Pekmez ve Treacle Arasındaki Fark

Pekmez ve Treacle

Şeker, gıda ürünlerimizde harika bir bileşen ve hayat olmadan bile hayal etmek zor olurdu. Çikolatalarınız, çölleriniz ve hatta kolalarınız olmadan yaşayabilir, kurabiyeleri, salları ve kahveleri bir kenara bırakabilir misiniz? Altın şurubu, pekmez, şeker pekmezi, yaygın şeker, pudra şekeri ve benzeri gibi farklı şekerler vardır. İnsanlar pekmez ve pekmez arasında özellikle karışık kalıyorlar ve aslında aynı şekerler olduklarını söyleyen insanlar da var. Pekmez ve pekmez denen bu iki şekere daha yakından bakalım.

Şeker kamışı

Pekmez, şeker kamışından ekstraksiyon sırasında elde edilen kalın ve koyu renkli viskoz sıvıdır. Bu sıvının kıvamı ve rengi kullanılan basınca, çıkarılan şeker kamışı bitkisinin yaşına ve şeker yapma yöntemine bağlıdır. Şeker kamışı kamışı kesildiğinde veya ezildiğinde sıvı üretmeye başlar. Bastonun ezilmesiyle elde edilen meyve suyu, konsantre ve viskoz hale getirilmesi için kaynatılır. Bu şurup birkaç kez kaynatılır ve pekmez denir..

şeker pekmezi

Şeker kamışından şeker çıkarma işlemi, şeker kamışından elde edilen şurup veya meyve suyunun birkaç kez kaynatılmasını içerir. Meyve suyunun ilk kaynatılması pekmez denmeyen şurup üretir, bunun yerine ABD'de kamış şurubu olarak adlandırılır. Bu baston şurubu çok yüksek bir şeker içeriğine sahiptir ve ancak ikinci kaynamadan sonra şurup biraz acı tadamaya başlar. Bunun nedeni şuruptan şeker çıkarılmasıdır. Bazı insanların belirttiği gibi pekmez veya ikinci pekmez üreten ikinci şeker şekeri. Blackstrap melas adı verilen lezzetli bir madde üreten kamış şurubunun üçüncü kaynatılmasıdır. Bu zamana kadar, şurubun şeker içeriğinin çoğu, kristalizasyon ve sükrozun çıkarılması sonucu ortadan kalkar. Çok az şeker içermesine rağmen, bu şeker kamışı şurubu birçok mineral ve vitamin içerir. Bu nedenle bu ürün genellikle bir sağlık takviyesi olarak pazarda satılmaktadır. İngiltere'de bu şurup aynı zamanda şeker pekmezi veya Altın şurubu olarak bilinirken, ABD'de siyah kayma pekmezi olarak adlandırılır..

Molasses ve Treacle arasındaki fark nedir?

Kamıştan meyve suyunun çıkarılması, birkaç kez devam eden bir süreçtir ve çıkarılan şurup her seferinde kaynatılır. Her kaynamada, sükrozun kristalleşmesi nedeniyle bir miktar şeker kaybedilir. Kaynatma işleminden sonra elde edilen viskoz sıvı pekmez olarak adlandırılsa da, üçüncü kaynamadan sonra şeker pekmezi veya siyah kayma pekmezi denir. Aslında, bu şurup çok az şeker içeriğine ve çok koyu renklidir. Şekerin düşük olmasına rağmen, şeker pek çok vitamin ve mineral içerir. Vaiz ve pekmez çok lezzetlidir, pekmez pekmezden daha güçlüdür.