Domuz yağı ve kısalma arasındaki fark

Temel Fark - Domuz yağı vs Kısalma
 

Hem domuz yağı hem de kısalma, pişirmede kullanılan yarı katı yağlardır. temel fark domuz yağı ve kısalma arasında kökenleri; domuz yağı domuz yağından, kısalma bitkisel yağdan oluşturulur.

Domuz yağı nedir?

Domuz yağı domuz yağından elde edilen yarı katı bir yağdır. Yüksek oranda yağ dokusu olduğu sürece domuzun herhangi bir kısmından elde edilebilir. Domuz yağı yüksek doymuş yağ asidi ve kolesterol içeriğine sahiptir. Bununla birlikte, tereyağından daha az doymuş yağ ve kolesterol içerir. Yarı katı domuz yağı sarı renktedir ve rafine domuz yağı genellikle kağıt sarılı bloklar olarak satılmaktadır..

Domuz yağı birçok mutfakta yağları kısaltmak veya yemek pişirmek ya da tereyağı gibi yaymak için kullanılır. Bazı aşçılar, ürüne getirdiği pul pulluk nedeniyle hamur işleri hazırlamak için domuz yağı tercih eder. Bununla birlikte, domuz yağı nitelikleri, domuzun yağın alındığı kısmına ve nasıl işlendiğine bağlı olarak değişebilir..

Domuz yağı, sabun üretimi, güzellik ürünleri ve biyoyakıt oluşturulması gibi diğer endüstriyel uygulamalarda da kullanılır..

Kısaltma Nedir?

Başlangıçta kısaltma terimi, oda sıcaklığında katı halde kalan herhangi bir yağ anlamına gelir. Bununla birlikte, yirminci yüzyılda hidrojenlenmiş bitkisel yağın icadı ile bu terim, sadece soya fasulyesi yağı ve pamuk tohumu yağı gibi bitkisel yağlardan yapılan yağları belirtmek için kullanılmıştır. Kısalma tadı tereyağına daha yakındır. Kısalma bitkisel ürünlerden türetildiği için elde edilmesi çok daha kolay ve daha ucuzdur. Kısalma, glutensiz bir üründür ve gluten alerjisi olan kişiler tarafından kullanılabilir. Bu sebze tarafından da tercih edilir.

Kısalma, ufalanan hamur işleri, huysuz turtalar ve diğer gıda ürünlerini yapmak için kullanılır. Hem uzun hamur hem de kısa hamur üretmek için de kullanılabilir. Uzun hamur uzayan bir hamur iken kısa hamur ufalanan bir hamurdur. Bu ikisi arasındaki fark teknikte yatıyor.

Lard ve Shortening arasındaki fark nedir?

Kaynak:

Domuz yağı domuz yağından oluşur.

Kısaltmak bitkisel yağdan oluşur.

Toplam Yağ İçeriği:

Domuz yağı yüksek yağ içeriğine sahiptir (100 g domuz yağı içinde 100 g yağ).

Kısaltmak Toplam yağ içeriği domuz yağı'ndan daha düşüktür (100g kısalmada 71g yağ).

Duman Noktası:

Domuz yağı duman noktasının kısalmadan (190 ° C) daha yüksek olması.

Kısaltmak domuz yağı (165 ° C) daha düşük bir duman noktasına sahiptir.

Glüten:

Domuz yağı gluten içerir.

Kısaltmak gluten içermez.

Kolaylık:

Domuz yağı daha pahalıdır ve kısaltılması kadar kolay değildir.

Kısaltmak daha ucuz ve elde edilmesi daha kolay

Kabul:

Domuz yağı bazı kültürlerde kabul edilen bir gıda maddesi değildir (vejetaryenler, Müslümanlar)

Kısaltmak birçok kültürde kabul edilen bir gıda maddesidir.

kullanın:

Domuz yağı yemek pişirmek, fırınlamak, kozmetik üretimi ve yeni biyoyakıt formları oluşturmak için kullanılır.

Kısaltmak öncelikle pişirme için kullanılır.

Görünüm inceliği:  “HomelardPeter G Werner tarafından ~ commonswiki (telif hakkı iddialarına dayanarak) varsayılmıştır. Kabul edilen kendi çalışmaları (telif hakkı taleplerine dayanarak). (CC BY 2.5) Commons Wikimedia üzerinden “Strutto”Paoletta S. tarafından - Commons Wikimedia üzerinden Flickr'a strutto (CC BY 2.0) olarak gönderildi