Fırın ve Izgara Arasındaki Fark

Fırın vs Izgara

Hem fırın hem de ızgara, yağ gibi bir ortam olmadan kuru ısı kullanarak yiyecek pişirmek için son derece popüler cihazlardır. Bu ikisinden ızgara, taş kullanarak ateş yakmayı öğrenir öğrenmez manyağı yakalamaya başladığında belki de daha eski olan bir süreçtir. Bir fırın daha sonraki bir buluştur, ancak belki de bugün daha çok yönlü bir pişirme yöntemidir. Bu iki kuru ısı pişirme yönteminde bu makalede ele alınacak farklılıklar vardır.

Günümüz mikrodalga fırınının ortaya çıkmasından önce toprak fırınları, ısıtma ve böylece yemek pişirmek için yaygın olarak kullanıldı. Bunlar kısa sürede yoğun ısı ve pişmiş yemek üreten odalardı. Asya kültürlerinde Tandır denirdi ve farklı türde ekmek ve kavrulmuş tavuk yapmak için kullanıldılar. Izgara, kuru öğenin uygulanmasının sadece bir çeşididir, çünkü gıda maddesini bir ısı kaynağı üzerine koymayı içerir, genellikle kömür olsa da, modern ızgara alev şeklinde doğrudan ısı sağlamak için gaz kullanır.

Farklılıklara bakarsak, şekil ve boyuttan yere kadar birçok şey ve bu iki pişirme yöntemi kullanılarak pişirilebilen çeşitli yiyecekler vardır. Izgaralar, ister kömür kullanın ister gaz bazlı olsun, fırınlardan daha büyük boyuttadır ve genellikle arka bahçede veya başka bir dış mekanda tutulur, böylece ızgara tarafından üretilen duman atmosferde artar. Öte yandan, çoğunlukla mikrodalga fırın olan fırınlar daha küçüktür ve mutfakların içinde tutulur.

Izgara, yiyeceklerin ısı kaynağının hemen üzerinde bir metalden yapılmış tel örgü üzerine yerleştirilmesini gerektirirken, fırın her taraftan gıda maddesine ısı sağlar, böylece eşit olarak ısıtılır. Bazı fırınlarda, gıda maddesinin kızartma adı verilen farklı bir işlemle ızgaralanması için bir hüküm vardır, burada ısı, aşağıda değil, üstten yerine üstten sağlanır, aksi takdirde ızgara yapma özelliği vardır..

Izgarada kuru ısı yoğundur ve bir fırında durum böyle olmayan yiyecekleri karakterize eder. Fırınlarda ısı, gıda maddesinin yüzeyini kahverengileştirmek için yeterlidir, bu nedenle fırın çoğunlukla ekmek, kek, bisküvi ve bazı sebzeleri hazırlamak için kullanılır. Etler fırında da pişirilebilir veya kızartılabilir. Bununla birlikte, ızgara etler ve fırında pişirilen etler arasında ızgara et lezzetler ve aroma ile doludur, çünkü ateşin dumanından aşağıdan ıslanır. Etin alttan aldığı yüksek ısı içerideki meyve sularını kilitler ve bir fırında bulunmayan lezzetleri geliştirir. Charring, fırında değil sadece ızgarada gerçekleşen bir özelliktir, ancak bu charring etleri lezzetli yapan şeydir.