Pekmez ve Şurup Arasındaki Fark

Pekmez ve Şurup

İnsanın bulabileceği yenilebilir yiyecekleri yediği ve çiğ tüketdiği zamandı. Sonra ateşi keşfetti ve pişirildiğinde yiyeceğin daha lezzetli olduğunu fark etti. Zamanla yiyecek hazırlamanın başka yollarını keşfetti; çeşitli lezzetlerle yiyecek üretmek için farklı şekillerde pişirmek.
Zaman geçtikçe, insanın yemek tadı daha karmaşık hale geldi ve isteklerini karşılamak için prosedürler ve araçlar geliştirdi. Tatlı yiyecek için bir şey geliştirdi ve tatlandırmak istediği yumuşak yiyeceklere ekleyebileceği şeker yaratmanın bir yolunu buldu..
Böylece insanın tatlı dişini tatmin etme arayışı ile şurup ve pekmez var oldu. Şurup, kelimenin tam anlamıyla Arapça “sharab” kelimesinden gelen “içecek” anlamına gelen sarhoş bir şey anlamına gelir. Arap içecekler tatlandırılır. Bu yüzden kelime Batı'ya ulaştığında, kalın, tatlı bir sıvı olarak adlandırıldı..
Şurup, şeker ve suyu birleştirerek veya kamış, sorgum, mısır ve meyvelerin sularını doğal olarak azaltarak yapılır. Şekeri sıcak veya soğuk suda eriterek veya kristal haline gelene kadar kaynatmak suretiyle yapılabilir..
Yiyecek, içecek ve ilaçların hazırlanmasında ve diğer endüstriyel ürünlerin imalatında kullanılan birçok şurup türü vardır. Onlardan bazıları:

Sıcak su ve şeker ile yapılan ve soslar, soslar ve konserve için kullanılan basit şurup.
Basit bir şuruba aroma ekleyerek yapılan aromalı şurup, aromalı içecekler yapmak için kullanılır..
Emülgatör olarak Arapça şeker, su ve sakız ile yapılan ve karışık içeceklerde kullanılan Gomme şurubu.
Şekerin kristalleşmesinin bir yan ürünü olan altın şurup.
Şeker kamışı veya şeker pancarı işlemenin yapışkan ve kalın bir yan ürünü olan pekmez.

"Pekmez", "bal" anlamına gelen Latince "mel" kelimesinden gelen Portekizce "melaco" kelimesinden gelir, çünkü tadı ve dokusu balınkine benzer. Şeker kamışı ve pancar dışında, üzüm, hurma, nar, dut ve harnuptan da yapılabilir. Şeker kamışının suyunu ezme veya ezme yoluyla çıkararak yapılır. Daha sonra meyve suyu bir konsantre yapmak ve şekeri kristalleştirmek için kaynatılır. Bu, en yüksek şeker içeriğine sahip ilk pekmezi üretir..
İkinci kez kaynatmak, biraz acı bir tada sahip olan ikinci pekmezi üretir. Üçüncü kaynama, daha az şeker içeriğine sahip ancak belirli miktarda vitamin ve mineral içeren karastrap pekmezini üretir..

Özet:

1. “Şurup” Arapça “içki” anlamına gelen “sharab” kelimesinden, “pekmez” Portekizce “bal” anlamına gelen “melaco” kelimesinden gelir.
Şeker, su yapımının bir yan ürünü iken, şeker ve su karışımıdır..
3. gözlük bir şurup türüdür.
Her ikisi de yiyecek ve içecekler için bir üs olarak kullanılır, ancak şurup, şekerin su ile karıştırılmasıyla yapılabilir..