Naan ve Kulcha Arasındaki Fark

Naan ve Kulcha

Naan ve Kulcha, Hint kökenli yassı yaylardır. Naan daha ünlü bir ekmek türü olsa da, Kulcha eski Pencap geleneklerine sahip tipik Pencap ekmeğidir. Hem Naan hem de Kulcha lezzetler olarak kabul edilir ve bugün düğün ve törenler gibi günler için ayrılmıştır, ancak ülke çapında birçok restoranda dilediği zaman bunlara sahip olabilir. Kulcha daha yaygın olarak Chhola adlı bir köri ile yenir ve birlikte Chhola Kulcha adlı menü kartında bir öğe haline gelirler. Her ikisi de ekmek çeşitleri olmasına rağmen, Naan ve Kulcha'da bu makalede ele alınacak farklılıklar var.

naan

Naan, ekmek pişirmek için ısı sağlamak için kömür kullanılarak kil veya topraktan yapılmış toprak kaplarda yapılan Hint gözleme. Naan yapılan buğday ununun, yumuşak hale getirmek ve ayrıca bir sıçrama yapmak için maya ve bazen süt ve yoğurt ile mayalanması anlamında roti adı verilen başka bir Hint gözleme farklıdır. Mayasız olan ve böylece dakikalar içinde hazırlanan roti veya chapatti ile karşılaştırıldığında pişirmek zaman alır. Naan durumunda, tuz ve mayalama ajanları karıştırılır ve birkaç saat bekletilmek üzere bir kenara bırakılan hamur yoğrulur. Hamur topları alınır ve kilden yapılmış bir fırına veya bir fırına beslenir. Pişirildiğinde, tereyağı daha lezzetli hale getirmek için naan üzerine yayılır. Nansların baharatlanması nigella tohumları ile yapılır.

Kulcha

Kulcha yapma süreci, buğday unu yerine, burada maida düz ekmek yapmak için kullanılması dışında bir natana benzer. Kulcha Pencap'ta, özellikle Amritsar'da geliştirildi, bu yüzden batı ülkelerinde bile; Amritsari Kulcha olarak bu gözleme gösterişli restoranlar görmek yaygındır. Kulcha'ya naan'ın bir varyantı olarak davranmak uygun olurdu. Doldurulmuş naan gibi, burada patates püresi ve baharatlar yükselen hamur ile karıştırılır ve daha sonra düzleştirmeden sonra kil kahverengimsi olana kadar toprak hamurunda pişirilen toplar yapılır. Naan gibi Kulcha da başta Chhola olmak üzere birçok sebzeyle servis edilir ve tereyağı Kulcha'nın üzerine daha lezzetli hale getirmek için yayılır..