Turşu ve Chutney Arasındaki Fark

temel fark turşu ve Hint turşusu arasında turşu genellikle bütün meyve ve sebzeleri veya büyük parçaları içerirken, turşu küçük meyve ve sebzeleri içerir. Ayrıca, turşu, bazen uzun süre sirke veya tuzlu suda tutulan, güçlü, keskin bir tada sahip olmaları için parçalara kesilmiş sebzeler veya meyveler anlamına gelir. Hint turşusu ise, Hint kökenli baharatlı bir çeşnidir, sirke, baharat ve şekerli meyve veya sebzelerden yapılır.

Birçok kişi turşu ve chutney'i aynı tür perseveres olarak görse de, turşu ve chutney arasında belirgin bir fark vardır. Turşuluk işlemi turşu yaparken yavaş pişirme chutney yapar. Her iki gıda da bozulabilir gıdaların, yani meyve ve sebzelerin korunmasını içerir..

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Turşu Nedir
3. Hint turşusu nedir
4. Turşu ve Hint Turşusu Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Tabular Formunda Turşu vs Chutney
6. Özet

Turşu Nedir?

Turşu, dekapaj işlemi ile yapılan bir gıdadır. Asitleme, salamurada anaerobik fermantasyon veya sirke içine daldırma ile meyve veya sebzenin korunması (ömrünün uzatılması) işlemidir. Asitleme işlemi gıdanın ömrünü uzatsa da, gıdanın dokusunu ve tadını etkiler. Turşu yapılabilecek yiyecekler meyve, sebze ve hatta eti içerebilir.

Turşu tipik olarak çiğ ve bütün sebzeleri / meyveleri içerir. Ayrıca şeker, bal, otlar ve zencefil ve karanfil gibi baharatlar da içerebilirler. Bütün meyve veya sebzeleri içermeyen tatlı turşu gibi bazı turşu türleri vardır. Ancak, bunlar daha büyük sebzeler de içerir.

Resim 01: Turşu

ABD'de 'turşu' kelimesinin özellikle salatalık turşusu anlamına geldiğini fark etmek de önemlidir. Ayrıca, turşu yiyecekleri tüm dünyada popülerdir ve farklı kültürlerin kendilerine özgü çeşitli turşu türleri vardır. Kimchi (Güney Kore), takuan (Doğu Asya), giardiniera (İtalya) ve acar (Güneydoğu Asya) bunlara örnektir.

Chutney nedir?

Hint turşusu, Hint kökenli baharatlı bir çeşnidir, sirke, baharat ve şekerli meyve veya sebzelerden yapılır. Hindistan'da hemen hemen her öğünde chutney alabilirsiniz. Tadı tatlıdan ekşiye ve baharatlıya veya bunların herhangi bir kombinasyonuna kadar değişebilir. Bu arada, dokuları tıknaz veya ince olabilir. Hint turşusu, meyveler, sebzeler ve baharatlar dahil olmak üzere çok çeşitli bileşenler içerebilir. Bir Hint turşusunda bileşenler (yani meyve ve sebze) tipik olarak küçük parçalar halinde kesilir ve karışım uzun süre pişirilir.

Resim 02: Hint turşusu

Hint turşusu sık sık Hindistan ile ilişkilendirilmesine rağmen, bunlar Afrika ve Karayip adalarında da popüler yemeklerdir. Mango, armut, kayısı, incir, kızılcık, elma, şeftali, ananas ve erik popüler meyve Hint turşusu iken domates, patlıcan ve soğan popüler sebze turşusu.

Turşu ve Hint turşusu arasındaki benzerlikler nelerdir?

• Turşu ve Hint turşusu meyve ve sebze ile yapılır.
• Meyve ve sebzelere uzun ömür verir.
• Her ikisinin de güçlü ve keskin bir tadı var.

Turşu ve Hint turşusu arasındaki fark nedir?

Turşu, bazen uzun süre sirke veya tuzlu suda tutulan, güçlü ve keskin bir tada sahip olmaları için parçalara kesilmiş sebzeler veya meyveler anlamına gelir. Hint turşusu ise, Hint kökenli baharatlı bir çeşnidir, sirke, baharat ve şekerli meyve veya sebzelerden yapılır. Turşu bütün meyve ve sebzeleri veya daha büyük parçaları içerirken, turşu küçük meyve ve sebzeleri içerir. Bu nedenle, ikincisi öncekinden daha pürüzsüz bir kıvama sahiptir.Bu, turşu ve chutney arasındaki ana farktır..

Ayrıca, dekapaj işlemi, meyve veya sebzenin salamura veya sirke ile marine edilmesini içerir. Buna karşılık, chutney'ler tipik olarak uzun süre pişirilir.

Özet - turşu vs chutney

Hem turşu hem de Hint turşusu bozulabilir meyve ve sebzelerin korunmasına yardımcı olur. Ancak, iki ayrı yemek vardır. Turşu ve Hint turşusu arasındaki fark pişirme yöntemlerine ve kıvamına bağlıdır.

Referans:

1. “Hint turşusu nedir?” Spices Inc, 11 Haziran 2018. Burada mevcut 
2. “Turşu Rehberi” Kilner. Burada mevcut 

Görünüm inceliği:

1. '886564 '(Kamusal Alan)
2.'3 Way Chutney 'Siddhantsahni28 tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (CC BY-SA 4.0)