaz kısımlarından üretilen bir hayvansal yağdır. Damlama, sığır ve domuz etinden yapılabilmesine rağmen, çoğunlukla sığır eti ile ilişkilidir. Damlama yapma işlemi, bir atık malzemenin kullanışlı ve yenilebilir bir ürüne dönüştürülmesini içerir..

Rendering, yağı bağ dokusundan ve etten ayırır ve berrak bir sıvı haline getirir. Bu sıvı protein ve safsızlık içermez. Katı halde, pürüzsüz ve kremsidir ve erimiş olduğunda altın rengindedir.

Damlama evde de yapılabilir. Evde pişirmede, kızartma tavasında kalan sıcak yağın ısıya dayanıklı bir kaba toplanması, kaplanması ve soğumaya bırakılmasıyla damlama yapıldı..

Günümüzde, damlama esas olarak sığ kızartma etinde veya pişirme sırasında nemli tutmak için bir eklemin üzerinde nokta yapmak için kullanılan bir yemeklik yağ olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, geçmişte, damlama da bir yayılma olarak kullanılmıştır; tereyağı gibi, ekmeğe yayıldı.

Lard ve Dripping arasındaki fark nedir?

Et:

Domuz yağı esas olarak domuz eti yapılır.

damlama esas olarak sığır etinden yapılır.

Rendering:

Domuz yağı kuru veya ıslak işleme yöntemi ile üretilebilir.

damlama genellikle kuru işleme yöntemi ile üretilir.

Görünüm inceliği:

“Homelard” Peter G Werner tarafından ~ commonswiki kabul edildi (telif hakkı iddialarına dayanarak). Kabul edilen kendi çalışmaları (telif hakkı taleplerine dayanarak). (CC BY 2.5) Commons Wikimedia üzerinden

"Mucky fat (damlayan)" Yaramaz mimar tarafından - (CC BY 2.0) Commons Wikimedia üzerinden